Cacaoyer

| |Document d’accroche |D’où vient le chocolat ? | | |Cacaoyer (ou cacaotier ou cacao) : petit arbre à feuilles persistantes poussant en milieu tropical|Partir des représentations des élèves | | |(chaleur humide de 24 à

notables, dans l’optique de la tenue d’une Conférence internationale sur le cacao en avril 2010 sous les auspices des Nations Unies à Genève, afin de négocier un nouvel Accord international sur le cacao. L’un des événements majeurs du calendrier cacaoyer en 2008/2009 a été la deuxième Table ronde pour une économie cacaoyère durable (RSCE2), accueillie par le gouvernement de Trinité-et-Tobago à Port of Spain, Trinité-et-Tobago, du 24 au 26 mars 2009. Tout comme la première Table ronde sur le cacao

continentaux et insulaires. En 1970, à la fin de la guerre du Biafra, 70 000 Ibo avaient trouvé refuge à Fernando Póo. Au début de la dictature de Macías Nguema, les ouvriers nigérians immigrés ou réfugiés (Ibo, Efik) des plantations de caféiers et de cacaoyers de Bioko, représentent les 3/4 de la population de l’île (Van Chi-Bonnardel, 1973). Ils ont été expulsés (25 000 personnes) vers le Les Cahiers d’Outre-Mer, 226-227 | Avril-Septembre 2004 Bioko (Guinée équatoriale) : un espace insulaire stratégique

On place les trois boîtes dans un endroit aéré et à la température ambiante. 2- Résultats Les résultats des expériences sont représentés par les schémas ci-dessous. l Jeune cacaoyer A sol humide fève de cacao desséchée

disparition annuelle de milliers d’hectares de forêts dans le pays. La surface des plantations de cacaoyers est passée de 500 000 hectares en 1975 à environ 2 millions d’hectares à présent et a contribué à près de 14% de la déforestation dans le pays. Depuis les années 1970, elle est devenue de plus en plus importante et occupe de grandes surfaces de culture. La surface totale de plantation de cacaoyer au monde se repartie en 23% en Amériquelatine, 9% en Asie et 60% en Afrique. La Cote d’Ivoire est

responsable de la coalition du sang. II- Le chocolat répond-il aux normes de bonne santé ? Le chocolat est un aliment fabriqué à base de fèves de cacao, graines au goût très amer. 1.Que sont les fèves de cacao ? Le cacaoyer est un arbre qui produit la cabosse. La cabosse est un fruit long qui ressemble à un ballon de rugby, de par sa forme allongée. Il mesure entre 15 et 20 cm et contient les fèves de cacao, si précieuses à l’humain pour la création du chocolat, enrobées

assortiment de différentes variétés peut être fait), Coût moyen : xEUR/tasse Le chocolat Le chocolat servi comme boisson se présente sous la forme de cacao maigre en poudre. Le cacao est obtenu à partir du fruit, la cabosse, d'un arbuste : le cacaoyer. après différentes opérations, dont l'extraction du beurre de cacao, il reste le cacao maigre en poudre. Quelques marques : Van Houten (inventeur du cacao en poudre en 1828), Poulain, Nesquick, Vahlrona Chaud : Ensemble Grande tasse et sous−tasse

situation est vite décriée par certains élus qui vont mener une campagne pour une plus grande démocratie. Au même moment, sur le plan économique, la situation était mauvaise à cause d’une maladie (le « swallen Shoot ») qui ravageait les plantations de cacaoyers. Pour arrêter la propagation de cette maladie, le gouvernement colonial détruit les plantations dans les régions touchées et même dans des régions non touchées. Ces mesures de destructions de plantations conjuguées à la baisse du cacao sur le

Orange (en) * Toblerone * Triscuit * Twist * Vegemite * Velveeta PRODUCTION CHOCOLAT MILKA Cueillette Aujourd’hui comme au temps des Aztèques, et dans tous les pays producteurs de cacao du monde, on cueille les fruits du cacaoyer appelés cabosses sans aucune aide mécanique. En Côte d’Ivoire, au Brésil et au Ghana on fait tomber les cabosses en frappant avec une machette sur l’arbre ou sur la branche porteuse de fruits. Séchage La cabosse est fendue avec une machette et

Nestlé, Lindt et Poulain. Cette étude porte sur le marché des tablettes de chocolat, à l’exclusion des barres ou confiseries chocolatées. L’offre 1- La matière première Le cacao provient d’un arbre fruitier, le cacaoyer. Il est originaire d’Amérique du Sud et pousse exclusivement dans les pays équatoriaux. Il existe 3 groupes principaux de cacao : Le Criollo qui donne les cacaos les plus fins est originaire d’Amérique Centrale et du Mexique. Il ne correspond