Cabernet

rose 8 percent in the 13 weeks ending April 8, 2006, while Cabernet Sauvignon increased sales by 16 percent. les ventes ont augmenté de 8 pour cent Chardonnay dans les 13 semaines se terminant le 8 avril 2006, tandis que le Cabernet Sauvignon a augmenté ses ventes de 16 pour cent. By case volume, Chardonnay was up 5 percent, and Cabernet Sauvignon gained 9 percent. Par le volume de cas, le Chardonnay a augmenté de 5 pour cent, et le Cabernet Sauvignon gagné 9 pour cent. Chardonnay is the top-selling

LA LOIRE La vallée de la Loire est une des plus belles régions à vin de France et du monde. Environ 75% de la production de Loire est constituée de vin blanc. Cépages blancs : Chenin blanc, Sauvignon, Melon Cépages rouges : Cabernet Franc, Gamay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir Types de vin : Vin blanc sec, vin blanc doux, vin blanc demi-sec, vin blanc mousseux, vin rouge fruité, vin rosé Les vins de la vallée de la Loire : Muscadet - Anjou - Coteaux du Layon - Saumur - Touraine – Bourgueil

d’affaires de 45 millions d’euros. Le groupe Alliance Loire possède un pôle Recherche et Développement, dont les missions actuelles ou récentes sont ou étaient : • 2006-2010 : Optimisation du potentiel aromatique des cépages locaux, tels que le Cabernet Franc, le Chenin, le Sauvignon… • 2008-2009 : Thermo traitement de la vendange • 2011-2013 : Amélioration du process « effervescent », optimisation du bouchage, et élevage des rouges. Alliance Loire utilise la technique de la thermovinification

|fruits secs et exotiques. Moelleux gras et puissant. | | |- Vin rouge AOC du Sud Ouest. Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, | | |Malbec. Notes de fruits rouges et fruits des bois. Nuances boisées et pain grillé. | |- Côtes de Bergerac

intéresser au domaine du Château Gaillard. Il s’étend sur les coteaux qui dominent la rive nord de la Loire entre Amboise et Blois au cœur de l’AOC Touraine-Mesland. Il possède une surface d’environ 31 hectares dont 8 hectares de gamay, 5.6 hectares de cabernet, 3.7 hectares de côt, 3.7 hectares de Chenin, 3.1 hectares de chardonnay et enfin 5.2 hectares de sauvignon. Grâce à ces différents cépages, nous avons une grande diversité de vin a disposition : du blanc, du rosé, du rouge et du crémant, tous en

familiarité, de l’harmonie, de la complexité et du nombre d’arômes Application à la perception de la « qualité marchande » du vin par le consommateur DTS avec 15 sujets entraînés x 3 reps (n=45) Entrée et haut de gamme d’un domaine australien en Cabernet : Standard=10 $ - Ultra-Premium=40 $ Standard Le standard a une attaque acide, relayée par l’astringence qui domine jusqu’à la fin, accompagnée d’arômes boisés et fruits rouges en limite de significativité statistique Ultra-Premium Dans l’ultra-premium

GIMIGNAGNO, Panizzi, Italy, 2006 SANCERRE, « Les Caillottes », J.M Roger, Loire Valley, 2005 (175ml) £5.00 £5.50 £5.90 £6.40 £6.40 £6.50 £7.60 RED WILDMAN, Shiraz, Australia, 2005 MARCILLAC, Fer Servadou, Dom. Du Cros, South West, 2006 L’ARCHET, Cabernet & Merlot, 2003 COTES DU RHONE, Grenache, Dom. des Aphillanthes, 2004 BAUX DE PROVENCE, Grenache & Syrah, Henri Milan, 2004 RIOJA, Tempranillo, Marques De Riscal, 2000 (Magnum) AVVOCATA, Barbera D’Asti, Piedmont, Italy, 2004 £5.15 £5.20 £5.50 £6.40

Sauvignon Liquoreux, fruité Meilleur millésime (2005). Idem que Monbazillac Vins rouges (Tous secs) Chinon Val-de-Loire Cabernet franc Léger Qualité/prix Moulin à vent Beaujolais Gamay Léger, friand Plats léger : Poisson Collioure Languedoc Carignan, Grenache, Lacyrah Corsé, puissant, alcoolisé Anchois de Collioure Madiran Sud-Ouest Tannat St-Emilion Bordelais Merlot, Cabernet franc/sauvignon Corsé, bcp de tanins Meilleures appellations : Cheval blanc, Ausone, Pavie, L’angelus Gigondas Rhône-Alpes

type blancs d’œufs) qui va entraîner les particules en suspension vers le fond afin de clarifier et stabiliser le vin. 12 Mise en bouteilles : dernières étapes avant l'étiquetage et la commercialisation du vin. Quelques cépages Le cabernet franc Le cabernet sauvignon Le côt (ou malbec) Le gamay Le grenache noir La mondeuse Le pinot noir  Les raisins noirs donnent souvent des jus blancs, sauf pour les quelques cépages dit « teinturiers ». Les pigments rouges, sont présents dans les pellicules

qui est à constater. Entre 1996 et 2001, la superficie du vignoble a doublé. Seule une partie de ce vignoble est vinifiée (13%). 79% du vignoble est encépagé en rouge. La part des cépages internationaux (Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot noir) est de 38%. 6 Découvrir le marché du vin en Chine – Observatoire viticole – Juillet 2009 Les caractéristiques climatiques de la Chine Beaucoup de régions chinoises sont assez humides, et très vite, vers l’Ouest, on arrive