Analyse D Hygiène Port Des Bijoux

préalable………………………………..……..…..20 2. Constitution de l’équipe HACCP …………………….…...…..22 3. Description du produit et des ingrédients………….…….……22 4. Modélisation du diagramme de fabrication du double concentré à base de tomate fraiche ……………………………………….24 5. Analyse des dangers et maitrise des risques …………………27 6. Détection des CCP…………….………………….…………….34 7. Etablissement des limites critiques de contrôle, des procédures de surveillances, des procédures de vérification et d’enregistrement (Principes 3, 4, 5, 6

connaissance du marché Plan du chapitre Repères du référentiel Applications 1. L’étude de la demande 2. L’étude de l’offre 3. La segmentation du marché 1. 2. 3. 4. Étude du comportement du consommateur Calcul des parts de marché Étude de la segmentation Analyse d’un marché Fiches ressources Application approfondie 1. L’élasticité de la demande 2. Les besoins SARL « Le Marché de Provence » Entraînement à l’examen Agence de voyages Hélios L’application approfondie permet d’illustrer les connaissances présentées

|16 | |Programme de nettoyage et désinfection |19 | |Hygiène personnelle |28 | |Service de contrôle qualité

10 2. Le plan HACCP .................................................................................................... 11 2.1. Elaboration du diagramme de fabrication ........................................................... 11 2.2. 2.3. Analyse des dangers ............................................................................................. 11 Détermination des points critiques pour la maitrise (CCP) et des Programmes Pré-requis opérationnels (PRPo) .............................

HACCP .................................................................................................... 11 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. Elaboration du diagramme de fabrication ........................................................... 11 Analyse des dangers ............................................................................................. 11 Détermination des points critiques pour la maitrise (CCP) et des Programmes Pré-requis opérationnels (PRPo) .............................

Historique 4 2) Présentation du Quick de l’hôtel de ville du Havre 5 2.1. La Fiche d’identité 5 2.1. Implantation géographique 5 2.2. Présentation de l'équipe 6 2.3. L'offre (Biens et Services) 6 3) Analyse de la concurrence 5 3.1. Concurrence Interne 5 3.2. Concurrence Externe 6 4) Analyse de la clientèle 5 4.1. Types de clientèle et motivations 5 4.2. Paniers moyens et produits recherchés 6 4.3. Temps moyens de présence 6 II. La communication 12 1) La Communication Média 7 1.1

glacées ………………………………………........ 14 1.4.1. Contrôle qualité de la matière première ……………………………………………………. 14 1.4.3. Contrôle des produits finis …………………………………………………………………. 14 1.4.2. Contrôle au cours de la fabrication ………………………………………………………... 14 2. Hygiène alimentaire……………………………………………………………………………. 15 2.1. Définition…………………………………………………………………………………….. 15 2.2. Sécurité alimentaire ………………………………………………………………………….. 15 2.3. Salubrité alimentaire ……………………………………………………………………........ 15 2.4. Risques et dangers

des EPI (Equipements de Protection Individuels) dans l’entreprise, le port de la blouse blanche, de la charlotte et du masque bucco-nasal au sein de la zone de production. Il faut également qu’ils se lavent les mains, les ongles et les chaussures de travail avant d’entrer dans cette zone. Mais il a fallu également veiller à l’hygiène des locaux et du matériel, ce qui se traduit par des aménagements spéciaux comme le sas hygiène avant l’entrée en zone de production ou la présence d’un grand nombre

stratégie de développement afin de se pérenniser sur le marché. Veiller à maintenir une structure équilibrée du portefeuille de produits Démarche d’analyse : Analyse des besoins Définition du marché de référence Segmentation du marché Macro et micro segmentation Analyse d’attractivité Marché potentiel, cycle de vie Analyse de compétitivité Avantage concurrentiel défendable Choix d’une stratégie de développement II – Le marketing opérationnel Il se situe dans le court terme/moyen

fréquent de décomposer le « passage de l’acter » en trois facteurs indispensables à l’auteur des méfaits : - la motivation - l’apparente facilité ou la possibilité d’agir - l’assurance d’une relative impunité Pour analyser les agresseurs potentiels, il convient de les classer en fonction de leur type de motivations. - Intérêts personnels de dérèglements psychiques (besoins vitaux, vengeance) - Intérêts économiques (concurrence, intelligence économique) - Motivations