Acide organique

toutes les molécules organiques contient de nombreux électrons qui occupent des orbitales pleines, liantes ou anti-liantes. A cause de la répulsion électrostatique entre ces électrons, toutes les molécules se repoussent. Mais à côté de cette force de répulsion universelle, il existe des forces d’attraction importantes. 2.1 L’attraction des charges - Les cations et les anions s’attirent électrostatiquement. Mais ce type d’attraction est rarement impliqué dans les réactions organiques. - Plus couramment

1ÈRE ANNÉE IFSI UE 2.1.S1 Biologie fondamentale Les molécules constitutives du vivant et leur fonction dans les équilibres ou déséquilibres biologiques oxygène, eau, eau oxygénée, carbone, chlore, soufre, azote, ammoniac, acide nitrique, nitrates, nitrites, phosphates, sodium, potassium, magnésium, calcium, mercure R. MINET-QUINARD Laboratoire de Biochimie Faculté de Médecine Clermont-Ferrand Année universitaire 2011-2012 DE L’ATOME A LA MOLECULE Les définitions et la compréhension des notions

Introduction générale Les polymères organiques conducteurs font partis d’une nouvelle classe de matériaux qui ont été introduits dans les dispositifs électroniques et optiques. Révélés par les travaux de Mac Diarmid, Shirakawa et Heeger (récompensés en 2000 par le prix Nobel) ont permis d’élargir le champs d’applications électroniques et électrochimiques ce qui permet leur utilisation comme afficheurs électrochromes (écrans plats, diodes), dans le stockage de l’énergie (batteries et piles au lithium)

Un conservateur (conservateur alimentaire) est un additif alimentaire. C’est une substance chimique minérale (ex : nitrate (E249), nitrite (E252), sulfite (E221-E228), anhydride sulfureux, peroxyde d’hydrogène, acide fumarique, colorant) ou organique (ex : acide sorbique (E200), acide benzoïque (E210), erythorbate de sodium (E316), parabènes (E214-E219)) ajouté aux aliments afin d’améliorer leur conservation. La conservation consiste habituellement à retarder l’oxydation et le rancissement des

intra-hépatocytaire des éléments qui vont constituer la bile, leu excrétion et leur acheminement vers l’intestin par l’intermédiaire de l’arbre biliaire. Bile= sécrétion complexe composée de : * Eau, électrolytes (Cl-, HCO-, Na+, K+) * Composés organiques : sels et pigments biliaires, phospholipides, cholestérol, enzymes (PAL, GGT) Bile sécrétée par les hépatocytes : * Débit proportionnel au taux d’excrétion des acides biliaires dans les canalicules * Transformée au cours de son trajet dans

carbone" (1) ou polysaccharides Très répandus dans la matière vivante : 5% poids sec animaux, 70% poids sec végétaux (⇒ importance des polymères) En alimentation : pain, sucre, céréales, lait • • Oses : glucides simples, non hydrolysables en milieu acide Osides : glucides complexes, dont l'hydrolyse donne plusieurs produits : o holosides : constitués uniquement d'oses simples (amidon, glycogène, saccharose) o hétérosides : constitués d'une partie glucidique ± importante et d'un aglycone = partie non

La cellule : unité fondamentale de la matière vivante Introduction Définition d’un organisme vivant Dans la matière organique on trouve les mêmes atomes que dans la matière inorganique. Qu’est-ce qui les distingue ? L’organisme vivant a des propriétés dynamiques : Il élabore ses propres constituants à partir de matériaux disponibles autour de lui Il extrait de l’énergie du milieu environnant Il assure les réactions chimiques nécessaires à ses activités Il s’isole de manière à conserver

de zinc ZnO (blanc) : ce n’est pas une molécule organique car elle ne contient pas de carbone. Acide picrique C6 H3 N3O7 (jaune) : c’est une molécule organique car elle contient du carbone. Bleu de Thénard CoAl2O4 : ce n’est pas une molécule organique car elle ne contient pas de carbone. Rouge vermillon HgS : ce n’est pas une molécule organique car elle ne contient pas de carbone. Bleu de phtalocyanine C32 H16 N8CuSO4 : c’est une molécule organique car elle contient du carbone. Jaune Soudan C16

pop-corn : à Réaction Copie le goût de O N N O + H2N H + O O à Goût de grillé, eau, pop-corn II_ Les molécules du goût Le goût est quelque fois lié à l'odorat, mais la perception des différents goûts qui sont sucré, amer, acide et salé dépendent de récepteurs situés sur la langue. 1) Goût sucré Presque tous les humains aiment le goût sucré. En fait son absorption déclencherait la sécrétion d'endorphines ( molécule de plaisir ). D'ailleurs les commerçants l'ont bien compris

Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines Biochimie :