Cacaoyer

dans une lettre21. Les plants furent plantés sur les pentes de la Montagne Pelée enMartinique. Les premières récoltes abondantes encouragèrent les colons à en planter sur des surfaces importantes lorsqu'un cyclone eut détruit les plantations de cacaoyers. Les planteurs en envoyèrent à Saint-Domingue et à la Guadeloupe où il fut cultivé avec succès. L'implantation des caféiers aux Mascareignes a suivi une autre voie. D'abord, les plants venaient de la région de Moka au Yémen, ensuite, ils furent

Ils ont à peu près la même biologie que le "gui européen" mais ils se développent plus rapidement (ils peuvent fleurir dès la première année) et les dégâts sont plus importants car les hôtes parasités sont des essences forestières (hévéa, karité, cacaoyer .. ) ou des agrumes. Dans la zone sahélienne, ils peuvent même entraîner la mort des arbres. Chapitre 4/8 - La cuscute La cuscute est une plante holoparasite (pas de chlorophylle) épiphyte. La tige forme des filaments non chlorophylliens qui

s'est effectué selon un système de culture extensif, où l'immense forêt ivoirienne a été progressivement annexée par le cacao. La ruée des paysans sur ce produit d'exportation s'est traduite par un développement tous azimuts des fronts pionniers cacaoyers, qui a pris la place de la nécessaire intensification des cultures. La déforestation cacaoyère a coûté 10 millions d'hectares à la forêt ivoirienne; aujourd'hui les réserves forestières sont presque totalement épuisées, les 2 millions d'hectares

sucre et quelques fois de lait. Selon le dosage de chaque élément, on obtient un chocolat différent. Etapes de la fabrication du chocolat I. Écabossage, fermentation et séchage Lorsque la cabosse, fruit du cacaoyer, est mure, celle-ci est cueillie puis fendue avec une machette. Elle est vidée de ses fèves ainsi que de sa pulpe. Les fèves, triées, sont rangées dans des bacs et sont recouverts de feuilles de bananier. Dans certaines plantations, les graines sont

0,94 € • Sucre de canne : 0,05 € • Beurre de cacao : 0,22 € • Noisettes entières : 0,61 € • Lait : 0,04 € • Emballage : 0,03 € Source : les auteurs 5 La cabosse est le fruit du cacaoyer qui contient de 15 à 40 graines, appelées « fèves de cacao »

de sodium, Myristate de sodium. c- les beurres Ce sont des triglycérides de consistance pâteuse. Leur % d'utilisation varie de 2 à 20% ou plus. Beurre de cacao (Nom INCI: cacao butter) Il est extrait par pression à froid des graines de cacaoyer. C'est une huile concrète utilisée comme facteur de consistance dans les émulsions et des sticks pour les lèvres. Beurre de karité (Nom INCI: Butyrospermum parkii) Il est extrait de l'amande d'un arbre d'Afrique, il est anti déshydratant, nourrissant

part (un Assortiment de différentes variétés peut être fait), Le chocolat : Le chocolat servi comme boisson se présente sous la Forme de cacao maigre en poudre. Le cacao est Obtenu à partir du fruit, la cabosse, d'un arbuste : Le Cacaoyer. Après différentes opérations, dont L’extraction du beurre de cacao, il reste le cacao Maigre en poudre. Quelques marques : Van Houten (inventeur du cacao En poudre en 1828), Poulain, Nesquick, Vahlrona Chaud : Ensemble Grande tasse et sous-tasse

ce qui concerne les exportations, elles sont très faibles (à peine 40 millions de dollars US en 2004) et concernait jadis le café et le cacao, mais sont devenues presque nulles aujourd’hui, du fait de l’abandon des plantations de caféiers et de cacaoyers et de l’inorganisation de la commercialisation de ces produits. Le déficit de la balance agricole commerciale culminait en 2004 à près de 200 millions de dollars EU, soit plus 2,5 fois sa valeur de 1994 (environ 74 millions). 1.2 RESSOURCES

alcalino-terreux que certaines roches quartzeuses acides (grés quartzjtiques, granites, leucocrates, Cah. ORSTOM, s&. Ptfdol.. vol. XXI, no 1, .1984-1985 : 7-19 Les sols tropicaux acides schistes quartzeux, etc.). Il est connu que de très bonnes terres à cacaoyers ou cafkiers du Brksil ou d’Afrique sont dérivées de roches basiques avec des taux de cations échangeables variant de 10 g 20 mé pour 100 g dans les 25 premiers cm du sol, par contre sous les mêmes climats, les sols formés en roches acides sont beaucoup

et même un recul de 2 % en 1991, le miracle économique fait désormais partie du passé.   | | |   Comme le remarque Philippe Chalmin dans le Monde le 30 juin 1992, l’image « qui colle à la peau » pour la Côte d’Ivoire est celle du  cacaoyer. Le cacao demeure en effet la principale ressource économique ivoirienne et représente encore près de la moitié  de ses recettes à l’exportation (62 % avec le café et les fruits en 1990). Si l’on accepte le chiffre officiel de quelques 2 millions