Acide gras synthase

______ 5. ________________________________________________________________________________________________ 6. ________________________________________________________________________________________________ 5 6 Pourquoi appelle-t-on « acides gras essentiels » les oméga-3 et les oméga-6 ? 1. ________________________________________________________________________________________________ Comment notre consommation quotidienne de sel se situe-t-elle par rapport à nos besoins réels ? a) Elle

                                                                                                          DG GCERF    SOM MMAIRE  Les corps g gras et le huiles aliment es s taires 1 Le différe es entes hui com iles mmerciali isées en A Algérie et leur compositio on 2 La friture a 3 Le choix d corps gras po la fri e des s our iture 3 La tempér a rature d bain d friture du de 3 La tempér a rature et le type d’alimen t nts 4 La

Les lipides sont l’ensemble des Acides Gras (AG) - Sont naturellement présents dans le monde végétal et animal. - Se présentent sous forme visibles (Beure, huile) ou invisibles (graisse cachés => Charcuterie). Rôles : - Energétique - Constituants majeurs des membranes cellulaires - Transporteurs des vitamines liposolubles (ADEK). Les différents lipides : - Acide Gras Saturés (AGS) => Mauvaise graisse (charcuterie, beure, mayonnaise) ; - Acide Gras Mono-insaturés (AGM) => Bonne graisse

plusieurs catégories selon leur formule chimique : il y a les acides gras saturés, mono insaturé, poly insaturé. Les graisses à éviter sont les graisses saturées, mais c’est malheureusement celles-ci que l’on trouve le plus fréquemment dans l’alimentation courante. On les reconnaît généralement à leur couleur blanche lorsqu’elle sont froides (par exemple dans la viande). Toutes les graisses ne sont pas néfastes pour la santé; les acides gras mono insaturés et poly insaturés sont mêmes essentielles et jouent

sucre fermentescible. Il est dégradé en acide lactique (voir figure 2) par des bactéries lactiques (lactobacilles et streptocoques voir photos ) ce qui provoque un abaissement du pH du lait entraînant sa coagulation; celle-ci est indispensable pour la fabrication de fromages et de laits fermentés. 2.2.2. La matière grasse (39 g.L-1) La matière grasse dont la quantité varie en fonction des conditions d'élevage, est présente dans le lait sous forme de globules gras (voir photo ), de 1 à 8 µm de diamètre

(zone clair), hétérochromatine (zone sombre). Euchromatine = ADN très déroulé, hétérochromatine = ADN plus compacté. Les gènes s’expriment dans l’Euchromatine. B. Le métabolisme Anabolisme = synthèse des molécules de la cellule (protéines, acide gras, vitamines, …) nécessite de l’énergie. Catabolisme = hydrolyse des molécules de la cellule et production d’énergie. Métabolisme Métabolisme = gestion de la matière organique et de l’énergie dans la cellule. Anabolisme = synthèse des protéines

Renforcer sa mémoire grâce à son alimentation 1. Prendre un petit-déjeuner complet. Privilégier les céréales complètes. Eviter les sucres ajoutés (sucre blanc, chocolat à tartiner, confiture...) et les aliments très gras (saucisses, fritures...). Le cerveau dispose alors de tous les éléments nutritifs et énergétiques (glucides lents) nécessaires à son fonctionnement optimal, et on évite aussi le coup de fatigue intellectuelle en fin de matinée. 2. Au déjeuner, éviter les glucides raffinés

Maroc (très peu sur la frontière algérienne * Composition de l'huile d'argan : acide Linoléique ( poly-insaturé ) | 35 % | acide Oléique ( mono-insaturé ) | 45 % | Tocophérols | 62 mg. / 100 g. | Polyphénols | 5,6 mg. / 100 g. | Carotènes | 300 mg. / 100 g. | Stérols | 160 mg. / 100 g. | Alcools Terpéniques | 150 mg. / 100 g. | En conclusion, l'huile d'argan est bien équilibrée en acide gras essentiels et elle possède des quantités très appréciables de composants doués d'une

des acides aminés des muscles et des acides gras des cellules graisseuses. • En jouant sur ce point, on peut ralentir la progression de la maladie et donc améliorer le temps de survie. Les conséquences en matière de recommandations nutritionnelles Comme les glucides sont un facteur important de croissance des cellules cancéreuses, il faut les en priver dans une certaine mesure. En résumé, il faut augmenter les apports en matières grasses et en protéines, tout en réduisant les apports

surtout les graisses dites ‘’cachées’’ c’est-à-dire qui ne se voient pas car elles ont été incorporé à une sauce ou elle fait partie d’un produit. Les graisses qui voient ne représentent que 30% des graisses consommées. Ainsi pour éviter de manger trop gras, il faut faire très attention à la composition d’un produit. 1.4. Les Fast-Food. 1.4.1. Quels sont les effets, les conséquences sur la santé des Fast-Food ? Au mépris des besoins diététiques, différents par rapport à l’âge et à l’activité des personnes