Cas Poult

Foods France (LU), United Biscuits France (BN, Delacre, Verkade) … des regroupements de PME de taille significative : Biscuiterie Bouvard, Jacquet - Brossard France, Loc Maria, Pâtisseries Gourmandes - Colibri Pâtisseries - Cadiou SAS, Biscuits Poult Biscuits Panier, Saint Michel… des gammes de produits biscuitières ou pâtissières de leaders d’autres marchés : Mars Chocolat France, Nestlé France, Ferrero France, Nutrition & Santé… des PME régionales : Biscuiterie de l’Abbaye, Albisser, Alpes

Kraft Foods France, United Biscuits France (BN, Delacre, Verkade) … … des regroupements de PME de taille significative : Biscuiterie Bouvard, Jacquet - Brossard France, Loc Maria, Pâtisseries Gourmandes - Colibri Pâtisseries - Cadiou SAS, Biscuits Poult Biscuits Panier, Saint Michel… … des gammes de produits biscuitières ou pâtissières de leaders d’autres marchés : Mars Chocolat France, Nestlé France, Nutrition & Santé… … et des PME régionales : Biscuiterie de l’Abbaye, Albisser, Alpes Biscuits

monogastriques, tels que les volailles et les porcs, afin de ne pas réduire la digestibilité des aliments et diminuer ainsi la performance des animaux. Le soja est aussi transformé avant d’être inclus dans les aliments des ruminants, mais dans ce cas, l’objectif principal de la transformation est d’augmenter la proportion de protéine qui contourne le rumen, plutôt que la destruction des éléments antinutritionnels. Un second objectif de la transformation du soja est l’extraction de l’huile à utiliser

alimentaire, ainsi que les secteurs du papier, carton, plastique, voire métal. A/ 3.5 Le marché complémentaire : Le marché complémentaire représente tous les produits consommés avec le produits de référence. Dans le cas de la biscuiterie, les marché complémentaire comporte le lait, thé, café, chocolat en poudre, jus de fruits. La biscuiterie sucrée répond essentiellement à des besoins en matière de petit déjeuner et de goûter. Cependant,

commerciales de leur directeur. Dans le roman, Octave Mouret, directeur du Bonheur des Dames, un grand magasin de la place Gaillon à Paris, instaure lui aussi de nombreuses innovations commerciales qui vont ruiner les petits magasins spécialisé. C’est le cas du Vieil Elbeuf de Monsieur Baudu, situé en face du Bonheur des Dames. Les magasins de nouveautés instaurent d’abord le prix marqué, qui met fin au marchandage : Denise, à son arrivée à Paris est ainsi frappée par la vitrine du Bonheur des Dames

(eboix du meilleur prix). 2· • a - Un cootrôle des réeeptlom doit i1:re prévU : Les livraisons ne doivent être acceptées que dans la mesure où la réception correspond à un ordre d'achat. Un bon d'entrée doit être établi soient prénumérotés. pOUlt ch"'lue réception. n est particulièrement utile que ces bons Les·défaut&.de procédures quant aux quantités et qualités:reçues peuvent notamment conduire, lors de la réception des marchandises : à la non détection des quantités re;mes inférieures

et produits surgelés (Maison Boncolac), 810 salariés (Haute-Garonne, Aveyron, Ariège) Euralis Gastronomie : foie gras, 760 salariés (Hautes-Pyrénées) Nutrition et Santé : produits diététiques et nutritionnels, 370 salariés (Haute-Garonne) Biscuits poult : biscuits sucrés et salés, 360 salariés (Tarn-et-Garonne, Haute-Garonne) Groupe Bigard : viande, 320 salariés (Tarn) prolainat (groupe Andros) : dessert glacé, 280 salariés (Gers) Danone : produits laitiers, 270 salariés (Gers, Lot) Société Fromagère

60% du marché : LU, BN, DELACRE, BAHLSEN ST MICHEL, BROSSARD  De nombreuses PME régionales (Plus d’une soixantaine au syndicat) : BISCUITERIE DE L’ABBAYE, LES GAVOTTES, BISCUITERIE TANGUY, BOUVARD, BISCUITS FOSSIER, MORINA, BISCUITS POULT, BISCUITS CANTREAU, COLIBRI PATISSERIE, MULOT & PETITJEAN, RIVAZUR, MADELEINE BIJOU …  … sans oublier les marques de distributeurs (environ 20% du marché). 3 Le marché français des biscuits et gâteaux : une production régionale dynamique

génération précédente. ➢ L’élasticité de la demande par rapport au revenu En période de fort chômage et d’incertitudes, les personnes peuvent avoir tendance à se détourner de la consommation de biens non-vitaux tells les biscuits. Ce n’est pas le cas actuellement. Sur ce marché, on peut donc penser que les biscuits font partie des biens normaux. La demande de ce bien augmente quand son revenu augmente dans une proportion égale à 1. ➢ L’importance des coûts variables Les coûts variables

premières subissent un contrôle du poids à l’aide d’un pont bascule pour s’assurer du poids net. Après elles font l’objet d’un prélèvement d’échantillon, pour un contrôle qualité, si cellesci sont conformes, elles seront stockées dans des silos, dans le cas échant, elles seront refusées. On réalise également des tests permettant de détecter la présence ou non de salmonelles, de pesticides, le taux d’aflatoxine, et le taux de métaux lourds. Les matières premières réceptionnées en vrac, le prélèvement s’effectue