Chablis

constitutives du dossier (ci-dessus), doivent être insérées dans une chemise plastifiée transparente (à coin ouvert, format 21 x 29,7) et être envoyées sous pli suffisamment affranchi à l'adresse suivante : I.U.T. de Bobigny - Université Paris 13 1 Rue de Chablis 93017 Bobigny - France Date limite d'envoi : 01 Avril 2011 Fiche imprimée le 20 janvier 2011. La loi 18-17 du 6 janvier 1978 relative aux fichiers nominatifs garantit un droit d'accès et rectification auprès des organismes destinataires du formulaire

saumon, tranchelard alvéolé, pince, assiette à déchets, pince à arêtes, couteau d'office, huilier (massage du saumon). Matériel client: Assiette froide, couverts à poisson ou grands couverts. Vins blancs secs: Montrachet, Pouilly-Fuissé, Chablis, Sancerre blanc... Champagne brut ou champagne rosé. Autres: Vodka, Aquavit, Jenever... Argumentation commerciale "Moelleux en bouche et délicatement fumé, notre saumon d'Ecosse débutera parfaitement votre repas. L'accord parfait serait

Table Externe Fantomas 10-02-93 212 Volnay Fantomas 11-02-93 527 Chablis Transformation Conceptuel - Externe Entité et Associations Conceptuelles Chablis Drink-1 Fantomas Fantomas Gros 75016 Paris 10-02-93 212 11,8 Chablis 1981 Drink-2 Volnay 11-02-93 527 Volnay 1983 11,9 Transformation Conceptuel - Interne Fichiers Internes Buveurs Fantomas 75016 Paris Gros AbusVins Chablis 1981 11,8 10-02-93 212 Volnay 1983 11,9 11-02-93 527

Epoisses : vache, PMCL, mini 1 mois, cylindre, 250 à 1.1 kg, Quincy, salade ou toast, 20 €/kg 15 Mâconnais : chèvre, PFCN, 10j, cylindre, 50g, Pouilly-Fuissé, avec miel, 65 €/kg 16 Chaource + en Champagne : vache, PMCF, 1 mois, cylindre, 250 ou 450 g, chablis, toast, 30 €/kg 17 Langres + en Champagne : vache, PMCL, 15 à 21j, cylindre, 180g, Bouzy, liaison sauce blanche, 26€/kg 18 Charolais : chèvre, PMCN, 16j, cylindre, 250 à 310g, vin blanc, dessert avec confiture, 33 €/kg Franche comté : 19 Mont

bresse ; noix de grenoble  Label rouge : agneau | Fromages AOC -Reblochon -Tomme de Savoie -Comté -Bleu de Savoie -Emmental -Gruyère -Beaufort -Abondance | | La Bourgogne Ressources principales : 1)vignobles : bassins viticoles (Chablis; Cotes de Beaune; Cotes chalonnaise; Cotes de nuits; Mâconnais) 2)cuisine prestigieuse : le vin est présents dans certaines recettes (bœufs bourguignon; coq au vin …) 3)nouvelle industrie : suite à la crise du phylloxéra une nouvelle industrie se

courant, le sous chef de cuisine du menu choisi par les mariés pour qu'il puisse réaliser le bon de commande pour ces plats. Ensuite, nous avons établi ensemble le bon de commande des vins soit un A.O.C Montbazillac pour l'entrée, puis un A.O.C Chablis pour le poisson, plus un A.O.C Barolo et enfin du champagne pour le dessert. De plus, il fallait prévoir des bouteilles S.Pellegrino et de S.Anna, du coca-cola, du jus d'orange et du café. Après que les prises de commande soit effectués

un cépage riche en alcool, à la fois fin et corsé, qui donnent leur personnalité aux vins de la Vallée du Rhône méridionale. Peu acide, il se révèle parfait pour l'élaboration des vins comme le banyuls. Chardonnay Puligny-montrachet, meursault, chablis, pouilly-fuissé...ce cépage blanc participe à l'élégance et à la complexité de tous les grands vins rouges de Bourgogne. Il est aussi présent en Champagne, où il s'exprime avec finesse dans les grands vins à bulles. C'est un cépage très solide, qui

sapin, d’épicéa (Picea excelsa) de hêtre et de pin sylvestre ainsi que des les landes montagnardes et subalpines surmontant ces peuplements. Dans le Jura, les grands tétras fréquentent les prés-bois d’épicéa, les forêts sur lapiaz, les renversées de chablis, et quelques boisements subalpins du département de l’Ain. On le trouve entre 800 et 1 600 m d’altitude. Dans les Pyrénées, les habitats utilisés sont très diversifiés: on le trouve dans des hêtraies sapinières, des sapinières et des hêtraies

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 27) Qu'est-ce qu'un chablis ? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 28) Nommer deux causes du chablis. ________________________________________________________________________ 29) Qu'est-ce que le dessèchement de la végétation ? _______________________

croûte fleurie. Fromage de 350g, c'est un peu le grand frère du Camembert et le petit frère du Brie. On pourra l’accompagner de vins rouge ( A.O.C Bourgogne, A.O.C Beaune, A.O.C Nuits St Georges, A.O.C Givry, A.O.C Bouzy) ou de vins blanc (A.O.C Chablis, A.O.C Bourgogne aligoté, A.O.C Sancerre). -Le Midi, L'Auvergne : .Saint-Nectaire : Lait de vache, pâte pressée non cuite, croûte naturelle fleurie avec des taches, jaunes ou rouges selon le stade d'affinage. Poids moyen de 1,7 kg avec une