Cacao

Production Caractéristiques générales Le cacao est la troisième denrée exportée dans le monde, après le café et le sucre. De plus, la production du cacao est fluctuante en raison des conditions climatiques. 60 % de la récolte mondiale est réalisée en Afrique, principalement en Côte d'Ivoire, 40 % en Amérique Latine, et 20 % en Asie. La production d'Amérique Latine, d'où est originaire le cacaoyer, est en déclin. La production mondiale de fèves de cacao s'élève à prés de 3 000 000 tonnes. Il faut

Le chocolat [ʃɔkɔla]1 est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales. Consommé initialement sous forme de boisson épicée au Mexique

2 L’environnement international : Caractéristiques générales de la production : Les fèves de cacao sont produites dans les grandes plantations et les petites fermes familiales. Elles emploient 14 millions de travailleurs rémunérés entre 30 et 100 $ mensuellement. Les fèves sont vendues 0,40$/livre par les producteurs. Les petits producteurs n’ont pas de contrôle sur le prix des fèves de cacao. Dans les pays producteurs, le commerce des fèves est tenu par des intermédiaires qui fixent eux-mêmes

qui révolutionnera le petit-déjeuner et le goûter de millions d’enfants à travers le monde. Alors que le chocolat est devenu une denrée rare et coûteuse, il va remplacer les fèves de cacao par des noisettes de sa région. Ainsi est né le « Giandujot », un préparation à la noisette et au lait avec une pointe de cacao. Par un été torride, raconte la légende, le « Giandujot » se mit à fondre au soleil et à prendre une consistance plus crémeuse. Epaulé par son frère Giovanni, Pietro Ferrero saisit

Milk-shake au cacao Une boisson très onctueuse faite de lait, de chocolat noir et de cacao. Retour [pic] X 6 Personnes           [pic] 15 Min                Note des internautes  [pic] [pic] [pic] [pic] [pic]  boissonL'atelier des Chefs 3 avis bases sur 89 reviews [pic] Recette de milk-shake au cacao Ingrédients pour milk-shake au cacao |Lait 1/2 écrémé : 60 centilitre(s) | |Crème liquide entière : 30 centilitre(s) | | |Chocolat

pralinés, des napolitains, du cacao en poudre ainsi que divers autres produits. Aucun chocolat issu du commerce équitable ne figure dans l’assortiment de Nestlé. Transparence Nestlé a répondu de manière très succincte à nos questions, se contentant de nous renvoyer à l’association professionnelle Chocosuisse, dont elle est membre, et à son site internet. Dans son rapport sur la responsabilité sociale de l’entreprise, Nestlé ne donne que très peu d’informations sur le cacao, indiquant simplement qu’elle

effets négatifs sur notre santé ? II. Mais peut il avoir aussi des effets positifs ? • Nutella est une marque déposée de pate a tartiner à la noisette et au cacao, créée le 20 avril 1964 dans le Piémont par la société italienne Ferrero. • Grâce a sa popularité, ce produit domine le marché mondial de la pâte tartiner à la noisette et au cacao. En France, il représente environ 82 % du marché de la pâte à tartiner en 2011. • 100 000 000 ; c’est le nombre de pots de Nutella consommés en France par an

qui révolutionnera le petit-déjeuner et le goûter de millions d’enfants à travers le monde. Alors que le chocolat est devenu une denrée rare et coûteuse, il va remplacer les fèves de cacao par des noisettes de sa région. Ainsi est né le « Giandujot », une préparation à la noisette et au lait avec une pointe de cacao. A ses débuts, Ferrero emploie 5 ouvriers à Alba. Puis vite, très vite, leur nombre augmente : ils sont plus de 1000 trois ans plus tard ! En 1949, Michele Ferrero succède à son père

tendance « Being alive ». https://www.youtube.com/watch?v=4ijZiquS9oc - Flambée du prix du cacao (Macro environnement économique/Macro environnement naturel) Le prix du cacao augmente car la demande est en augmentation notamment sur des nouveaux marchés, par exemple le marché Chinois, et car l’offre des fèves stagnent. http://www.lefigaro.fr/conso/2014/07/25/05007-20140725ARTFIG00010-le-prix-du-cacao-flambe-celui-de-la-barre-mars-repart-a-la-hausse-de-7.php Les opportunités : - Développement

184, av. Victor-Hugo 75116 Paris - 01 45 03 50 77 www.maisonboissier.com Spécialité : Ganache au miel de châtaignier, sur un mélange de couverture noir/lait Le miel met en valeur ce chocolat artisanal réalisé dans un atelier, à Meudon. COMPTOIR DU CACAO 194, av. de Versailles-75016 Paris 01 42 24 09 58 www.comptoircacao.com Spécialité : Croustines noires orangettes. Il obtient le 1er prix au salon du chocolat 2006. Sa nouveauté, agréable, manque de chocolat. * L’UN DES DOUZE CHOCOLATIERS AYANT