Analyse Microbiologique Des Boissons Gazeuses

Université Paris XII- Val de Marne I.U.T. Créteil Vitry Département de Génie Biologique 61 Avenue du Général de Gaulle 94000 Créteil Tuteur : Monsieur Marez ETUDE D’UNE FILLIERE DU SECTEUR DES BOISSONS: LES SODAS Rapport de Projet Tutoré de 2eme année Génie Biologie IAB Février 2003 GOUDOT Sébastien LAKHDARI Omar TAP Julien Sommaire REMERCIEMENTS RESUME ABSTRACT INTRODUCTION..................................................................................................

l’environnement de l’IPM (Crée en 1984), a été désigné laboratoire officiel pour le contrôle biologique des denrées alimentaires en 1997 (décret n 4458 du 5 juin 1997). Depuis, il mène des actions multiples pour l’amélioration de la qualité microbiologique et hygiénique des denrées alimentaires. Dans ce cadre, des conventions de coopération ont été signées avec plusieurs partenaires dans les domaines de l’industrie agroalimentaire, de la restauration collective et de l’hôtellerie:

Mr Manssouri Ismail [pic] Année Universitaire : 2008-2009 Remerciement Je remercie : ➢ Monsieur Moussadaq, le directeur d’exploitation de la C.B.G.N. qui a accepté notre demande de stage au sein de la compagnie des Boissons Gazeuses du Nord. ❖ Monsieur le directeur, nous avons l’insigne honneur de vous demander avec déférence de bien vouloir accepter notre profonde gratitude. ➢ Mr Benghazi Ali notre professeur encadrant, qui n’a cessé de nous prodiguer ses conseils

l’Association des Producteurs Algériens de Boissons (APAB) qui a bien voulu participer au comité de lecture de la présente fiche sous sectorielle. Nous nous sommes efforcés de tenir compte de leurs différentes remarques, soit pour clarifier, soit pour approfondir certaines notions. 01 PRESENTATION DU SOUS SECTEUR La fiche sous sectorielle Industrie des boissons et des jus de fruits La présente fiche sous-sectorielle concerne l’industrie des boissons et jus de fruits. Sur le plan de la statistique

Développement Pme Alger, Juin 2005 Analyse Filière BOISSONS Rapport Général APAB / EDPme 2 juin 2005 Allocution d'ouverture de la réunion de présentation du rapport Par le Président de l'Association des Producteurs Algériens de Boissons Monsiieur Slliim OTHMANII Mons eur S m OTHMAN Je me réjouis d’avoir l’honneur et le privilège du mot d’ouverture de cette rencontre pour présenter cet important document qu’est " l’étude de la filière boisson ". Avant tout, je tenais à remercier toute

paramètres microbiologiques (l'eau ne doit pas contenir d'organismes pathogènes, dont coliformes fécaux2). Sommaire [masquer] 1 Non potabilité de l'eau 2 Eau dure 3 Origine des eaux potables 3.1 Eaux de source, eaux minérales 3.2 Eaux brutes 3.2.1 Paramètres organoleptiques 3.2.2 Paramètres en relation avec la structure naturelle des eaux 3.2.3 Paramètres concernant des substances indésirables 3.2.4 Paramètres concernant des substances toxiques 3.2.5 Paramètres microbiologiques 4 Contrôle

................................................................... 11 6. Activités ............................................................................................................................ 12 7. Le principe de fabrication des boissons .......................................................................... 13 8. L’organisation de la CBGN ............................................................................................. 14 CHAPITRE II : FONCTIONNEMENT DES SERVICES

IV. Description de l'usine ...........................................8 Deuxième partie : Procédé de fabrication................................9 I. Traitement de l'eau ...............................................9 II. Production de la boisson gazeuse.............................15 III. Conditionnement................................................19 Troisième partie : Etude du système qualité sécurité et environnement au sein de la CBGN.................................................26

.7 IV. Description de l'usine ...........................................8 Deuxième partie : Procédé de fabrication................................9 I. Traitement de l'eau ...............................................9 II. Production de la boisson gazeuse.............................15 III. Conditionnement................................................19 Troisième partie : Etude du système qualité sécurité et environnement au sein de la CBGN.................................................26 I

 Marketing Problématique : Les marques telles que Coca Cola ont depuis un certain temps imposé leurs suprématies sur le marché des boissons rafraichissantes non-gazeuse. De quelle manière Oasis à t'elle réussi à se renouveler et à percer sur ce marché? Introduction……………………………………………………………….. Page 2 Partie I : Analyse diagnostique…………………………………………. Page 3 I. Diagnostic Externe…………………………………………………. Page 3 A. Traits saillants du macro environnement………………