Assaisonnements, condiments et moutardes

.............................................................................................2 B. Garnir le garde-manger ................................................................................................................2 C. Les assaisonnements .....................................................................................................................3 D. Petits trucs divers ....................................................................................................

valeurs caloriques, protidiques, glucidiques et lipidiques des principaux produits vendus sont désormais toujours indiqués les emballages des produits. Composition des sandwichs [modifier] Affiche de plusieurs produits Tous les sandwichs sont condimentés de la couronne du pain (partie supérieure) au talon du pain (partie inférieure) sauf le Big Mac. Garnitures par ordre chronologique : Les classiques : * Big Mac : talon inférieur Mac, sauce Mac, oignons reconstitués, salade verte laitue émincée

filiale de Ducros qui appartient a McCormick. Je vais donc commencer par présenté le plus gros, c'est-à-dire Mc McCormick. 1. Mc McCormick : McCormick est le numéro 1 mondial de la fabrication, commercialisation et distribution d’épices, de condiments et d’arômes. Cette entreprise, présente dans plus de 30 pays, commercialise ses produits dans plus de 100 pays, avec deux activités, l’une servant le grand public, et l’autre les industriels de l’agro-alimentaire. Avec environ 7500 salariés dans

restaurants. En France, en 2012, la part des produits français vendus dans les restaurants est de 63 % pour les pommes de terre, 52 % pour le bœuf, 100 % pour le blé et 21 % pour la salade43. Composition des sandwichs Tous les sandwiches sont condimentés de la couronne du pain (partie supérieure) au talon du pain (partie inférieure) sauf le Big Mac. Les listes suivantes sont générales et ne tiennent pas compte des cartes disponibles selon les pays. Certains sandwiches ne sont donc pas à la carte

Utilisations : Crue => dessert. Cuite => compote, confiture, marmelade et au sirop. Glace et sorbet. Boisson => nectar. De plus, la chair de la mangue est utilisée pour la réalisation d’un condiment indien appelé « chutney » employé pour assaisonner les mets au même titre que la moutarde en France. La pêche (de juin à septembre) : Originaire de Chine, la pêche, qui est une rosacée, se divise en deux grandes variétés : la pêche à chaire blanche la pêche chaire jaune, moins précoce

INGREDIENTS : INGRÉDIENTS q q q q q pour 2 bols 100 g de poulet, coupé en taille d'une bouchée, voir YAKITORI 1 oignon (petit ou moyen) 5 cm de poireaux (partie verte), facultatif 2 oeufs 1 ou 1,5 GÔ de riz, préparé à la japonaise, voir GOHAN Assaisonnement q q q 2 x 1 cuillère à café de sucre 2 x 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 x 0,5 cuillère à café de Dashi Ustensiles q 1 petite poêle avec couvercle - PRÉPARATION http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/oyako.html (2 sur 4) [28/04/2002

Tableau 2 : Répartition des dépenses alimentaires de ménages urbains Cotonou Porto-Novo ParakouNatitingou 21,2% 23,5% 18,1% 5,6% 10,4% 7,6% Lokossa Céréales 27,6% 22,2% Racines et tubercules 8,3% 16,8% Légumes et 5,6% 7,0% légumineuse Fruits et condiments 13,6% 12,1% 12,0% 11,5% Lait et œufs 3,3% 0,7% 4,1% 2,6% Graisses et huiles 6,7% 10,7% 5,7% 6,2% Viandes et poissons 23,7% 19,9% 19,3% 22,2% Sucres et produits sucrés 5,2% 1,3% 2,4% 2,7% Boissons 3,0% 4,4% 15,8% 5,6% Produits mixtes 3,0% 1,2% 3

- 1929, Peter, Cailler, Kohler (chocolat)  - 1947, Maggi (potages)  - 1960, Crosse & Blackwell (conserves) en Angleterre  - 1962, Findus (surgelés)en Suède  - 1970, Libby (conserves) aux Etats-Unis  - 1971, Ursina-Franck (produits laitiers, moutarde) en Suisse  - 1985, Carnation (alimentation animale principalement) aux Etats-Unis  - 1986, Hertha (charcuterie) en Allemagne  - 1988, Buitoni-Perugina (produits de cuisine italienne)  - 1988, Rowntree (chocolat) en Angleterre  - 1992, les eaux

Groupes d’aliments GROUPE 8. Epices, condiments et Sauces Groupe 8. Epices, Condiments et Sauces Les épices sont des produits agricoles issus de cultures ou de cueillettes sauvages.  d’écorces (cannelle),  de fleurs (safran, clou de girofle),  de feuilles (thé, laurier),  de fruits (poivre, aneth, moutarde),  de bulbes (ail, oignon, gingembre)  de graines (fenouil, coriandre). Groupes d’aliments Groupe 8. Epices, Condiments et Sauces  Elles contiennent des substances

goûts qui lui sont propres. Manger est un acte ancré dans la vie quotidienne qui allie fête et plaisir de vivre. La cuisine médiévale se doit donc d’offrir des mets divers tant par le goût, que par leurs couleurs, leurs parfums et enfin leurs assaisonnements. 1-Les Epices Les épices ont joué un rôle considérable dans la cuisine médiévale et ont également eu une impact sur les mentalités, du fait de leurs origines lointaines et mystérieuses. Le poivre est très ancré dans les coutumes culinaires