Agent De Restauration

: 5131 |INSEE : 561b | 1. INTITULES SYNONYMES OU APPARENTES • Apprenti serveur, commis de restauration, demi-chef de rang, chef de rang, premier maître d'hôtel, maître d'hôtel. 2. DEFINITION • Le serveur assure le service des repas à une clientèle de restaurant, à la table ou à la place (parfois au buffet). Il peut travailler en restauration privée ou collective. 3. FORMATION - QUALIFICATION • Les conditions d'accès à l'emploi sont variables. L'accès

1.2.1 – Moyens organisationnels 9 1.2.2 – Moyens techniques 10 1.2.3 – Moyens humains 12 Section 2 : La restauration : une des préoccupations majeurs de la logistique hospitalière 14 2.1 – Externaliser le processus ou pas ? 14 2.1.1 – Unité de production centralisée 14 2.1.2 – Prestataire de service de restauration 15 2.2 – La production des repas 16 2.2.1 – Moyens organisationnels 16 2.2.2 – Moyens techniques 18

repas sont servit en salle à manger ou en chambre pour certain des résident et un service de restauration est organisée au premier étages. L’entretien du linge s’effectue soit par la famille soit par le service lingerie de la structure. Le personnel comprend un directeur, une infirmière coordinatrice, un médecin coordinateur, une secrétaire, des agents pour la lingerie, des agents pour la restauration, des ASHQ pour l’hygiène des locaux, des animateurs, des aides soignantes de jours et de nuits

participer aux animations tous ensembles. Puis une salle de restauration qui permet aux résidents de prendre le petit déjeuner, le déjeuner et le souper. 6- Son personnel et ses services : Dans l’établissement il y a différents services dont un service de soin avec 3 infirmières, 17 aides-soignants, 1infirmière coordinatrice, 1 médecin coordinateur, 1 psychologue. Il y a un service administratif. Ainsi qu’un service d’entretien comprenant 10 agents + 2 remplaçantes, 2 cuisiniers et 2 responsables de lingerie/buanderie

Professionnel « AGENT DE RESTAURATION » (ADR). L’exemple est mentionné en grisé dans le mode d’emploi ci-dessous. Pour ce titre, le candidat renseignera 4 fiches correspondant à chacune des 4 activités types (4 CCP) qui sont : 1 - Préparer en assemblage des hors-d’œuvre et des desserts 2 - Réaliser des grillades minute en respectant le processus de remise en température des plats cuisinés à l’avance 3 - Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration 4 - Réaliser

» Apprentissage de la cuisine et du service restauration. Elaboration d’un repas complet pour le Ministre de l’éducation nationale, Ministre de l’agriculture, et de la santé. 2011 Stage en IEM (Institut Educatif Moteur) A Presles-en-Brie Observation, Animation, Service Restauration, Aide aux jeunes handicapés 2010 Stage en Maison de Retraite à Coubert « La Melod’hier » Observation, Aide à la personne, Jeux d’animation, Service Restauration, Rapport de Stage, hygiène corporel. 2011

malade pour en conclure que c'est une T.I.A.C. Les agents infectieux les plus souvent en cause sont les bactéries (Salmonella, Staphylococcus, Clostridium, ...) et certains virus comme les rotavirus. L'infection est caractérisée par diverses symptômes ( Diarrhée, Trouble digestif, vomissement, Fièvre). L'origine: La T.I.A.C peut avoir comme origine: -> Les produits commercialisés (repas familiale, restauration commerciale, ...) -> La restauration collective (Cantine scolaire, ...) Prévention:

____________________________________________________________ ___________________________________________________ Services hôteliers ____________________________________________________________ __________________________________________ Métiers de la Restauration et de l'hôtellerie option Production Culinaire option Production de Services ____ Logistique et commercialisation ____________________________________________________________ _________________________ Maintenance de véhicules automobiles __

La restauration : Un retour à la monarchie absolue ? L'appellation « Ancien Régime » a été institutionnalisée par Alexis de Tocqueville avec son ouvrage paru en 1856 intitulé L'Ancien Régime et la Révolution. L'Ancien Régime commence à la fin de la Renaissance (XVIe siècle) et s'achève lors de la Révolution Française (en 1789). Cette période a notamment été marquée par la division de la société française en trois ordres – clergé, noblesse et tiers état – ainsi que par la monarchie absolue de droit

ateliers spécialisés et de services tels la restauration collective. À ce titre, ils encadrent des personnes détenues en formation professionnelle ou au travail. Une large palette de métiers Les services techniques sont chargés de piloter l’ensemble des actions de maintenance, de production ou d’ingénierie. Les métiers de l’électrotechnique, de l’informatique, du bâtiment, du bois, des métaux, de l’entretien multitechnique et de la restauration collective sont les plus représentés. • L’adjoint