Charcuterie Facteur Clé De Succès

http://www.ulg.ac.be/fmv/daoa.htm Les techniques de conservation des aliments (Antoine CLINQUART, 2005) 5/25 2. Techniques de conservation Les techniques de conservation exploitent ce principe des obstacles en modifiant un ou plusieurs des facteurs intrinsèques ou extrinsèques qui déterminent le développement des microorganismes ou des mécanismes d’altération non microbienne. Certaines de ces techniques sont très anciennes et remontent parfois à la préhistoire : p.ex. le séchage (au soleil

mutation des outils de merchandising se veut le corollaire de l’évolution des relations entre les distributeurs et leurs fournisseurs. En effet, les acteurs prennent conscience des enjeux de leur collaboration, même si le partage de l’information, clé de voûte du category management, demeure difficile. En outre, le merchandising contribue à la recherche d’équilibre entre le marketing d’enseigne et le marketing de site. Les outils de la cartographie numérique, couplés aux développements des bases

Page 1 sur 38 Épreuve E6 : Management de l’équipe commerciale CONTEXTE D’ENTREPRISE A- Présentation du groupe Carrefour Carrefour est un groupe français du secteur de la grande distribution, pionnier du concept d’hypermarché en 1963. Créé en 1959 à Annecy, il est présent en Europe, en Amérique du Sud et en Asie, ainsi que dans d’autres zones du monde sous forme de partenariat local. Les activités du groupe sont nombreuses : hypermarchés, supermarchés, magasins de proximité, magasins

Depuis son émergence au milieu des années 50 en France, la Grande Distribution a joué un rôle capital dans l’accroissement de l’offre de produits, ainsi que dans la réduction des coûts logistiques et commerciaux. Cette forme de distribution est ainsi la clé d’une généralisation d’offre de produits variée et largement accessible. L’environnement économique et social de l’époque est à l’origine de cette flambée de la GD, un concept alors inconnu de tous… alors quelles sont ses origines et comment s’est-elle

L’offre alimentaire de Carrefour Venette se décline autour des produits de grande consommation (PGC : Liquide et Épicerie / Droguerie et Parfumerie / Drive / Produits Frais Libre-Service [PLS]) et des Produits Frais Traditionnels (PFT : Charcuterie Traiteur / Poissonnerie / Fruits et Légumes / Boulangerie / Boucherie). L’offre non alimentaire de Carrefour Venette est centrée autour de 3 univers : le Bazar, l’EPCS (Electroménager, Photo, Ciné et Son) et le Textile. Plusieurs services

industrie 2. L’hypercompétition 28. La stratégie en pratique 102 102 103 106 106 107 110 110 112 1. Les stratèges 2. Les activités stratégiques 29. Les stratégies de pionnier et suiveur 1. Les avantages du pionnier ou du suiveur 2. Les facteurs influençant le timing d’entrée 30. La gestion des risques 114 114 115 118 118 119 1. Évaluer les risques 2. Traiter les risques IX Table des matières VII. Les prismes du management stratégique 31. Les théories de la complexité et la

distribution au Maroc…………………………12 1. Introduction…………………………………………………………………………...12 2. Généralités sur la grande distribution au Maroc……………………………………...13 3. Place et rôle de la grande distribution au Maroc……………………………………...13 4. Les facteurs affectant l’évolution de la grande distribution au Maroc………………..14 5. Les cinq grandes surfaces de distribution au Maroc…………………………………18 III. La Logistique de la grande distribution…………………………………19 1. L'organisation de la chaine logistique

temps. Aussi, relève-t-on que la restauration représente près de 10 % du budget des ménages. En moyenne, un habitant consacre 1300 € HT par an à cette rubrique des dépenses. La restauration joue un rôle économique clé. De ce fait, elle est donc considérée, à juste titre, comme un facteur incontournable de la sortie de crise. La baisse du taux de la Taxe sur la Valeur Ajoutée (T.V.A) génère une baisse des prix et encourage une meilleure fréquentation des restaurants. Il existe en France plus de 400

Berrichonne pour les baguettes et Jen Flo pour le petit bazar. L’unité commerciale doit de respecter les directives du siège concernant la gestion du magasin. Le directeur commercial du groupe, Mr.Dahan désire un assortiment identique pour le rayon charcuterie pour chaque unité commerciale du groupe mais pour les autres rayons le directeur de magasin peut modifier l’assortiment en fonction des achats de la clientèle. Organigramme du magasin (voir annexe 4) : L’équipe est composée de 5 personnnes :

la nécessité d’une maitrise des processus pour atteindre la performance qui demeure la finalité de chaque entreprise et s’avère être un avantage considérable et apporte une réelle valeur ajoutée. Aujourd’hui, le contrôle de gestion joue un rôle clé dans le pilotage des entreprises, en permettant de bien gérer l’activité de la société, il est considéré comme un outil stratégique de planification et de pilotage à travers un rôle de conseil à la direction. Dans le secteur de la grande distribution