Partie 1 - Expérience

Titulaire d’un Baccalauréat Technologique en Hôtellerie, d’un BTS Restauration option Art de la Table, Art Culinaire et d’une Licence Professionnelle Restauration option Management, j’ai parallèlement approfondi ma connaissance des réalités des métiers de l’hôtellerie à travers de nombreux stages, formations et emplois au sein de divers établissements tels que brasseries, restaurants étoilés et traiteurs. Ces diverses expériences professionnelles sur le terrain, m’ont permis de parfaire mes compétences, de les mettre en application et d’envisager une entrée dans la vie active avec une excellente maîtrise du métier complexe de restaurateur.

Ainsi, en 2007 alors que je suis en recherche d’emploi en qualité de responsable de restauration, je suis sollicitée par le réseau de mon établissement de formation, pour un remplacement immédiat d’un professeur de cuisine au Lycée Condorcet à Arcachon. Au lendemain de mon entretien avec le proviseur, et à seulement vingt et un ans, j’intègre cet établissement sans forcément connaître les rouages et exigences du système éducatif. Pour une durée de sept mois consécutifs, je vais devoir affronter une classe de CAP Café Bar Brasserie, une classe de troisième MDP6H et une classe Mention Complémentaire Organisateur de Réceptions, avec des élèves âgés de quatorze à vingt trois ans. Cette expérience non programmée au service de l’Education Nationale, m’a très rapidement permis d’envisager un nouvel horizon professionnel. En effet, ce remplacement a révélé en moi la profonde et concrète conviction d’être utile dans le domaine de l’enseignement et dans la transmission aux jeunes de ma passion, mon savoir faire et mes connaissances. Ainsi, j’ai successivement obtenu un poste de contractuelle auprès de lycées professionnels de l’académie de Bordeaux tout en m’inscrivant aux concours de la fonction publique.

Lors de ma seconde affectation au Lycée Jean Capelle à Bergerac, j‘ai conduit trois classes de