Bonbon Gélifié

la part de marché de Haribo dans le secteur des confiseriesSegmentation : La marque Tagada cible principalement les jeunes adultes âgés entre 18-25 ans et les enfants âgés entre 5 et 12 ans consommateurs de bonbons. En outre, la marque peut également cibler des parents qui achètent des bonbons pour leurs enfants. Tagada se positionne comme une marque fun, joyeuse, conviviale et accessible pour tous. Afin d’atteindre ces différents segments, la marque utilise des canaux de marketing numériques tels

produits (en valeur et parts de marché) Production en tonnes en 2011 Caramels (tendre ou dur), Toffees 4% Pastilles et comprimés 1% Bonbons de sucres cuits même fourrés 11% • • • • • Chewing-gum 15% Dragées, dragéifiés, œufs liqueur 9% Fruits confits 4% Bonbons et sucettes Spécialités de bonbons Bonbons Sucettes et sucres d’orge Autres • Autres sucrerie sans cacao 14% 23,6% 59,2% 4,4% 12,8% Chewing-gum • • 532 millions d’euros

ADL Les sucettes Chupa Chups ont été créées en 1958 par l’espagnol Enric Bernat en partant de l’idée d’un bonbon qui ne salit pas les doigts Les produits : 1. Bonbons Gélifiés 2. Sucettes sucrées 3. Sucettes sans sucre Diagnostic Les bonbons gélifiés : Position concurrentielle faible car PDM relative est faible, de même l’activité est mature car les bonbons gélifiés existe depuis longtemps. Comme elle n'est pas rentable, il vaut mieux l'abandonner. Sucettes sucrées :

« LES BONBONS HARIBO » | INTRODUCTION HARIBO est une marque du groupe allemand HARIBO Ricqlès Zan, fondé et détenu par la famille Riegel depuis 1922. Les activités de l’entreprise sont en grande partie focalisées sur la confiserie, segment dont elle est le leader en France où elle est implantée depuis 1967. Cette étude de cas permet de comprendre les atouts qui font la force de HARIBO et sa place de leader sur le marché compétitif de la confiserie (Stratégie d’innovation etc…). Mais

que le consommateur de bonbons est un adulte, et que dans 52% des cas, il n’a pas d’enfant.  La solution Réorganiser le rayon, non pas en segmentant un peu plus la catégorie avec d’un côté les bonbons pour les enfants et de l’autre ceux pour les adultes, mais par types de consommation. Haribo met au point Harimood, un plan d’implantation par modes de consommation : les bonbons pour le fun (soit 40% du linéaire pour les gélifiés, dragéifiés, citriques et guimauves), les bonbons à partager (35% du linéaire

décoration en surface chocolat, pâte d’amande, macarons …) 2- LES ACIDIFIANTS • Acide citrique • Acide tartrique • Crème de tartre Applications : • Acide citrique confiture, gelée, marmelades, nappages, bonbons, pâtes de fruits (prise de la gélification, exhausteur de goût Rôles : Relève l’acidité, stimule les arômes, active la prise des gélifiants • Acide tartrique sucre cuits (sucre d’art : tiré, soufflé …) Rôles : Retarde la cristallisation du

Lamy Lutti est une entreprise de confiserie française, l’entreprise fut créée en 1926 par Henry Cornet. Lutti est une marque qui symbolise la gourmandise, le plaisir et la qualité. Aujourd’hui elle fait partie des leaders du marché des bonbons gélifiés et du segment des adultes et livre une véritable concurrence à ses principaux opposants. I) Diagnostic interne : Diagnostic stratégique L’entreprise est positionnée sur un marché très concurrentiel, celui de la confiserie où les

|fruits | | | |Yaourt 0% nature | | | |Jour 2 |Café avec édulcorant |Club sandwich |Bonbons gélifiés |Steack haché 5%MG avec des | | |Omelette sucrée |Taillefine Chocolat 0.9%MG |Chocolat chaud Dukan |tomates à la Provencale | | | |

| | |Produits | | |Bonbons gélifiés (produit phare : l’ours d’or) | | |Guimauves |

plaque de marbre, un rouleau, un four, un chaudron de cuivre…le tout installé dans la buanderie de sa maison ! « Monsieur HARIBO » ne possède, à l’époque, rien de plus, à deux exceptions près : une femme et la ferme intention de réussir. Les bonbons en sucre cuit fabriqués par Monsieur RIEGEL sont ensuite livrés en vélo par son épouse ! En 1923 le chiffre d’affaire ne cesse d’augmenter, le vélo est remplacé par la voiture… Les premiers ouvriers sont embauchés. En 1925 un réseau constitué