Cabernet

Une richesse moyenne en tanin leur assure une vieillesses heureuse ( de 30 à 40 ans parfois) sans leur donner l’astringence des vins trop tanniques. 4) Composition Dans les vignobles du Bordelais seul les cépages nobles sont cultivés : Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Malbec. Il est curieux de remarquer que le le cépage blanc appelé Saint-Emilion est malgré son nom, est très rare dans la région.Ces cépages se trouvent dans le Bordelais qui possède un terrain caillouteux et sableux.

|Blanc |Rouge |Blanc |Rouge |Rosé | | | |Madiran |Calcaire | |Tannat Cabernet franc Sauvignon | |X | | | | |Irouleguy |Grés |Petit et Gros Manseng Petit Courbu |Tannat Cabernet franc Sauvignon |X |X |X | | | |Jurançon |Calcaire |Petit et Gros Manseng Petit Courbu | |X | | |X | | |Pacherenc |Argileux |Petit et Gros Manseng Petit Courbu | |X | | |X | | |Bergerac |Argilo-calcaire |Sauvignon Semillon Muscadelle |Merlot Cabernet Franc Sauvignon | |X |X | | | |Montbazillac Sauignac |Argilo-calcaire

| |Blending: 75 % Merlot, 25% Cabernet Sauvigon | |Ground: Clay | |Blending: 70 % Merlot, 20 % Cabernet Sauvigon, 10 % Melbec

VALLEE DE LA LOIRE La vallée de la Loire est une des plus belles régions à vin de France et du monde. Environ 75% de la production de Loire est constituée de vin blanc. ♦Cépages blancs : Chenin blanc, Sauvignon, Melon ♦Cépages rouges : Cabernet Franc, Gamay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ♦Types de vin : Vin blanc sec, vin blanc doux, vin blanc demi-sec, vin blanc mousseux, vin rouge fruité, vin rosé Les vins de la vallée de la Loire : Muscadet - Anjou - Coteaux du Layon - Saumur Touraine – Bourgueil

marnes Touraine : Argilo-calcaire, graviers siliceux, sables Centre : Argilo-silicieux, calcaire, argilo-calcaire Cépages                             Rouges         Et aussi : Pineau d'Aunis, Côt Pinot noir Pinot gris Cabernet-Franc Gamay Cabernet-sauvignon Grolleau                             Blancs     Et aussi : Gros plant (ou folle blanche), Romorantin (cépage unique à Cour-Cheverny) Chenin (ou Pineau de la Loire) Sauvignon Muscadet (ou melon de bourgogne) Chardonnay

entre Angers (25km) et Cholet (35km). Le village à une spécificité agricole tournée principalement vers la viticulture. A saint-Lambert-du-Lattay nous trouvons  les appellations principales : les Coteaux du Saint Lambert, Anjou Blanc, Anjou Rouge, Cabernet d’Anjou et Coteaux du Layon. Pour terminer, nous allons vous présenter  un repas typique de la région qui se marie avec le vin que nous avons choisi de ce vignoble.   I. Le village de Saint Lambert du Lattay  1. Histoire du village

quantité en Alsace. | | - Cerise - Mûre - Violette - Truffe | Cabernet franc Présentation | Implantation en France | Expression variétale | Cépage très implanté en Bordelais et en Sud-ouest. Il donne des vins moins colorés que ceux issus du cabernet sauvignon mais donne des vins expressifs. Il est souvent employé en assemblage avec le cabernet sauvignon et le merlot. | | - Framboise - Violette - Réglisse | Cabernet sauvignon Présentation | Implantation en France | Expression variétale

parcelles de merlot de Smith Haut Lafitte le 5 octobre. Nous avons mobilisé une grosse troupe de vendanges (150 personnes) afin de récolter ces parcelles à leur équilibre optimal. Puis nous avons ramassé nos Petits Verdots, nos Cabernets Sauvignons et fini avec les Cabernets Francs de Smith Haut Lafitte. Les vendanges se sont déroulées dans d’excellentes conditions climatiques, dans des conditions sèches; nous avons donc ramassé sans contrainte, des raisins d’excellente qualité, mûrs et sains. Les

également le cas de la consommation, moins de 2 litres par personne et par an. * Pour les raisins de cuve. 3. Principaux cépages. Cépages blancs CHARDONNAY, SAUVIGNON, VERMENTINO, UGNI BLANC, CLAIRETIE, MUSCATS Cépages rouges CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SYRAH, CARIGNAN, GRENACHE, CINSAULT, TEMPRANILLO (cépage espagnol). . 4. Législation. C'est en 1934 (arrêté viziriel du 7 août) que la délimitation des aires géographiques des appellations d'origine fut juridiquement

marge commerciale X Proximité géographique du pays Simplification de la logistique Meilleure réactivité X X Culture personnelle LES PRODUITS (aspect technique) Les rouges classiques Château Les Petits Arnauds Assemblage : 75 % Merlot, 25% Cabernet Sauvignon Sol : Argileux Arômes : épices, fruits rouges et pruneau Bouche : charnue et fruitée X Fiche produit Age moyen des vignes : 25 ans Vignes en pleine maturité X Fiche produit Vendanges à la main Respect de la qualité des grappes