Acide gras

molécule formée peut-être plus ou moins grande. Certaines de ces molécules sont extrêmement grandes : ce sont les macromolécules (polymères). La plupart des molécules de nitre corps se classent en 4 groupes : Lipides Glucides Protéines Acide nucléique Les Glucides : Cette famille représente 1% de notre masse corporelles. Elle joue un rôle capital dans les réactions chimiques qui fournissent de l’énergie à nos cellules. Les monosacharides : les oses. La majorité des glucides

10- Retrouvez les affirmations correctes : A - Le suc gastrique présente un pH proche de 2,5, il s’agit d’un milieu acide. B - Un litre de sérum physiologique (solution aqueuse de NaCl à 0,9%) doit être préparé, 90 g de NaCl sont nécessaire. C - Les ions sont des atomes ou des molécules qui ont gagné ou perdu un ou pusieurs protons D - Les molécules contenant une fonction « acide phosphorique » contienne au moins un atome de phosphore E - Les oligo-éléments sont des nutriments inorganiques nécessaires

Lipides I) Généralités Les lipides sont un groupe hétérogène de molécules. On les classe en lipides simples (acides gras ou glycérides), complexes (glycolipides, cérides ou stérols) et plus complexes (gangliosides ou fuco/sulfolipides). Glycéride = glycérol + ac. gras ; Gangliosides = ch. sucrée (essentiel du rôle). Les propriétés physico-chimiques des lipides dépendent surtout des ac. gras. Ils sont le plus souvent hydrophobes mais solubles dans des solvants organiques (acétone, ester ou alcool par

consommateur, même s’il n’y a aucun lien de cause à effet sur la formule. Le produit en est ainsi dépourvu. - La formule a un pH égal à 7 : il est donc parfaitement neutre et n’irrite pas la peau, ni les muqueuses. Une formule trop basique ou acide pourrait irriter les yeux au cas où, par inadvertance, du produit viendrait se loger sur les yeux. L’innocuité est parfaite, aucun produit toxique ne pouvant être toléré autour de ces muqueuses. Grâce aux protéines, les cils sont nourris et protégés

- stéroïdes 3. Acides gras « a. carboxylique dont le radical R est une chaîne aliphatique» ● Fonction carboxylique Chaîne linéaire (C>=4) Saturé ou insaturé (nb de double l. max.6) ● ● 3. Acides gras (+++) 3. Acides gras 3.1 Acides gras saturés [nC] an oique Nb de C Chaîne saturée Hexadécanoique 3. Acides gras Longueur relative nC Nom systématique Nom courant de l'acide sources Chaîne courte 4 3.1 Acides gras saturés 6 n-butanoique n-hexanoique

et trans • éviter les charcuteries, les abats et les viandes sauf les volailles sans la peau ; • éviter les huiles d’arachide (riche en acides gras saturés) et de tournesol (trop riche en acide linoléique) ; • éviter les préparations panées ; • éviter les margarines et les huiles hydrogénées ; • éviter les produits laitiers animaux riches en acides gras saturés : lait, fromage, crème fraîche, beurre ; • éviter les glaces et crèmes glacées ; • éviter les pâtisseries, les viennoiseries, les sauces

calories et la totalité des matière grasses. Le blanc fourni la moitiés des protéines et la plus grande partie du potassium. Les œufs oméga-3, ces œufs sont identiques aux œufs classiques en ce qui concerne leur teneur totale en gras et en cholestérol. La seul différence est que ces œufs sont enrichis en oméga-3 par l'apport de graine de lin dans l'alimentation de la poule. Ces œuf couvre 25% à 30% de nos besoins en AAL ( oméga-3 retrouvé dans les poissons gras) ce qui peut représenter un apport

Juin 2008 Filière Nutrition et diététique Le beurre de cacahuète : un délice qui s’étale à travers le monde Par Garance Vuilleumier et Melina Nigg Cette matière grasse à tartiner est issue des fruits de l’arachide, une légumineuse dont le développement est fascinant. Une fois les fleurs fécondées, elles plient sous leur propre poids et s'enfouissent dans le sol, où les graines mûrissent. Des plus apprécié par les enfants aux Etats-Unis, en Australie, au Royaume-Uni, en Nouvelle-Zélande, au Canada

 Etendu d’utilisation Les vertus cosmétiques  Soins de la peau : * Pour hydrater la peau en restaurant la barrière cutanée et en neutralisant les radicaux libres * Pour nourrir les peaux sèches par l’apport d’acides gras essentiels * Pour régénérer la peau en relançant les fonctions vitales des cellules * Pour prévenir le vieillissement cutané précoce dû aux agressions externes (soleil, intempéries, stress, tabac...)  Soins des ongles et des cheveux

molécule d’eau ( réaction de déshydratation) Les graisses : * Acide gras : Longue chaîne d’hydrocarbures à laquelle est attaché un groupement carboxyle. Un des constituants des graisses et des phosphosglycérolipides. * Acide gras saturé : acide gras où tous les atomes de carbone sont unis par des liaisons simples, ce qui maximise le nombre d’Atomes d’hydrogène pouvant s’unir à la chaine. * Acide gras insaturé : acide gras ou certains atomes de carbone sont unis par une liaison double. Peuvent