Cabernet sauvignon

évolutions au fil du temps) : Les vins du Médoc figurent parmi les vins rouges les plus prestigieux de France et du monde. On nommera ainsi le très célèbre le Cabernet-Sauvignon (quoique moins présent qu'autrefois) dont la fabrication couvre plus de 50% du vignoble, suivit de près par un Merlot souple dont la qualité est excellente, puis par Le Cabernet Franc et sa finesse. Enfin, dans un rôle moindre: le Petit Verdot et le Malbec. Les vins du Médoc sont des vins parfaitement équilibrés (qui garantissent

comporte quelques vins au prestige mondialement reconnu comme le Château d'Yquem, seul premier cru supérieur retenu dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855. Le Sauternes est un vin vinifié à partir de trois cépages: le sauvignon blanc, le sémillon et la muscadelle. Les sauternes sont des vins liquoreux obtenus grâce à l'action d'un champignon microscopique nommé Botrytis cinerea qui s'installe sur le vignoble, le plus souvent en septembre, sous l'effet du micro-climat

utilisés par les vins du Rioja sont pour les vins rouges : - le Tempranillo, - le Grenache, - le Mazuelo (Carignan) - le Graciano. Pour les vins blancs, nous avons le Viura (Macabeu) et un peu de Malvasia. Depuis peu, les cépages Chardonnay, Sauvignon blanc, Tempranillo blanc, Verdejo font parties des cépages de blanc de l'AOC. La région du Rioja est surtout célèbre pour ses vins rouges à base de Tempranillo. 4. Vinification Il y a deux façons de faire du vin rouge en Rioja. La plus utilisée

jeune entrepreneur à affûter une autre technique, la commercialisation, pour conquérir de nouveaux marchés vers l’Asie, mais aussi la Pologne, la Belgique ou la Suisse…   Cépages : Tour Peyronneau : 100% Merlot Château Bernateau : 75% Merlot, 25% Cabernet franc   Château Bernateau 33330 Saint-Etienne-de-Lisse Tel.: 05 57 40 18 19 Fax: 05 57 40 27 31 www.chateaubernateau.com www.chateautourpeyronneau.com | | |

« Clos La Petite Croix » simplement à cause de l’absence d’une grande et majestueuse bâtisse comme chacun peut l’imaginer lorsqu’on parle de château. 1.1.6.2 Les caractéristiques du produit. 0,38 hectares Encépagement & assemblage : 95% merlot, 5% Cabernet Franc Terroir : graves et sable Culture : en agriculture biologique mais non labellisée Production : Clos La Petite Croix 2400 bouteilles Vendange manuelle et en cagettes Elevage : 18 mois en barriques avec 1/6 de barriques neuves Micro-oxygénation

fruité sec à moyennement sucré, acidité rafraîchissante sec ou sucré, peu acide sec, léger RIESLING SAUVIGNON BLANC/ FUMÉ BLANC SÉMILLON UGNI BLANC/ TREBBIANO citron, fleurs, pétrole, miel, fruits fleurs, agrumes, menthe, cassis, herbes, groseille fleurs, abricot, miel agrumes, pomme verte 14 02-02 S e r v i c e d e s v i n s • raisins rouges : Arômes BARBERA CABERNET-FRANC mûre, cassis cassis, framboise, chocolat, poivre vert baie, menthe, violette, cèdre banane, baie rouge

plusieurs variétés pouvaient être regroupées en familles. On dénombre actuellement six familles de variétés dans le Sud-Ouest. Celle qui suscite le plus d’intérêt est peut-être la famille des CARMENETS elle regroupe le cabernet sauvignon, le merlot, le sauvignon blanc et cabernet franc, le carmenère , le petit verdot et le fer servadou. L’une des conséquences majeures de la crise phylloxerique fut l’abandon de nombreuses variétés, notamment en raison de faibles rendements ou de sensibilité à la

capiteux : vin riche en alcool, est plus gras en bouche | |TSF (Tendre Soyeux et féminin) |PGI (Puissant généreux et intense) | | |Sauvignon |Chardonnay | | | | | |

LE VIN Les cépages rouges     Les cépages blancs   Cabertnet-Sauvignon C'est la signature des plus grands crus du Medoc. Il donne au vin de la couleur et de la structure grâce à sa grande richesse en tanins. Des caracteres qui exigent un long vieillissement pour que se revelent les qualités d'un cépage particulierement exigeant. Avec sa finesse et son élégance, il a conquis le monde Cabernet franc Un des principaux cépages qui composent les vins rouges de Bordeaux. Une variété de raisins

| |Château Les Petits Arnauds | |Assemblage : 75 % Merlot, 25% Cabernet |Arômes : épices, fruits rouges et pruneau| | | | | |X |Fiche produit | |Sauvignon |Bouche : charnue et fruitée | | | | | | | | |Sol : Argileux |