Appellation d'origine contrôlée

chimiques, sans pesticides, sans herbicides, et sans OGM. Le label européen, qui date du second trimestre 2010 est quand à lui un peu plus souple puisqu’il tolère 0.9% d’OGM dans le produit fini. Il existe également certaines AOC (Appellations d’origine contrôlée) ou des labels dont le but est de garantir la qualité gustative qui ont des critères que l’on peut qualifier de « Bio ». Par exemple, pour détenir le Label Rouge, une volaille ne devra pas avoir été soumise à un traitement à prescription

mustimètre, ou en laboratoire pour des données plus précises. L’état sanitaire des vignes et l’état de maturité des raisins vont déterminer la date à partir de laquelle les vendanges pourront commencer pour toutes les vignes d’une même Appellation d’Origine Contrôlée. C’est « le banc des vendanges ». Il existe 2 techniques de vendange : Manuelle et automatisée Octobre : Les premières gelées arrivent, et les vignes prennent des couleurs automnales brunes, jaunes et orangées. Le travail de vinification

Fiona SEVESTRE BTS TC 2 CCF MIL Vins du Monde Le vignoble espagnol La Rioja 1. Géographie et climat 2. Histoire 3. Viticulture - Sol - Appellations - Cépages 4. Vinification 5. L’étiquette 6. Dégustation Accords mets et vin Température de service 7. Commercialisation Le marché des vins espagnols Exportations La France : premier débouché en volume pour les vins espagnols Les vins espagnols à succès sur les marchés internationaux Les orientations pour l’Espagne viticole 1. Géographie

produits en promotion * Descriptif technique des produits  Reblochon : reblochon de chez Chabert 450g au lait cru AOC (appellation d’origine contrôlée) 28 % de matière grasse, 2.90 € la pièce (6.44€ le kg) pendant la promotion 3.99 € avant la promotion. Tomme de Savoie : Tomme de Savoie en provenance de Yenne, au lait cru IGP AOC (appellation d’origine contrôlée) France, 28% de matière grasse 5.90€ le kg pendant la promotion 8.90€ le kg avant promotion

gamme>>. Cette filière regroupe une quarantaine d’éleveurs, des salaisoniers et des charcutiers artisanaux. La fabrication de la salaison se fait dans les Hautes Pyrénées. Une démarche «Qualité» est engagée pour l’obtention d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Le porc noir de gascon, aussi appelé porc noir de bigorre est un animal qui a été découvert dans le Midi-Pyrénées et qui maintenant encore son élevage est principalement dans cette région. Standard de race : Taille

d’une semaine V- Les marques de qualité 1. Les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) L'AOC ne s'applique que lorsque les qualités substantielles d'un produit résultent à la fois des vertus du terroir et des conditions traditionnelles de fabrication, selon "les usages locaux, loyaux et constants". C'est ensuite, un décret qui détermine, pour chaque produit laitier bénéficiant de l'appellation d'origine : [pic]L'aire géographique de production où doivent se faire la collecte

du patois « re-blocher », pincer le pis de la vache une seconde fois. En 1958, les producteurs de Reblochon sont parmi les premiers à obtenir l’Appellation d’Origine (AO), qui protège une zone de production et en valorise l’origine. Cette appellation est par la suite devenue l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) puis AOP (Appellation d’Origine Protégée). L’ociège : droit perçu par les propriétaires sur l’exploitant de l’alpage. Redevance perçue une fois par an établie sur le nombre de pots de lait

privilégier) Env TECHNOLOGIQUE/TECHNIQUE : production annuelle de cognac relativement faible, à peu près 555 000 hL, normes de production liées à l’appellation. Env ECOLOGIQUE : normes recyclage des bouteilles en verre Env LEGAL : Appellation « cognac » d’origine contrôlée, Loi Evin, TVA à 20% depuis 1er janvier 2014 + nombreuses taxes (graphique) Taxes sur la vente de spiritueux titrant à 40% représentent 85.1% du prix proposé au consommateur SWOT : externe : Opportunités : Très forte demande

l’information * Valorise les produits et les services 1. Les signes de qualité en droit interne Français a. Les appellations d’origine (AO) Art L 115-1 Cconso : « AO est la dénomination d’un pays, d’une région ou d’une localité servant à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité ou les caractères sont dû au milieu géographique » Les appellations d’origine : * Ceux sont les plus anciennes : remonte à 1919 * Depuis 1990 : utilisable que pour les produits non alimentaires

revenus tirés du Champagne le permettent, et la région fait l’objet d’un important tourisme culturel, les vignes se visitent au même titre que les caves de Champagne. C’est une agriculture de qualité, qui fait l’objet d’une A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée). Seul le vin produit dans la région, à partir de raisin issu seulement de certaines parcelles et récolté à la main peut porter le nom de Champagne. > Les cultures maraîchères et céréalières au niveau des plaines : Le Nord de la France