Bonne Pratique De La Fabrication De La Confiture

de la promotion de la qualité. L’approche qualité de l’ONUDI dans le secteur agroalimentaire a par ailleurs été appropriée par FASONORM, l’Organisme national de normalisation du Burkina Faso notamment en ce qui concerne les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication (BPH/BPF), le système HACCP et ISO 9001:2000. Je salue vivement l’initiative qui a été prise de faire une publication qui permet de capitaliser la riche expérience du projet au bénéfice des acteurs du domaine agroalimentaire en général

marque de confitures Bonne Maman doit essentiellement son succès et sa position de leader sur le marché au choix initial d'un bon positionnement, celui de la « confiture traditionnelle aussi bonne que celle qui était faite à la maison », et au fait que toutes les composantes du mix ont été conçues (ou « déclinées ») en vue de traduire le positionnement choisi : 9 La composition du produit (qualité des fruits) ; 9 Le nom de marque (Bonne Maman) ;

synergie. Exemple : La marque de confitures Bonne Maman doit essentiellement son succès et sa position de leader sur le marché au choix initial d’un bon positionnement, celui de la « confiture traditionnelle aussi bonne que celle qui était faite à la maison », et au fait que toutes les composantes du mix ont été conçues (ou « déclinées ») en vue de traduire le positionnement choisi : 9 La composition du produit (qualité des fruits) ; 9 Le nom de marque (Bonne Maman) ; 9 La forme et l’habillage

degré d’utilisation de la qualité et des nouvelles techniques de management dans le secteur agroalimentaire. Chapitre I : la structure et l’évolution du secteur agro-alimentaire au Maroc : L’agro-alimentaire englobe l’ensemble du secteur de fabrication des boissons et des produits alimentaires pour la consommation humaine et animale. C’est le premier secteur industriel au Maroc, avec une variété très large de productions : poissons, viandes, fruits et légumes, céréales, sucre, huiles et margarines

le processus de fabrication et de commercialisation du « produitfilm ».Depuis une dizaine d’années,en effet, on constate un essor quantitatif sans précédent du placement de marques dans les films comme outil de communication des entreprises, en termes de placements, de nombre de films concernés,de création d’agences de communication spécialisées (Marques et Film,Casablanca…),ou encore d’articles de presse et de travaux scientifiques abordant le sujet1. Pourtant, si la pratique managériale se

exclut les produits à prix volatiles et les produits à tarifs publics, aura connu au cours du mois d’avril 2010 une légère hausse de 0,1% par rapport au mois de mars 2010 et une stagnation par rapport au mois d’avril 2009. En soi, il s’agit d’une bonne nouvelle pour les consommateurs marocains. A ceci près que la comparaison de statistiques sur une courte période ne suffit pas à 3 La Vie éco – Vendredi  mai  …/… OUV/SPE/Assiette/P3-4:Economie/une page.qxp SPÉCIAL 26/05/10

légumes d'a- près leur espèce et d'après l'importance du frappée, par charge de lofr. L'huile était chameau, d'un droit en nature de neuf sais et quart. et d'une redevance, en espèces, de deux piastres Mais, dans la pratique, les droits acquittés étaient toujours à de beaucoup supérieurs les ceux qui auraient dû être perçus; se livraient les fermiers con- abus sans nombre auxquels cessionnaires aggravaient, dans une proportion inouïe, les charges

sous forme de beurre de cacao. La graisse de cacao est très précieuse car elle contient des substances aromatiques qui confèrent au chocolat et au cacao des qualités de conservation remarquables. La finesse des produits à base de cacao découle de la bonne mouture des fèves en vue d'obtenir la pâte de cacao. A partir de cette étape, la pâte de cacao suit deux chemins différents suivant qu'elle doit devenir du cacao en poudre ou du chocolat. Elle contient environ 50% de matière grasse, 14% de matière

IV- Evaluation du stage par rapport aux objectifs initiaux V- Objectifs personnels et professionnels Conclusion Annexes Introduction Un stage doit permettre à l’étudiant de compléter sa formation académique par une expérience pratique et concrète. Cette expérience doit permettre au futur diplômé de mettre en application ses connaissances techniques et théoriques, et constitue dans le meilleur des cas un tremplin pour l’emploi. Le choix du lieu de stage devient alors primordial

1994 à 1999, le chiffre d’affaires des leaders a progressé de près de 46%. Les fabricants ont fait beaucoup d’efforts pour étendre leurs débouchés à l’étranger tout en consolidant leurs positions sur le marché intérieur. Les PME profitent de la bonne tenue de la demande sans souffrir de la concurrence des géants de la confiserie. Ce type d’entreprise ne peut affronter directement les leaders. Les PME se ©2002– Cas ‘ Les sucettes Chupa Chups’ - Corinne Chevalier – IUT SCEAUX - 7 sont donc concentrées