Cacao

| |Calculer les coûts aux différents stades du processus de production et les résultats de 2 produits (chocolat noir et cacao en poudre) pour 2 | |périodes successives, puis comparer les résultats et expliquer leur évolution. | |

autres actionnaires rachètent les 6% de la participation de Nestlé. Historique Marcolini contrôle sa production « de la fève à la tablette ». Fabrique artisanalement sa couverture, la matière première du chocolat, produite à partir de fèves de cacao Sélectionne ses fournisseurs dont les plantations sont situées au Brésil, en Équateur ou encore au Mexique. Typologie COUPLE ET PRODUITS Typologie des produits Produit de spécialité Matières premières uniques Packaging recherché Bien de consommation

première. Cette stratégie revient à maîtriser la chaîne de coûts et les marges, influencées par les fournisseurs, les fabricants et les sous-traitants. «Cela permet aux chocolatiers de lisser quelque peu la fluctuation de la matière de base – le cacao – dont les prix restent d'ailleurs à des niveaux historiquement très élevés», précise Christophe Laborde. Investissements massifs Patrie du chocolat, la Suisse peut s'en réjouir. D'autant que la transnationale lui reste fidèle, avec des investissements

consistance crémeuse, connue de nos jours. Ainsi le Nutella était né, et avec lui l’entreprise Ferrero. -Mais pourquoi ce succès ? Le concept n’était pas nouveau pourtant ! Il existait déjà des pates à tartiner au cacao ! -Justement ! Le génie de Pietro Ferrero fut de remplacer le cacao beaucoup trop couteux, par des noisettes présentes dans sa région. Ainsi le prix de son produit était beaucoup plus abordable que celui de ses concurrents ! L’utilisation de ces noisettes est maintenant la marque

chocolatier-pâtissier imagine une recette qui révolutionnera le petit-déjeuner. Au 20ème siècle, le chocolat était devenu rare et coûteux, et c’est là que Pietro a eu l’idée de remplacer les fèves de cacao par des noisettes. Ainsi va naitre le « Giandujot », une préparation à la noisette et au lait avec une pointe de cacao. Le principal responsable du développement du Groupe Ferrero est Michèle Ferrero qui est le fils du fondateur de ces entreprises mais aussi grâce à la collaboration de son épouse Maria Franca

entreprise agro-alimentaire spécialisée dans la confiserie. C’est après la Seconde Guerre mondiale que le Nutella fera son apparition sous le nom de « Supercrema ». En effet, à cette époque, les fèves de cacao étaient rares et chères, Ferrero a eu pour idée de mélanger des noisettes avec de la poudre de cacao. En travaillant sa recette pendant quelques années, celui-ci a fini par obtenir la bonne pâte à tartiner. La marque prendra le nom de Nutella en 1963, en associant le terme anglais « nut » qui veut

métamorphoser le cacao initial en chocolat. Mais avant d'obtenir ce fameux chocolat il faudra fermenter, sécher, torréfier, décortiquer, dégermer, broyer, et enfin extraire une partie de la matière grasse. Souvent montré du doigt pour sa richesse en calories, et en matière grasse, le chocolat est aussi un aliment aux mille et une vertus. Il regorge d'antioxydants, contient un type de gras ayant certains effets bénéfiques pour la santé. Il renferme même plusieurs vitamines et minéraux. Le cacao serait défini

En 1901, le gendre de Philippe Suchard, Cari Russ-Suchard, lance la première tablette de chocolat au lait de la marque Suchard et la baptise Milka. Le nom de cette marque-fille résulte de la contraction des mots allemands "Milch" (lait) et "Kakao" (cacao). En 1960, les cinq lettres de la marque-fille deviennent blanches sur fond mauve. La couleur de la typographie symbolise le lait des Alpes. Une mascotte inchangée En 1972, les emballages Milka se parent d'une vache de race Simmental à la robe mauve

après Amsterdam) de la fève de cacao dont 80% provient d'Afrique de l'Ouest. Le secteur du chocolat ainsi que de la confiserie compterait plus de 270 entreprises en Belgique et il représente un peu moins de 7000 membres du personnel. En moyenne, dans notre pays, l'industrie du chocolat représente un chiffre d'affaire de plus de 400.000.000€ pour une production annuelle de plus de 500.000 tonnes dont plus de 297.000 tonnes de chocolat industriel et de produits de cacao semi-finis. Le secteur du chocolat

refroidir et démouler. GATEAU MARBRE A LA BOITE ( au lait concentré) NGREDIENTS   1 boîte de lait concentré sucré (397 g) 4 oeufs 2 boites de farine 1 boite d'huile neutre végétale (huile de tournesol)- je n'en ai mis que la moitié 4 cas de cacao en poudre (non sucré) 10 cl de lait le zeste d'un citron (j'ai oublié) 1 cac d'extrait de vanille (j'ai mis 1 sachet de sucre vanillé) 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique      PREPARATION Préchauffer votre four à 180°c. Beurrer et