Mercatique :
Thème : la politique de produit Sujet numéro N°14

Introduction : Ce document extrait de l’hebdomadaire Hôtel/Restau, publié le 10 Février 2009 intitulé « l’hôtellerie low-cost à la côte » nous expose le thème de l’importance pour les hôteliers de s’adapter au marché en fonction de son évolution, car celui-ci varie et évolue sans cesse, pour les attentes des consommateurs toujours différentes.
En effet, de nombreuses entreprises d’hôtellerie restauration ont décidées ces dernières années de mettre à jour l’offre proposée à ses clients pour continuer à exister sur le marché en satisfaisant et fidélisant un maximum leur clientèle, pour croître et maximiser leurs profits.
Les professionnels ont donc tout intérêt à mettre en place des actions diverses et variées pour répondre aux besoins de la clientèle et afficher une bonne santé face à la concurrence sur le marché, le marché sur lequel l’entité va s’appuyer pour continuellement afin d’améliorer son offre en fonction des modifications observées sur celui ci.
Ma problématique consistera à découvrir la manière par laquelle une entreprise hôtelière étudie le marché afin de s’adapter sur celui-ci pour améliorer la qualité des prestations offertes à ses clients.
Dans un premier temps, j’étudierais l’évolution qu’a connu l’hôtellerie très économique ces dernières années, puis, dans un second temps, je rechercherais la manière par laquelle une société hôtelière réussi à améliorer l’offre qu’elle propose à ses clients par rapport à l’évolution du marché.

Développement : 1. L’hôtellerie low cost : des changements radicaux

1.1 5 ans auparavant, un concept simple et minimaliste

Il y a plusieurs années, le concept d’hôtellerie très économique était réservé à quelques types de segments bien particuliers, à savoir le personnel de chantiers et les commerciaux en déplacement.
Durant cette période, le concept était très simple, proposer une chambre à ses clients à moindre coût, sans confort