Acide gras

nourriture: trop de sel, sucre, gras trans et saturé etc. Dans ce texte je vais vous introduire sur la dépendance à la malbouffe, au conséquence sur la santé, décrire les causes de la dépendance et suggérer des solutions au problèmes. La dépendance à la malbouffe La dépendance à la malbouffe est quand une personne ne peu plus arrêter de manger des produits non santé plein de sucre, sel, gras et autres. Dans ce type aliment on retrouve souvent du sucre et des gras qui ont un effet sur notre cerveaux

carbones asymétriques, les liens peptidiques et les liaisons simples qui ont un caractère de double liaison. Quelle-est la charge nette de ce peptide s’il se trouve dilué dans un tampon MES (acide morpholino-éthane-sulfonique) contenant 40mM de forme basique et 20mM de forme acide ? pK Ammonium terminal ~ 9 Acide carboxylique terminal ~ 4 Chaîne latérale histidine (imidazolium) 6,0 Chaîne latérale tyrosine 10,5 MES 6,1 Premièrement, on trouve le pH : pH=pKa+log(A-/HA) dans ce cas

principe de cette chromatographie est basé sur le principe d’absorption. Dans notre TP, la phase stationnaire est un gel de silice sur une plaque d’aluminium (c’est un composant très absorbant) et la phase mobile est composée d’hexane/éther diéthylique/acide acétique (70 :30 :1). Par une règle de trois, on met 14 mL d’hexane, 6 mL d’éther diéthylique et 0,2 mL d’acide acétique. La phase mobile constitue donc un solvant très apolaire. Ce solvant permettra de faire migrer sur la phase mobile les lipides

stockage. Chez les organismes hétérotrophes (ex: animaux), les sucres sont converties en glycogène pour le stockage. Les lipides = acides gras [CH3 – (CH2)n – COOH]: Acides gras saturés (possédant un nombre maximal d'atomes d'H car tout les carbones sont associés par liaison simple) ==> Chaîne linéaire ( beurre par ex ; consistance semi-solide). Acides gras insaturés : chaîne avec doubles liaisons lui donnant une flexibilité (ex : huile). Les triacylglycérols. Les phosphoglycérolipides

lipides en acide gras et glycérol.  D’autres aliments ne sont pas transformés, ce sont les petites molécules : eau, sels minéraux, et vitamines.  La cellulose n’est pas transformée. L’absorption intestinale : C’est le mécanisme de passage d’une substance ds la circulat°, en direct° du cœur.  L’eau, les sels minéraux, les oses, les acides aminés, les vitamines hydrosolubles passent ds la circulation sanguine : voie sanguine d’absorption.  Les graisses émulsionnées, acides gras, vitamines

principe de cette chromatographie est basé sur le principe d’absorption. Dans notre TP, la phase stationnaire est un gel de silice sur une plaque d’aluminium (c’est un composant très absorbant) et la phase mobile est composée d’hexane/éther diéthylique/acide acétique (70 :30 :1). Par une règle de trois, on met 14 mL d’hexane, 6 mL d’éther diéthylique et 0,2 mL d’acide acétique. La phase mobile constitue donc un solvant très apolaire. Ce solvant permettra de faire migrer sur la phase mobile les lipides

matières  grasses  insaturées, aboutissant à leur rancissement oxydatif. Selon les mécanismes réactionnels  mis en œuvre, les oxydations sont subdivisées en autoxydation, photooxydation et oxydation  enzymatique. Les  méthodes  utilisées  pour  évaluer  la  stabilité  oxydative  des  lipides,  vis-à-vis  de  l’autoxydation prise comme exemple des altérations d’oxydation, sont passées en revue.    Mots Clés : oxydations, autoxydation,  lipides, stabilité oxydative.. INTRODUCTION Les matières grasses s’altèrent

d'antioxydants *Les aliments d'origine végétale (fruits, légumes, épices et noix) contribuent naturellement à un bon équilibre acide-base - Equilibre mis à mal par la consommation de sucre, d'aliments raffinés ou frits, de céréales, d'alcool, de caféine, de cigarettes, d'édulcorants artificiels, de boissons gazeuses et de nombreux médicaments qui entretient un environnement acide - La viande et les produits laitiers génèrent également de l'acidité *Conscious eating : - faire plus attention à l'état

(plsr C=C), mono insaturés (un C=C). Acide gras essentiels : issus de l’alimentat°-notre organisme ne les synthétise pas.=acide linoléique ou linolénique. AG non essentiels : on utilise celui de l’alimentation avant de les fabriquer. Nomenclature des AG : basé sur le nb de C, et double liaisons C=C. Ecriture : voir schéma page 11=> delta=double liaison, les AG cis sont insaturés (les liaisons simples autour de la double liaison ont même direction). Les acides gras trans sont insaturés (les liaisons

principe de cette chromatographie est basé sur le principe d’absorption. Dans notre TP, la phase stationnaire est un gel de silice sur une plaque d’aluminium (c’est un composant très absorbant) et la phase mobile est composée d’hexane/éther diéthylique/acide acétique (70 :30 :1). Par une règle de trois, on met 14 mL d’hexane, 6 mL d’éther diéthylique et 0,2 mL d’acide acétique. La phase mobile constitue donc un solvant très apolaire. Ce solvant permettra de faire migrer sur la phase mobile les lipides