Acide oléique

réserves Autres rôles biologiques spécifiques : Médiateurs, hormones, vitamines, coenzymes, émulsifiants, transporteurs d’électrons. Glycérol : acide gras, acide gras, acide gras triglycérides Glycérol : acide gras, acide gras, P-alcool Glycéro phospholipides Sphingosine : AG, P-choline sphingo phospholipides Sphingosine : AG==< sphingo glycolipides Acide carboxyliques (-COOH) à longue chaîne aliphatique (R) Acides gras saturés est insaturés Triple rôle : - structural Phospholipides ‘membranes

ralentit la production d’iode. E. Les acides stéarique et oléique Expérience Vitesse de réaction - La nature des réactifs 1- Complète le tableau suivant. |Matière |Temps | | |(s) | |Acide stéarique |10

+ K+ • Principe : Lorsqu’on dissous le corps gras dans le solvant, le pH devient acide puisque les fonctions acides se détachent du corps gras. L’ajout de KOH va rendre le pH neutre puisqu’il va neutraliser petit à petit toutes les fonctions acides. C’est la phénolphtaléine qui va nous permettre de voir à quel moment toutes les fonctions sont neutralisées : cet indicateur coloré est incolore en milieu acide, et vire au rose en milieu basique. Au moment où le virage a lieu, c’est donc que tous

masque cheveux, teintures, déodorant | Sels d’ammonium quaternaire comme chlorure de stéaryl ammonium, polyquaternium | Amphotères | Selon le pH, détergent doux ou légèrement conditionneur | Libère un anion en pH alcalin Libère un cation en pH acide | Shampoings doux bébés, démaquillants visage et yeux, produits bain | Dérivés de bétaïne, de l’imidazoline, des amino-acides | Non ioniques | Compatible avec tous les TA, émulsionnant, mouillant, solubilisant | Ne se dissocie pas en ion. N’est

physique, les acides gras libres sont éliminés par distillation à température élevée. Le choix entre raffinage physique et chimique se fait en fonction de la nature de l'huile, de sa qualité et des objectifs visés. 1 Démucilagination/conditionnement acide La démucilagination ou dégommage (degumming ) des huiles brutes consiste à leur appliquer un traitement à l'eau, aux acides dilués (citrique ou phosphorique) ou, plus rarement, à la soude diluée afin d'en éliminer les phospholipides et les matières

ci-dessus cité, le mélange devient lévogyre. Quelle hypothèse pouvez-vous faire sur les pouvoirs rotatoires des produits d'hydrolyse ? e. Pour mesurer au laboratoire l'activité de cette enzyme, le glucose formé lors de la réaction est transformé en acide gluconique par la glucose oxydase. f. Ecrire les composants de cette réaction. Faculté de Médecine Pierre & Marie Curie Cahier d'Exercices en Biochimie / PCEM1 Glucides-Lipides / 5 2.3 Soit le triholoside ci-contre : a. Dénommez-le selon

Nous étudierons le savon et ses composants puis le fluor. Dans le T-P 1 de physique chimie nous avons testé deux substances qui sont l’acide oléique et le sulfate de cuivre avec trois solvants, l’eau, l’ethanol et le cyclohexane. L’acide oléique représentant une tache grasse et le sulfate de cuivre représentant une tache minérale. Acide oléique. Sulfate de cuivre. Cette expérience nous a permis de savoir quel était le meilleur solvant pour enlever ces

hydroxyde (OH–). • Une solution est dite neutre si elle contient un nombre égal d’ions hydroxyde et hydronium (figure 2.8). • Une solution est dite alcaline si elle contient plus d’ions hydroxyde que d’ions hydronium (figure 2.9). • Une solution est dite acide si elle contient plus d’ions hydronium que d’ions hydroxyde (figure 2.10). pH OH - Fig. 2.9 Solution alcaline avec pH supérieur à 7. H+ OH H+ OH - OH - L’acidité d’une solution dépend de sa concentration en ions hydronium. Elle varie cependant

Haworth D Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines 2005 - 2006 Biochimie

gras de 100g de lipides. Cet indice est déterminé par la méthode de Wijs. 1.1. Détermination de la masse molaire de A1 et A2 1.1.1. Ecrire l’équation - bilan de la saponification par la potasse (KOH) d’un mono glycéride constitué d’un acide gras noté R - COOH. 1.1.2. Exprimer la relation entre le nombre d e moles de potasse n KOH et le nombre de moles de monoglycéride n mg . 1.1.3. En déduire la relation entre la masse molaire d ’ u n monoglycéride et son indice de saponification