Boulangerie Patisserie Analyse Marketing

Diagnostic marketing - Starbucks, un succès durable ? SOMMAIRE Introduction P 4 I. L’environnement du marché P 5 A. Les différentes caractéristiques de l’environnement P 5 1) La dynamique du marché P 5 2) Les filières d’activité P 6 3) La concurrence P 6 B. La culture de l’environnement P 9 1) Les opportunités de l’environnement P 9 2)

fonction 5. Le processus d’achat 6.11. Descriptif du processus d’achat 6.12. Les intervenants dans le processus d’achat 6.13. Rôles des acteurs et processus d’achat 6.14. Les activités du processus d’achat 6. Le marketing des achats III. La fonction achat dans la grande distribution…………22-28 1. Les centrales d’achat  2.1. Définition 2.2. Les principaux acteurs 2.3. L’organisation 2. Les acheteurs dans la grande distribution : rôles

de l'innovation, du risque et s'oppose souvent à son milieu d'appartenance. Le fondateur de la maison LU en est le parfait exemple, en effet il n'hésite pas , en 1846, à abandonner totalement sa vie dans l'est de la France afin de reprendre une pâtisserie à Nantes. Il prend alors le risque de vendre des biscuits importés de sa région d'origine jusqu'alors absent dans les habitudes Nantaises. De plus, il est vrai qu'en ce siècle, la notion de dynastie est dans très importante et que la vie familiale

avant tous d’assurer la meilleure diffusion commerciale en valorisant le produit, mais aussi le linéaire, le rayon, et le magasin. Definitions Le merchandising (au terme anglais merchandising qui est le plus utilisé par les professionnels du marketing en France, est parfois préféré les termes « marchandisage » ou « marchandising ») s'est développé consécutivement à l'essor de la vente en libre-service, c'est-à-dire cette forme de commerce où aucun employé sauf exception dans certains chef de

MARCHE JAPONAIS DU CHOCOLAT ...................................... page 13 - 22 • Analyse de l’offre .................................................................... page 13 - 16 • Analyse de la demande ............................................................ page 17 - 19 • Accès au marché ...................................................................... page 20 - 22 IV. PLAN MARKETING ............................................................................. page 23

Conclusion 28 Volet 2 PLAN D’ACTION MARKETING 29 1. Offre commerciale et positionnement 30 1.1. Positionnement prix et produits 30 1.2. Assortiment produits et services 30 2. Le projet 31 2.1. L'hypermarché CORA HOUSSEN 31 2.2. Plan d’implantation 32 2.3. Merchandising 34 2.3.1. Notre logo 34 2.3.2. Les couleurs de notre concept : pourquoi ces couleurs ? 35 2.3.3. Zone chaude, zone froide 37 2.3.4. Aménagement du point de vente 38 2.4. Marketing mix 40 2.4.1. Produits 40 2

Rayon PGC Liquide : Eaux minérales, Soda…. Epicerie : épicerie sucré ou salé Biscuiterie/confiserie  Produits d’entretien  Produits frais industriels Produits frais transformés Surgelé Crémerie/charcuterie Boucherie Volaille Poissonnerie Boulangerie/pâtisserie Fruits et légumes Epices/olives Bazar à service Bazar libre service Audio visuel Gros électro Petit électro Bricolage ménage papeterie/librairie jouets/sports/loisirs Textile Homme et femme : lingerie, permanant Bébé / enfant : petite péri

règlements 7 2 8 3. Analyse et perspective du marché 8 a. Les facteurs économiques 8 b. Facteurs institutionnels 14 c. Le marché 16 d. Le secteur 17 e. Le client 19 f. Les prescripteurs : 20 g. Les systèmes d’information mis en place 20 II. L’entreprise : diagnostic interne 22 6. Le cadre du diagnostic 22 2. Les systèmes de valeurs 26 3. Les DAS 28 4. L’analyse fonctionelle 32 5. Analyse des différents risques 39 6. Le diagnostic marketing 41 III. Préconisations :

La restauration rapide IV) V) VI) La tendance actuelle Les ateliers de cuisine Les profils de la restauration hors foyer VII) Le bilan ÉTUDE QUALITATIVE I) II) Méthodologie Le guide d’entretien P°20 P°20 P°21 P°26 P°31 III) Analyse horizontale IV) V) Analyse verticale Bilan ÉTUDE QUANTITATIVE I) II) Méthodologie La cuisine à la maison P°32 P°34 P°36 P°38 P°39 P°41 III) La restauration hors foyer IV) V) VI) La qualité et la santé Restaurant : Atelier de cuisine Bilan DE L’IDÉE À

lors de cette analyse, lancer une ou plusieurs innovations pour celle-ci et effectuer , entre autre, une analyse de marché. L'entreprise Generous que notre groupe a sélectionnée n'a pas plus de deux ans d'existence et est une biscuiterie qui a comme caractéristiques principales d'être bio et sans gluten. Notre objectif était de comprendre le fonctionnement de l'entreprise, ses objectifs et aider à son amélioration. Un point crucial pour nous était de développer leur marketing quasiment inexistant