Acide gras synthase

par les ingrédients quantitativement majoritaires sont les lipides 37,62g, les glucides 51,81g et protéines 17.82g. Le rôle des lipides dans notre organisme c’est un rôle énergétique, indispensable au bon fonctionnement des cellules (apport en acides gras essentiels). Le rôle des glucides dans l’organisme c’est tout d’abord un rôle énergétique c’est le « carburant » de notre corps puis sont   indispensables au bon fonctionnement du cerveau et de nos muscles. Quand aux protéines, ils ont un

CH3CH2COOH CH3(CH2)2COOH CH3(CH2)3COOH CH3 CH3 CHCOOH acide méthanoïque acide formique acide éthanoïque acide acétique acide propanoïque acide propionique acide butanoïque acide butyrique acide pentanoïque acide valérique acide méthylpropanoïque acide isobutyrique δ γ β α CH2CH2CHBrCH2COOH COOH acide benzoïque acide cyclopropanecarboxylique COOH Groupements : O H R C Acyle acide β bromovalérique O C Formyle O CH3 C Acétyle

le cœur et le foie.Non seulement l’alcool se diffuse rapidement, mais il se répartit facilement dans tous les organes du corps. En effet, les molécules d’alcool ont la particularité d’être très petites et de se dissoudre aisément dans l’eau et le gras, les constituants du corps humain. Par conséquent, elles n’ont pas besoin d’être transformées par des enzymes de digestion pour passer dans le sang, ce qui explique la rapidité de sa diffusion.

Lysine 47 mg Méthionine 8 mg Phénylalanine 31 mg Thréonine 36 mg Tryptophane 10 mg Tyrosine 16 mg Valine 40 mg Acides gras Acide myristique 0.300 mg Acide palmitique 35 mg Acide stéarique 2,6 mg Acide oléique 3,2 mg Acide 11-eicosénoïque 0,600 mg Acide linoléique 105 mg Acide alpha-linolénique 12 mg Source : Souci, Fachmann, Kraut : La composition des aliments. Tableaux des valeurs nutritives, 7ème édition, 2008, MedPharm

Rôles et sources des acides gras 4.1) Rôles HDL Cs LDL Cs Cs total AGS Sauf AGS à chaîne courte ↑ ↑↑ ↑ AGMI ↔ ↓ ↓ AGPI ω6 AG trans ↓ si en excès ↓ ↓ ↑↑ ↓ ↑ Rôles En excès ↑ du risque athérogène ↓ oxydabilité des LDL → protège des MCV ↓ risque CV ↑du risque CV Ω3 : ↓ TG ↓ aggrégation plaquettaire ↓ du risque de thrombose 4.2) Sources AGS Beurre Charcuterie Fromage Gâteaux Graisses animales Viandes grasses Huiles : - Tournesol

solvant apolaire tout ce qui ne l’est pas. Résultats et interprétations : Le principe étant rappelé, et la composition grasse du jaune d’œuf ayant été extraite, nous pouvons commencer ce travail d’analyse. Tout d’abord, il nous faut préparer le solvant apolaire qui permettra la migration de nos échantillons. Ce solvant est un mélange d’hexane/éther diéthylique/ acide acétique dans les proportions respectives (70 :30 :1). On en prépare 20 ml. Par un produit en croix, on obtient en ml respectivement

vertus hydratantes, adoucissantes, régénérantes, antibactériennes et anti-inflammatoires. Elle est gorgée de vitamines A et E, qui combattent les signes de vieillissement de la peau. Elle présente cependant un inconvénient majeur ; la nature grasse de l’huile rend le rinçage de la peau très difficile à l’eau et la sensation après rasage est assez inconfortable. 2.1.1 Huile de graines de coton L’huile de graines de coton : (gossypium herbaceum coton seed oïl) est une huile extraite par pression

Phospholipides : Présence d’un grpt phosphate (de charge négative) estérifié par un grp hydrophile (de charge variable) Les phospholipides sont construits sur : Glycérol estérifié par 2 acides gras : glycérophospholipides Sphingosine (alcool aminé comportant une chaîne aliphatique) amidifié par un acide gras : sphingophospholipides Molécules amphiphiles avec : Tête polaire hydrophile Queue apolaire hydrophobe Cholestérol : Lipide cyclique avec un seul grp hydroxyle OH hydrophile Environ ¼ (en

......................................................2 2.1.2. Les acides gras saturés .................................................................................................................................3 2.1.3. Les acides gras insaturés ..............................................................................................................................4 2.1.4. Les acides gras atypiques ......................................................................

Internet du Master Qualimapa : http://qualimapa.univ-lille1.fr/rapp1.htm L’équipe enseignante Institut Agro-Alimentaire de Lille Université des Sciences et Technologies de Lille Institut d’Administration des Entreprises de Lille Les Corps Gras : Entre Tradition et Modernité Projet réalisé dans le cadre du DESS QUALIMAPA (Gestion de la Qualité Nutritionnelle et Marketing des Produits Alimentaires) Année 2001-2002 Juliette COSSUT Benoît DEFRENNE Carole DESMEDT Sophie FERROUL Sébastien