Bonnes pratiques de fabrication

Logistique et traçabilité Guide pratique de mise en œuvre des standards EAN•UCC Créé en 1972 à l’initiative d’industriels et de distributeurs, GS1 France (anciennement Gencod EAN France) diffuse depuis plus de 30 ans des standards internationaux d’identification et de communication entre partenaires du commerce et de l’industrie, applicables à tous secteurs. Ces standards (codification des lieux et des objets, codes à barres, étiquettes radiofréquence, messages EDI…) permettent une optimisation

Guillaume La Nativité, 8, rue Jean Andréani-Quartier La Beauvalle Fait en 2008 13097 Aix-en-Provence INTRODUCTION ③ I. La fabrication ④ 1. Le vinaigre de vin ④ 2. Le vinaigre de cidre ⑦ 3. Le vinaigre balsamique ⑦ II. Les mille et une vertus du vinaigre ⑨ 1. Dans la trousse d’urgence… ⑨ 2. Une peau propre et nette… ⑨

 Table des matières 0) IMPORTANT : 2 1) Non-rendement 2 2) Rendement matière 3 3) PART / PERS / H 3 4) TACT & Temps de cycle 3 5) Temps de changement de fabrication 4 6) Capabilité 4 7) Ergonomie 5 8) Taux de panne 5 9) Rebuts & Retouches 5 10) PPM 6 11) Taux d’absentéisme & accident du travail 6 12) MOI/MOD 6 13) Temps d’écoulement 7 14) Taux de rotation des stocks 7 15) Taux de service 7 0) IMPORTANT : - à vous de comparer la performance industrielle de vos fournisseurs /

ces projets dégagent un revenu acceptable compte-tenu du temps passé, et qu’ils s’exercent dans de bonnes conditions de travail, il est important que le producteur se forme, s’entoure de compétences et travaille en réseau. Gisèle Begoc, Présidente Bienvenue à la Ferme Chambre d’agriculture Finistère Avis d’expert ercialiser exige Fabriquer des produits laitiers et les comm à la fabrication de s ssaire néce ceux que e d’autres savoir-fair nnel ou familial. yaourts ou de faisselles

Agronomiques PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN Guide de bonnes pratiques Version validée lors de l’atelier national du 14 juillet 2006 Avec l’Appui financier de la Coopération Française REPUBLIQUE DU BENIN Université d’Abomey-Calavi Faculté des Sciences Agronomiques PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN Guide de bonnes pratiques Version validée lors de l’atelier national du 14 juillet 2006 Avec l’Appui financier

surtout connu par la production de conserve de double concentré de tomate (DCT) et conserves de HARISSA. La société des conserves alimentaires « Majoul » a pu garantir une place avancée dans ce secteur est devenu une des plus grandes entreprises de fabrication de conserve de tomate et de Harissa puisqu’elle adopte des technologies adéquates qui lui a permis de garantir au client un produit de très haute qualité. II. Matière première : II.1. présentation de la matière première. La tomate est une plante

immunité active ou passive ou en vue de diagnostiquer l’état d’immunité ; 8. le médicament homéopathique qui est tout médicament obtenu à partir de produits, substance(s) ou composition(s) appelés souche(s) homéopathique(s) selon un procédé de fabrication homéopathique décrit par la ou les pharmacopées en vigueur ; 9. le médicament radio pharmaceutique qui est tout médicament contenant un ou plusieurs isotopes radioactifs, dénommés radionucléides, incorporés à des fins médicales sous forme de

une meilleure maîtrise des aspects scienti ques de la fabrication de la bière. Les di érentes étapes sont abordées de façon théorique et pratique. Les enseignements de biochimie, de microbiologie, de physique industrielle permettent une meilleure connaissance des matières premières et de leurs transformations pendant le brassage et la fermentation. Les étapes de la fabrication de la bière sont réalisées au cours de séances de travaux pratiques, depuis la propagation des levures jusqu’à l’embouteillage

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 – Introduction au Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène en Pâtisserie . . . . . . . . . . . . . . . 7 à 11 – 30 questions pour entrer dans le guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 I - FICHES “BONNES PRATIQUES DE FABRICATION” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 BPF1 - Crème pâtissière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITÉ ET FACTEURS NUTRITIONNELS Matières premières Des graines propres, saines, parvenues à maturité et séchées, essentiellement exemptes d’autres graines et de matières étrangères conformément aux bonnes pratiques de fabrication, ou des MPS à teneur protéique plus faible conformes aux spécifications de la présente norme. 3.1 3.2 3.2.1 3.2.2 Les MPS doivent se conformer aux facteurs de composition suivants: La teneur en eau ne doit pas dépasser 10 % (m/m)