Assaisonnements, condiments et moutardes

moins 4 portions par jour Les légumes regorgent d’éléments nutritifs ; ils apportent de la vitamine  C, du bêta-carotène, de la riboflavine, du fer, du calcium, des fibres, etc. Les légumes à feuilles vert foncé, comme le brocoli, le chou frisé, la moutarde et les navets, toutes les variétés de chou, la chicorée ou le chou chinois sont de remarquables sources de ces éléments précieux. Les légumes jaune foncé et orange (carottes, potirons, patates douces et citrouilles) apportent encore davantage de

Comme pour tous les autres groupes alimentaires, la variété est recommandée. Rappelez-vous que plusieurs légumes contiennent aussi peu de glucides, tout en présentant l’avantage de fournir beaucoup de fibres et de vitamines (voir p.25). 49 Assaisonnements Ail, ail en poudre Basilic Cannelle Céleri en poudre Citron Cari Échalote Épices* (certains mélanges peuvent contenir beaucoup de sel) Essences Jus de citron, de limette Limette Menthe Oignon en poudre Origan Paprika Piments Poivre Sauce de poisson*

verser "à vue". ● On peut faire une sauce mayonnaise légère et mousseuse, en réduisant la quantité d’huile, par addition d’un blanc d’œuf battu en neige ou d’une cuillère à soupe de fromage blanc ou de yaourt nature et y ajouter ail, persil, moutarde. 27 “ remplacer un fruit car il en contient peu : l’équivalent de deux ou trois framboises ! En revanche, pas ou peu sucré, il constitue une bonne source de calcium. ■ Même s’il n’est pas totalement équivalent à un fruit, un jus de fruits

Nous espérons que ce Guide des Courses vous apportera toute satisfaction et restons, comme toujours, à votre écoute pour l’améliorer et le développer. Sommaire Aides culinaires, assaisonnements et condiments p 3 Huiles, vinaigres, condiments, vinaigrettes, mayonnaise, concentrés et assaisonnements, bouillons-cubes, déshydratés, arômes, sauces froides. Beurre, margarine, crème fraîche, œufs p 4 Biscottes, pains grillés p 5 Biscuits, pâtisseries p 5 Crêpes, pâtisseries

prendront plus vite goût. On peut faire une sauce mayonnaise légère et mousseuse, en réduisant la quantité d’huile, par addition d’un blanc d’œuf battu en neige ou d’une cuillère à soupe de fromage blanc ou de yaourt nature et y ajouter ail, persil, moutarde. 28 29 “ Le dessert 3 JE PRÉPARE À MANGER POUR MA FAMILLE Les aliments sucrés La réduction de la consommation des aliments sucrés fait partie des recommandations nutritionnelles. D’une façon générale, il vaut mieux limiter la

poivre » (principalement le sel) en terme de quantité. La première famille est placée près de l’allée centrale, alors que la deuxième est située au fond du rayon. • Les familles « condiments », « sauces chaudes » et « vinaigres » sont présentés dans une même gondole. La famille qui génère le plus de CA est « condiments », principalement la mayonnaise. Cette famille est placée près de l’allée centrale. • Les familles « chiens secs », « chiens humides »,  « chats secs » et « chats humides » sont

verre sont nombreux : • liquides : Eaux, eaux, jus, huiles et boissons rafraîchissantes, lait, huiles, vinaigres, ... • conserves : légumes, fruits, pâtés, viandes, ... • confitures, miel, pâtes à tartiner, ... • condiments, moutardes, assaisonnements, ... • aliments infantiles. • produits à base de lait : yaourts, … Les matériaux métalliques, de type acier Fer blanc et fer chromé Le principal matériau pour les boîtes de conserve est le fer blanc

Rasmussen, n’y a pas survécu. Il faut dire que l’intoxication alimentaire était une des principales causes collectives de décès au Groenland... La paléopathologie n’a pas encore pu déterminer s’il en allait de même au paléolithique... Quid des assaisonnements? 1) Herbes aromatiques Véronique et Michel Guignard ont recréé un jardin botanique paléolithique à Limeuil près des Eyzies dans le Périgord. “Les femmes, écrivent-ils dans Rustica du 19 avril 1995, ramassent toutes sortes de feuilles: oseille

pour animaux d’élevage et domestiques. • Fabrication d’huiles, de corps gras et de margarines. • Industrie sucrière. •Fabrication de produits alimentaires divers : chocolat, confiserie, café et thé conditionnés, épices, herbes aromatiques, condiments, vinaigres, sauces préparées, aliments diététiques, aliments pour bébés, produits de régime, petits déjeuners, entremets, desserts, bouillons, potage, levures, etc. •fabrication de boissons et alcools: vins, eaux de vie, distillation d’alcool

.............................. 1 Ananas des îles ..................................................................................... 6 Aspic estival.......................................................................................... 2 Assaisonnement grillades ..................................................................... 0 Assiette de thon rouge mariné .............................................................. 6 Aubergine gratinée à la bolognaise...............................