Projet d'atelier

Pages: 7 (1688 mots) Publié le: 21 mars 2013
II) L’atelier
Blanchisserie Service Pâtisserie


L’atelier propose 3 sortes d’activités, offrant aux élèves la possibilité:
- de faire des apprentissage
- de découvrir et développer des capacités
- de d’acquérir des compétences
- de découvrir différents corps de métier
Ceci afin d’accéder à la vie socioprofessionnelle (milieu protégé ou milieu ordinaire).

Il me paraitimportant que l’éducateur technique garde en point de mire, la finalité de son rôle: permettre aux jeunes de posséder des savoir faire tout en s’appropriant un savoir être adapté à la vie sociale ordinaire.
Pour ce faire, il lui appartient d’appuyer son action sur des valeurs aussi bien éducatives que professionnelles transmisses par le biais d’un support technique et d’une formation théorique.

Laplupart des élèves accueillis dans l’établissement présentent des troubles du comportement, des déficiences et sont en échec scolaire. Il revient à l’éducateur technique de créer un lieu d’épanouissement au sein de l’atelier, et pour cela d’instaurer un climat répondant aux besoins des jeunes:

- prendre confiance en soi(y compris par l’acceptation de l’erreur et de l’échec qui permettentde progresser par palier..)
- se sentir en sécurité
- être encouragé et valorisé dans les désirs d’indépendance à l’adulte
- être accompagné dans l’acquisition de l’autonomie (avoir ses propres idées, savoir les argumenter, réfléchir et exploiter ses potentialités).
- appréhender la réalité du monde socioprofessionnel
- construire un projet individualisé d’accompagnementLes 3 activités de l’atelier sont:

1) la blanchisserie

Objectif: L’entretien de tout le linge de l’établissement et des prestations (effets personnel des salariés).


Mise en œuvre et moyens:
- découvrir les bases de la blanchisserie: fonctionnement par l’utilisation des différents matériels (calendre, centrale vapeur, fer à repasser, sèche linge), par la reconnaissance desdifférents types de textiles et par la connaissance des divers produits lessiviels).
- initier à la couture (création d’objets en tissus, coudre un bouton ou faire un ourlet, etc.…)
2) le service

Objectif: - Servir des repas aux jeunes, au personnel de l’établissement ainsi qu‘à des personnes extérieures.
- Livrer des repas à domicile


Mise en œuvre et moyens:

-dresser un couvert
- servir et desservir les tables
- décorer et aménager une salle
- apprendre à travailler en équipe en liaison de coordination avec l’atelier cuisine
- accueillir la clientèle
- fabriquer des gâteaux apéritifs sucrés ou salés
- réaliser des cocktails


3) la pâtisserie

Objectif: - Réaliser des recettes
- entretien un local et son matérielMise en œuvre et moyens:

- reconnaître les produits et ingrédients alimentaires et de l’utilité des différents ustensiles
- repérer les mesures et les quantités des denrées
- lire ou savoir déchiffrer les recettes ou fiches techniques
-réaliser des recettes simples ou élaborer afin de développer l’imagination et la créativité



Les 3 activités précitéess’exercent à partir de certains modules de la formation de base (référentiels extraits de certains programmes de CAP).

Les supports techniques (technologie adaptée à la capacité de chaque élève) sont exploités ensuite au cours des séquences d’apprentissage pratique.

L’essentiel de la préformation se fait sur la base d’une méthode pédagogique à savoir:

- explication
-démonstration
-mise en application (formule essai erreur)
- encouragement
- valorisation


Le élèves peuvent mesurer leurs degrés d’acquisition, de capacité de productivité (soin, efficacité, rapidité, rendement, assiduité…) et d’adaptabilité (travail en équipe, environnement….) par le biais des grilles d’évaluations.

Celles-ci comportent 2 volets:

- l’un purement professionnel concernant...
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