Appellation d'origine contrôlée

valorisation des paysages de vins et de vignes dans une logique de terroirs. La vigne est une des expressions majeures du paysage culturel ligérien. Elle se décline, au fil du fleuve, en terroirs reconnus proposant la riche succession d’Appellation d’Origine Contrôlée d’Anjou, du Saumurois et de la Touraine. Ces terroirs ont vécu d’importantes évolutions paysagères et les acteurs locaux ont su adapter les méthodes appliquées sur ces terroirs aux exigences de la modernisation. Sous l’impulsion de la filière

d’Appellation d’Origine Contrôlée qui commence alors à s’instituer en France. Après 1945, une politique de qualité est clairement mise en œuvre avec la délimitation de l’aire de production et la fixation de règles strictes de production. Elle trouve son aboutissement en 1962 dans la reconnaissance de l’A.O.C.* Alsace par l’Institut National des Appellations d’Origine Contrôlées suivie en 1975 de l’A.O.C. Alsace Grand Cru et en 1976 de l’A.O.C. Crémant d’Alsace. *L’A.O.C : L'Appellation d'Origine Contrôlée

que la tradition du jambon serrano se retrouve dans toute l'Espagne, il existe des régions où elle est plus ancienne, comme c’est le cas dans la province de Teruel, première à avoir obtenu son appellation d’origine contrôlée (AOC Jamón de Teruel). L’objectif recherché par l’obtention de cette appellation est la reconnaissance du jambon AOC Teruel comme un produit de meilleure qualité, obtenu par des procédés de sélection, d’élaboration et de séchage bien définis. Le procédé d’élaboration du jambon

monté des MDD peut compromettre l’avenir des marques de producteur. Les marques de producteurs sont confrontées de manière croissante au phénomène de contrefaçon et d’imitation. La contrefaçon constitue une reproduction à l’identique du produit d’origine. L’imitation ne constitue qu’une reproduction approximative de ce produit. La contrefaçon a gagné tous les secteurs d’activité, les produits de luxes sont concernés mais aussi l’industrie pharmaceutique, électronique, mécanique… La contrefaçon

élan commercial. 1) Enjeux stratégiques associés à la qualité dans le cas du camembert LEPETIT La qualité est régie par une réglementation (conditions de fabrication, de transport et de vente), mais aussi par des usages et coutumes (appellation d’origine contrôlée garantissant l’origine du produit). Elle apparaît de plus en plus comme une orientation stratégique majeure dans le secteur de l’agroalimentaire. Le camembert, associé au vin et à la baguette, est le vecteur d’une certaine idée de qualité

vous demande de confectionner le plateau de fromages pour le restaurant gastronomique « La Lumière de Cluny ». Pour cela, vous disposez de l’inventaire en Annexe 8. Monsieur DURANT souhaite que le plateau comporte sept fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée de familles et de régions françaises différentes. Vous confectionnez dans un premier temps les étiquettes d’identification de chacun des fromages que vous avez sélectionnés, en indiquant le lait utilisé et la région de provenance. ( À

INTRODUCTION Le champagne est un vin mousseux francais. Son nom vient du territoire ou il est produit la région champagne. Il dispose d'une appellation d'origine controlée liée  à sa délimitation géographique, aux cépages, aux rendements et à l'ensemble de son élaboration. Celle ci a mise plusieurs années à se mettre en place. Le champagne est donc un vin rare car tres controlé. Il en devient alors un produit de luxe, synonyme de fête, la demande est croissante. Le champagne produit rare, peut il

profils de sols établis dans la côte de Nuits montre que ce sont des critères morphologiques et physico-chimiques tels que la pente, la pierrosité, les taux d'argile et de calcaire qui permettent le mieux de distinguer l'échelle des appellations. Les grandes appellations sont produites uniquement sur des sols calcaires. Le vignoble de Chablis dispose de sols calcaires ; les vignobles de la côte d'Or (côte de Beaune et côte de Nuits) bénéficient de sols argilo-calcaires ou marno-calcaires qui se sont

personnes - Distillation et négoce : 2 900 personnes - Professions annexes : 3 900 personnes De plus, on compte 79 723 hectares de vignes répartis entre six appellations plus généralement connues sous le nom de crus. C’est un vignoble complanté à près de 94% (75 246 ha) en cépages blancs ouvrant droit à l'Appellation d'Origine Contrôlée Cognac. Le cognac est un spiritueux essentiellement élaboré a partir d’Ugni blanc qui est un cépage riche en acidité mais faible en teneur alcoolique. Le choix

en effet, les signes distinctifs comme les marques (v. ci-dessus, mais encore Nike, Dalloz, Wii, etc.) qui servent à individualiser les produits ou les services fournis par un entrepreneur de ceux fournis par ses concurrents, ainsi que les appellations d’origine (par exemple, une des plus anciennes concerne la noix de Grenoble) et les indications de provenance, qui sont des droits collectifs qui, à certaines conditions, appartiennent à tous les producteurs d’une région et assurent aux consommateurs