Charcuterie Au Service

l’Unité Commerciale : Historique Contexte géographique - Localisation - Zone de chalandise Contexte organisationnel - Horaires - organigramme - planning - répartition des tâches Contexte commercial - gammes de produits et services - agencement de l’unité commerciale - fournisseur - la clientèle - concurrence - communication Analyse du système d’information commerciale -analyse des flux d’informations entrants. -analyse des flux d’informations sortants

Chapitre I : Service contrôle I. définition de service contrôle II. l’organigramme de service contrôle III. le profil de personnel Chapitre II : la procédure de travail La mission et le rôle de service contrôle Partie 1: Contrôle Food and Beverage  I. Contrôle des entrées (réception) II. Contrôle des sorties III. Contrôle des retours IV. Suivi de la consommation des matières d’ouvre et des boissons : 1. Suivi de la consommation de matière d’ouvre : a. Définition b. Service économat

2. Activité du stagiaire A. Introduction J’ai souhaité aller faire ce stage dans un restaurant gastronomique, pour découvrir une cuisine raffinée. J'ai également pu découvrir le service traiteur. Je connaissais déjà ce restaurant pour sa réputation et sa notoriété, je souhaitais donc aller y faire une période de stage pour apprendre d’autres méthodes de travail ainsi qu’un système d'organisation différent. B. Déroulement

céréales, légumes secs, fruits Glucides : Sucres lents : pain, céréales ou féculents, pâtes, légumes secs, riz, pommes de terre) Sucres rapides : sucres, confiture, chocolat Lipides : Graisses cachées : viandes, fromages Graisses visibles : beurre, charcuterie, huiles, crème fraîche Un apport journalier de 1200 mg de calcium est recommandé (par exemple 2 yaourts ou 1/4l de lait). IV – ALIMENTATION ET TRAVAIL POSTE : 4.1 – LE TRAVAIL POSTE : GENERALITES : Le travail posté ou en horaires atypiques

au milieu des années 90. Les plats à base de poisson, notamment, ont un franc succès. La demande est dopée par l'apparition et la promotion d'une gamme très large de produits, comme par exemple les produits de la mer des rayons traiteurs en libre-service des grandes surfaces (salades de la mer, saumon fumé, etc.). Le poisson frais n'a pas autant d'adeptes que le poisson préparé ; moins pratique à acheter et surtout à conserver, il est de surcroît pénalisé par des prix en forte hausse. Graphique

équipes une fierté et une source de motivation !" Une marque à part entière Parlant d'équipe, celle que dirige Nicolas Bonnetot comprend 12 personnes [il s’agit de l’équipe MDD, hors packaging (2 personnes + agence partenaire externes, et hors service planogrammes 14 personnes), avec les assistants. Leur terrain d'activité concerne essentiellement les PGC et PLS, avec une approche qui n'a rien à envier à celle d'une marque A. "Beaucoup de choses ont en effet changé depuis l'apparition des premières

Rasquinet, Président de Minale Design Strategy. Elle est coordinateur du marketing à l’IAE de Lyon et dirige le DESS Marketing des Activités tertiaires. DÉFINITION DU DESIGN PACKAGING MONIQUE BRUN, 2003 Le développement de la vente en libre-service a supprimé l’assistance et le conseil au client. Le produit doit donc se vendre tout seul alors même que le consommateur ne dispose que peu de temps pour balayer du regard les linéaires des grands distributeurs. Il n’est donc pas surprenant que pour

Capital social : 45 000€ CA en 2011 : 19 043 000€ Nombre de salariés : 59 Une surface d’environ 1900 m2 dont 1300m2 de surface de vente et une station-service. Son Offre : Le Super U Maubec-Coustellet réparti son offre alimentaire et non alimentaire en grande catégorie : * Les produits ELDPH * Les produits Frais (crémerie, Charcuterie LS, Surgelé) * La zone fruits et légumes * Le rayon bazar * Le rayon traditionnel Boucherie/ traiteur, Boulangerie Sa stratégie commerciale :

assujettie à la TVA. Cette taxe est directement facturée aux clients sur les biens qu'ils consomment ou les services qu'ils utilisent en France. C'est aux professionnels de la collecter sur ces opérations imposables et la déclarer. Le régime d'imposition dépend du type d'activité et du montant du chiffre d'affaires. La TVA est calculée sur le prix hors taxe du bien livré ou du service rendu et dépend du taux applicable à l'opération réalisée. Actuellement, il existe trois taux principaux : 

l’entreprise est le notariat. Il y a 7 employés et 2 notaires : Maître Bénédicte AVRARD-NASTORG : Notaire Maître Françoise MONNEAU : Notaire Virginie CONTRE/Aline BAUDOUIN/Julien GRASSAUD : 3 Clercs Séverine SEGUY : Comptabilité Delphine BRIZARD : Service négociation Sylvie DRAHONNET : Secrétariat – accueil Aline GIRAUD : Formaliste 4 1er jour : Ils m’ont présenté toute l’équipe. J’ai visité les lieux. Après je suis allé à l’accueil. Pendant que j’étais à l’accueil, j’ai envoyé des lettres