Beur

longue assiette. Tout à leur affaire, et parlant peu, ils ne l’avaient pas entendu venir. « Je viens pour les prises de sang, dit Julien depuis le pas de porte ! » Surpris, les convives restaient le bras en l’air, les uns tenant une énorme tartine de beurre à la main, d’autres s’apprêtant à arroser leur nourriture d’une gorgée de vin blanc. « Ah, c’est vous, dit l’un d’eux, que Julien identifia comme le propriétaire. - Vous n’avez pas reçu la convocation ? répondit Julien, conscient d’être accueilli

: - 80 g de beurre[->1] - 125 g de farine - 1/4 l d'eau - 3 œufs - 1 cuillère à café de sucre[->2] - 1 pincée de sel[->3] Pour la crème pâtissière[->4] : - 1/2 l de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de sucre - 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier - 50 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif) Préparation de la recette : Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Faire chauffer dans une casserole le beurre[->5], l'eau

diversité   des   processus   de   fabrica2on  compliquent  la  tâche  des  formateurs.     ü  LE  BEURRE  EST  UTILISÉ  POUR  LES  PRODUITS  TRADITIONNELS       Le  beurre  représente  29%  des  ma2ères  grasses  u2lisées  en  biscuiterie  et  pâ2sserie  :Le  beurre   en   l’état   (1/3   des   volumes   u2lisés)   con2ent   82   %   de   MG,   dont   environ

Macarons au chocolat  Préparation : 20 mn Cuisson : 12 mn Ingrédients (pour 15 macarons) : - 100 g de chocolat à pâtisser  - 120 g de sucre glace  - 60 g de poudre d'amandes  - 2 blancs d'oeufs  - 1 noix de beurre  - 1 pincée de sel  Pour la garniture : - 50 g de beurre mou  - 60 g de chocolat en poudre Préparation : Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement. Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez

Crumble au carambar : Ingrédients (6 à 8 personnes) : 6 pommes - 8 carambar - 100 g de beurre - 100 g de sucre de canne blond - 100 g de farine T55 - 1 pincée de sel1. Dans un saladier, mélanger avec les mains le beurre ramolli, le sucre, la farine et le sel, jusqu'à obtenir une préparation sablée. 2. Peler, évider et couper les pommes en morceaux. Les disposer dans un plat à gratin. 3. Couper les carambar en dés avec des ciseaux (s'ils sont trop durs les passer 2 secondes au micro-ondes).4. Ajouter

gratin [0,5 l de lait – 0,5 l de crème – sel – poivre – muscade – ail haché]  Couper les pommes de terre en rondelles et beurrer les plats à gratin. Garnir et cuire à 160°C  140°C  Passer le fond brun au chinois et réduire, monter au beurre, assaisonner, et réserver au bain-marie à +65°C  Sauter les escalopes de volaille à l’huile et au beurre – Plaquer et finir la cuisson au four avant le service  Lever des segments d’orange. Cuire des sablés bretons (180°C)  Confectionner

min Cuisson : 50 min Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 1 poulet découpé en morceaux - 60 g de beurre - 50 g de farine - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de paprika - 1/4 de cuillère de poivre Préparation : Mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika. Passez les morceaux de poulet dans ce mélange pour bien les recouvrir. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Mettez-y les morceaux de poulet à dorer à feu vif, puis baissez le feu, couvrez et laissez

4 oeufs 1 pincée de sel 200 gr de sucre ... 200 gr de beurre ou margarine 120 gr de farine 200 gr de chocolat noir  Instructions Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et une pincée de sel. Battre les œufs avec le sucre, puis y incorporer la farine tamisée. Mélanger le chocolat fondu à la préparation aux œufs, puis verser cet appareil dans un moule légèrement beurré et fariné. Cuire au four pendant 20mn; laisser le brownie refroidir

4 oeufs 200 grammes de beurre ( + le moule) 150 grammes de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de farine 1 pincée de sel PREPARATION : 30 minutes CUISSON : 25 minutes REPOS : 45 minutes 1 – Préchauffez le four à 180°C, th. 6. Cassez 200 g de chocolat noir en morceaux. Mettez-les dans une jatte supportant la chaleur et laissez-les fondre au-dessus d’une casserole d’eau mais non bouillante. D’autre part, faites fondre 200 g de beurre à feu très doux dans une petite

grosseur) 450 gr farine 2 œufs 150 gr de sucre roux en poudre 150 gr de sucre blanc en poudre 200 gr de beurre 200 gr de pépites de chocolat noir 1 sachet de levure chimique 1 c à café de vanille liquide 1 belle pincée de sel o Faire fondre le beurre, laisser tiédir et versez le dans 1 bol sans mettre la matière blanche qui s'est déposée au fond (on clarifie le beurre). o Dans un grand saladier, mélanger les œufs, les 2 sucres, le sel et la vanille. Fouetter au batteur électrique