Chablis

Le vignoble de Chablis appartient au vignoble de Bourgogne et s’étend à fleur de coteau sur près de 27 communes en longeant la rivière le Serein sur 20 km de long et 15 km de large. Il existe 4 niveaux d’appellations à Chablis : communale, village, premier cru et grand cru. Les sols datent du Jurassique, c’est-à-dire des roches vieilles de 150 millions d ‘années, plus précisémment du Kimméridgien pour les Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru et accessoirement du

Etude de cas: le Chablis Sommaire I. Introduction 3 II. Analyses internes et externes 4 A) Analyses internes 4 B) Analyses externes 5 Opportunités 8 Contraintes 8 III. Diagnostic 11 A) L’importation des vins étrangers a augmenté de plus de 1,5% 11 B) La majorité du chiffre d’affaires des producteurs de chablis s’effectue à l’étranger 11 C) Parallèlement, le marché du vin stagne en France

I . Jean Louis est un exploitant indépendant qui détient un vignoble de 30 hectares produisant la gamme de vin Chablis avec comme produits phares le chablis et le chablis premier cru. L’entreprise que dirige JL est issue d’une organisation familiale puisque sa terre est travaillée depuis 2 générations par sa famille donc son savoir-faire est perpétué pour garder la qualité de son exploitation. JL à exactement 2,65% des vignes exploitables de la région viticole et se trouve dans les 40% des vignerons

Introduction: Historiquement dédié au vin, le domaine de Béru cultive la vigne depuis quatre siècles. Le vignoble, implanté sur le terroir du chablisien autour de la petite commune de Béru, entre Tonnerre et Chablis, est entièrement détruit par le phyloxéra puis replanté par le Conte Eric de Béru en 1987. Gravement malade et dans l’incapacité de s’occuper de la gestion du domaine, le Conte cède ses parcelles en fermage. En 2003, sa fille Athénaïs, soutenue par la Comtesse Laurence de Béru

Ils ont retrouvé un site sauvage, une ancienne carrière boisée, un paysage de l’an mil. Avec cette pierre et ce bois, ils construisent un château- fort dans le respect des techniques du 13èmesiècle »…Telle est l’ambition originale et pleine de promesses que représente le site touristique de Guédelon. Ce château-fort en devenir a trouvé son berceau au sud-ouest du verdoyant département del’Yonne, au cœur de la région Bourgogne. Situation de l'Yonne sur la carte de France. Carte de l'Yonne.

APPELLATION Les Blanchots 2007 Chablis Grand Cru AOP Chablis Grand Cru AOP ŒNOLOGUE Gregory Viennois DEGRÉ D'ALCOOL 12.5% TYPE DE SOL Blanchots tiendrait son nom des argiles blanches très présentes sur ce coteau exceptionnellement pentu. Dans ce sol des argiles vertes, bleues, du Kimméridgien qui affleure, des ammonites dont certaines approchent 70 cm de diamètre. Un régal pour les amateurs de paléontologie et, pour les vignes, une combinaison idéale qui retient l’eau en profondeur pour alimenter

Margot Doré – Université Paris Dauphine-Promotion 2013-2014 Master 2 – Management des Entreprises dans les Pays Emergents et en Développement Rapport de stage au sein de la SARL Jean-Marc BROCARD à Chablis Du 15 mai 2014 au 25 novembre 2014 1 Remerciement : Au cours de ces trois mois passés au sein de la SARL Jean-Marc Brocard, de nombreuses personnes ont été particulièrement attentives et bienveillantes quant à mon intégration au sein du personnel et au bon déroulement de mon stage. Grâce à

Michelin ) - - Le vignoble de Bourgogne et un vignoble français situé en Bourgogne sur les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de laSaône-et-Loire. Il s’étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais.  Les principales subdivisions sont le Chablis dans l‘Yonne, le Côte de Nuits et le Côte de Beaunes en Côtes d’Or, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais en Saône et Loire , le Beaujolais dans le Rhône . La bourgogne viticole compte 99 A.O.C et près de 600

19 1. Analyse : 2.1. Le marché du vin : OPPORTUNITES | CONTRAINTES | * Le vin de Chablis est un des plus réputés parmi les vins blancs de France * Croissance des ventes de Chablis (35 Millions de bouteilles en 2001) * Chablis considéré comme une marque par beaucoup d’opérateurs * L’export est le principal débouché pour les producteurs chablisiens * Vente du vin de Chablis en ligne par 6 sites * Valorisation du vin aujourd’hui du fait des différentes appellations et labels

L’Yonne est aussi connue pour ses vins, en particulier pour le vin de Chablis et l’Auxerrois faisant partis des vins de Bourgogne, second producteur de vins français les plus prisés.Ex : Chablis Vititours, mais aussi pour ces fêtes et évènements : _ Saint Vincent Tournante du Chablisien 2012 (weekend du 04 au 05 février 2012) : Fête de la Saint Vincent, Saint Patron des viticulteurs avec à la clé dégustation de vins de Chablis, défilé… _ Foire aux vins et des produits régionaux 2012 (le dimanche