Assurer La Sécurité Alimentaire

du Milieu Rapport du séminaire national sur Le système HACCP dans le domaine de l’hygiène alimentaire ‫ﻧﻈﺎم ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻝﻤﺨﺎﻃﺮ‬ ‫ﺏﻄﺮیﻘﺔ ﻧﻘﺎط اﻝﻤﺮاﻗﺒﺔ اﻝﺤﺮﺟﺔ‬ ‫ﻓﻲ ﻡﻴﺪان اﻝﺼﺤﺔ اﻝﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ Rabat - du 8 au 10 mai 2002 Organisé par le Service de l’Hygiène Alimentaire avec la contribution de l’OMS / CEHA / AGFUND Séminaire national sur le système "HACCP" dans le domaine de l’hygiène alimentaire Rabat - du 8 au 10 mai 2002 SOMMAIRE 1° Partie Introduction Présentation du thème principale Objectifs

Présidence de la République Commissariat à la Sécurité Alimentaire (CSA) APCAM/MSU/USAID Projet de Mobilisation des Initiatives en matière de Sécurité Alimentaire au Mali (PROMISAM) Rapport de la mission de formation Gao – Bourem 13 – 27 mars 2005 Dans le cadre de l’exécution de son programme de renforcement des capacités locales, le projet d’appui au CSA pour la mise en œuvre de la Stratégie Nationale de Sécurité alimentaire, a animé du 16 au 24 mars 2005, des ateliers de formation en élaboration

puissance agricole, et agroalimentaire, il a tout de même une sécurité et insécurité alimentaire. La sécurité alimentaire est plus forte au sud qu’au Nordeste car au Sud la sécurité alimentaire touche 76.5% de la population alors qu’au Nordeste, elle ne touche que 46.4%. L’insécurité alimentaire modéré est plus importante au Nordeste car touche 21.6% de la population et plus basse au Sud car elle touche que 7.3%. L’insécurité alimentaire grave est aussi plus importante au Nordeste car touche 12.4%

visant à garantir la sécurité sanitaire et la salubrité du lait et des produits laitiers dans le but de protéger la santé du consommateur et d’en faciliter le commerce. Le code répond aux prescriptions d’hygiène prévues dans le Manuel de procédures du Codex Alimentarius sous la rubrique «Relations entre les comités de produits et les comités s’occupant de questions générales» applicables aux différentes normes laitières. Tout aliment peut provoquer des intoxications alimentaires; le lait et les produits

Nourrir les hommes La population mondiale a doublé en 45 ans et n’a jamais été aussi bien nourrie du fait de la forte croissance des productions agricoles. Pourtant, la situation alimentaire s’améliore moins vite depuis 20 ans et plus d’un milliard de personnes, soit près de 15% de l’humanité, ne mangent toujours pas à leur faim. L’agriculture intensive moderne et le défrichement de nouvelles terres cultivables portent atteinte à l’environnement, alors qu’il faut produire toujours plus pour une

Sommaire EDITORIAL 04 INTRODUCTION 06 QU’EST CE QUE LA TRAÇABILITE ? ¬ Définitions préalables ¬ Limites de la traçabilité 10 10 20 INTERET DE LA TRAÇABILITE ¬ La traçabilité : Outil de maîtrise à la sécurité des aliments ¬ La traçabilité : Outil de fiabilisation de l’étiquetage des denrées ¬ La traçabilité : Outil d’amélioration de la gestion interne ¬ Faire face aux responsabilités règlementaires et juridiques ¬ La traçabilité n’est pas une

D'APPLICATION Dans le cadre de l'arrêté royal du 14 novembre 2003 relatif à l'autocontrôle, à la notification obligatoire et à la traçabilité dans la chaîne alimentaire (MB du 1212-03) tous les opérateurs de la chaîne alimentaire (à l'exception de la production primaire) doivent instaurer un système d'autocontrôle. En outre, pour les denrées alimentaires, le système d’autocontrôle est basé sur les principes HACCP. Le système d'autocontrôle d'une entreprise de la torréfaction de café doit, pour pouvoir être

qui assure 60% de la production.· Playmobil est une marque historique.· En allemagne au niveau des ventes Playmobil n'a jamais dépassé Lego.· L’entreprise intervient sur un marché fortement concurrentiel.· L’entreprise fabrique des figurines en plastique pas très correctes au niveau de l’environnement surtout dans le contexte actuel.· Le prix des produits proposés peut s’avérer cher.Diagnostic interne Fichet-Bauche ForcesFaiblesses· La marque est une référence mondiale en matière de sécurité.· Rachat

responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire. Il assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure des activités de nettoyage et d'entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle. Il

chose selon leur culture. Par exemple, en Inde la vache est un animal sacrée et les Indiens de mange pas de viande bovine (bœuf) Mots-clés : sécurité alimentaire, agriculture productiviste, malnutrition, sous-nutrition, révolution verte, commerce équitable, intensification, extensification. Comment les hommes peuvent-ils répondre à ce défi alimentaire, vital pour les populations ? I. La Terre peut-elle nourrir 9 milliards d’hommes ? A. Le Brésil : un « géant vert ». Dossier documentaire