Beurre de cacao

1 orange non traitée 120 g de beurre 120 g de sucre 2 gros oeufs 120 g de farine ½ sachet de levure 4 cuillerées à soupe de Nutella® cacao en poudre Préparation : Préchauffez le four à 190 °C. Râpez le zeste de l’orange et pressez-la pour récupérer son jus. Ramollissez le beurre et mélangez-le avec le sucre à l’aide d’un fouet. Incorporez les oeufs, le zeste et le jus d’orange. Mélangez bien avant d’ajouter la farine et la levure. Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée

grossièrement * 1/2 t (125 ml) de beurre non salé * 1 t (250 ml) d’eau bouillante * 3 oeufs * 1 1/2 t (375 ml) de sucre * 1 c. à thé (5 ml) de vanille * 1/2 t (125 ml) de crème sure * 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium * 2 t (500 ml) de farine * 1/2 t (125 ml) de poudre de cacao non sucrée * 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte * 1/4 c. à thé (1 ml) de sel *      * Crème au beurre au chocolat * 1/3 t (80 ml) de beurre non salé ramolli * 1 3/4

1 petite Échalote * Ciboulette * Fond de Canard liquide * 20 g de Beurre * 20 g de Foie gras * Sel 
 Préparation : Éplucher et hacher finement l'échalote 
- Laver et ciseler la ciboulette
- Préparer les girolles en retirant les éventuelles impuretés avec un couteau fin

Cuisson :

- Dans une casserole faire bouillir l'eau pour les pâtes
- Dans une autre casserole faire chauffer le beurre et faire rissoler l'échalote doucement
- Ajouter les girolles, les faire revenir pendant 3

7 p.7 p.8 p.8 p.9 p.9 p.10 p.10 p.11 p.11 p.12 p.12 p.13 p.13 p.14 p.14 p.15 p.15 p.16 p.16 p.17 p.17 p.18 p.18 p.19 p.19 p.20 p.20 p.21 p.21 p.22 p.22 p.23 p.23 p.24 p.24 p.25 p.25 p.26 p.26 C H O C OL AT Biscuits à la châtaigne et au grué de cacao (0,5pt/1) Biscuits chocolat-noisette (0,5pt/1) Bodding au chocolat - 2pts/part Cake banane-chocolat version santé (2,5pts la part) Crousti à la poire et au chocolat (2pts) Fondant au chocolat - 3pts/part Fondant au chocolat au coeur coulant (5 pts)

DOIVENT ETRE REDIGEES Le gâteau au chocolat Ingrédients (pour 6 personnes) : 250 g de chocolat noir 120 g de beurre 75 g de sucre 6 œufs 6 cuillères à soupe rases de farine 3 cuillères à soupe d'eau Préparation et cuisson : Faire fondre le chocolat avec l'eau dans une casserole à feu très doux, jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et parfumée. Ajouter le beurre et le sucre, puis la farine en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Battre les blancs en neige

· Biscuit au Chocolat: · 125 g de sucre en poudre · 90 g de farine · 80 g de beurre · 35 g de cacao en poudre[->0] · 4 blancs d'œuf · 5 jaunes d'œuf · Glaçage au chocolat : · 40 g d'eau · 120 g de sucre · 40 g de cacao en poudre · 800 g de crème liquide · 6 g de gélatine en feuilles[->1] · Crème au Chocolat: · 1/4 de litre de lait · 60 g de sucre · 3 jaunes d'œufs · 250 g de beurre · 30 g de chocolat amer en pistoles ou haché · Sirop de punchage : · 20 cl de

biodiversité du pays. Ainsi, nous respectons ce terroir d’exception en Équateur. Tailler, irriguer, surveiller, les soins à prodiguer ne manquent pas pour veiller à la bonne qualité de notre cacao. Retrouvez ce label dans les pages de ce catalogue et identifi ez tous les chocolats élaborés à partir de fèves de cacao issues de nos propres plantations en Équateur. 3UNE ENTREPRISE FRANÇAISE — NOS ENGAGEMENTS — C’est en France� que se trouvent notre siège social et le réseau de boutiques. Depuis sa

cl de crème fleurette • 1 cuillère à soupe de sucre • 10 g de beurre • 3 œufs • 110 g de sucre semoule • 100 g de chocolat à 70 % de cacao • 90 g de beurre • 35 g de farine • 1 cuillère à café de cacao en poudre Réunissez les châtaignes, la crème, le beurre mou, la cuillère à soupe de sucre et mixez afin d'obtenir une crème de châtaigne semi-épaisse. Faites foudre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez afin d'obtenir une texture lisse et tiède. Fouettez

Sommaire Introduction I. Petite histoire du chocolat ! a) La découverte de lʼ «or brun» ! b) Les conséquences de lʼère industrielle sur le marché du ! cacao II. Le chocolat en cuisine ! a) Fabrication du chocolat ! b) Différentes gammes de chocolat ! c) Les variétés de chocolat : distinction entre chocolat ! noir, au lait et blanc III. Lʼhomme et le chocolat ! a) Les vertus bénéfiques du chocolat sur lʼorganisme ! c) Les effets indésirables du chocolat IV. Le chocolat dans la société

Ingrédients mousse au chocolat : Fait maison : beurre (20g), chocolat noir (180g), 1 bonne cuillère à soupe de lait entier, 10cL de crème fraiche liquide, 3 œufs entiers, sucre (15g) En Industrie : • La Laitière : Lait écrémé, chocolat au lait + chocolat en poudre, crème, cacao en poudre, lait écrémé en poudre, gélatine, émulsifiants : E472b, lécithine soja, stabilisant : E401, huile végétale hydrogénée, épaississant : carraghénanes, caroubes, arômes E472: lactoglycéride=