Antimicrobien

...). • Le fumage ou fumaison : Consiste à soumettre une denrée alimentaire à l’action des composés gazeux qui se dégagent lors de la combustion de végétaux. Le fumage joue plusieurs rôles : aromatisation et coloration, préservation par effet antimicrobien et modification de la texture du produit. Il s’applique principalement aux produits carnés pour lesquels le séchage suivi du fumage permet de conserver les viandes et poissons grâce à l'action combinée de la déshydratation et des antiseptiques

des substances de défense pour se protéger contre les insectes nuisibles, les rayons du soleil et les maladies. Ces substances peuvent, à travers l’Aloe Vera, également profiter à l’homme 7 Caractéristiques des principes actifs secondaires : Antimicrobien : agit contre toutes sortes de germes. Anticancéreux : aide à prévenir le cancer ; peut freiner son développement. Antioxydant : combat les radicaux libres. Immunologique : renforce nos défenses immunitaires. Antimycosique : protège contre les

temps NB. régulation du taux de dilution qui doit être égal au taux de croissance 10. Facteurs influençant la croissance bactérienne Composition du milieu de culture Facteurs physico-chimiques: pH, température, oxygène chimiques: Agents antimicrobiens: les antibiotiques 10.1. Composition du milieu de culture Le taux de croissance d'une bactérie dépend du milieu de culture: Ex. Bacillus subtilis: = 0,3 div/h sur milieu synthétique = 3 div/h sur bouillon nutritif. Cas de l’effet

consommateurs. Ses incidences économiques sont déterminantes pour l’industrie alimentaire, Les caractéristiques nutritionnelles et technologiques de l’aliment contribuent à cette qualité. La plupart de nos aliments (non soumis à des traitements antimicrobiens) ont des charges microbiennes comprises entre 104et 106 germe/g. Au cours de cette prolifération des modifications d’aspect (couleur, limon), de texture, de flaveur (odeur et saveur) apparaissent. Les bacteries les plus souvent rencontrés appartiennent

veillissement des vins en bouteilles, qui représente la plus longue partie de la vie d’un vin rouge de garde est évoquée. L’impact microbiologique des pratiques qui précédent la mise en bouteilles est évalué sur des vins vieux. L’utilisation d’agents antimicrobiens est proposée pour éliminer la microflore d’altération lors des cas les plus difficiles. Le suivi des bactéries au cours de l’élaboration du vin a été réalisé en développant une méthode de PCR-DGGE ciblant une région du gène codant pour la sous

moyens de prévention de l’infection endogène : désinfection du méat ; sondes urinaires enduites de polymères hydrophiles ou imprégnées de substances antimicrobiennes ; • les moyens de prévention de l’infection exogène : utilisation de système clos ; valves antireflux ; irrigation de la vessie à l’aide de désinfectant ou de substances antimicrobiennes, instillation de désinfectant dans le sac collecteur ; • l’antibioprophylaxie. Une mesure de prévention fondamentale est de ne sonder le patient que

un programme établi dans le temps en tenant compte : • Du facteur de risque • Des points chauds F.VILLEGAS Cadre formateur école IBODE 2012 • Les produits: – Les détergents:sont des produits nettoyants ne contenant pas de substance antimicrobienne; ils concernent les surfaces et mobilier – ce sont des agents tensio-actifs composés de molécules constituées d’un pôle hydrophile (ami de l’eau) et d’un pôle hydrophe (incompatibilité avec l’eau) qui diminuent la tension superficielle de

chromatogramme obtenu par HPLC II) Les conservateurs : Définition : Conservateurs alimentaires, comme leur nom l’indique, sont des additifs alimentaires qui permettent une plus longue durée de vie des aliments. Pour cela, ils agissent comme des antimicrobiens, en limitant la multiplication des microbes et des champignons. Ils sont notés E2XX (les conservateurs vont de E200 à E290). Exp : l’acide benzoïque E21. Les conservateurs chimiques n’ont pas la capacité de rendre sain un produit ni d’améliorer

| |Le spectre d'activité des produits est évalué à l'aide de normes. | |Les normes NF EN mesurent l'activité antimicrobienne in vitro et in vivo, en 2 étapes : | |- l'activité de base (phase 1) est mesurée par des normes identiques pour toutes applications (bactéricide

Citer des exemples de produits cosmétiques qui les incorporent. 2.6 2.6.1 Additifs Les conservateurs antimicrobiens 2.6.2 Les antioxydants de tensioactifs Définir un tensioactif. Le représenter schématiquement. Enoncer les caractéristiques et les propriétés des tensioactifs. utilisés en Enumérer les différents types de tensioactifs. Indiquer les propriétés des conservateurs antimicrobiens. Indiquer les vecteurs de contamination microbienne d’un produit cosmétique. Indiquer leur condition