Chef de produit

Etude initiale I. Presentation du projet Quiznos est présentement la deuxième plus importante chaîne de sandwichs sous-marins en Amérique du Nord. Notre objectif est de devenir le chef de file en restauration rapide en servant les meilleurs sandwichs sur le marché et les plats qui les accompagnent un restaurant prospère et un client agréablement surpris à la fois. Notre différence fait notre fierté dans tout ce que nous entreprenons. La grillade au four fait exploser les saveurs! Les sandwichs

celui qui a encore beaucoup à apprendre de ses chefs. Sous les ordres du chef de cuisine, du second ou du chef de partie, le commis exécute des tâches simples : ranger les provisions, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures... ou un peu plus complexes, comme la préparation d'une entrée froide. Les fonctions du commis dépendent en fait étroitement de l'organisation de l'équipe en cuisine : si le chef est seul avec ses commis, il aura tendance à leur donner plus de responsabilités

savoir-faire, de savoir-être et d’une connaissance approfondie des techniques de vente et des produit dont il (elle) s’occupe pour :  Approvisionner un point de vente ;  Mettre en valeur les produits ;  Accueillir et conseiller les clients ;  Vendre...  Hypermarché ? Un hypermarché est un commerce de détail de grande taille (surface commerciale minimale de 2500 m²), vendant à la fois des produits alimentaires et non alimentaires. Il se caractérise par un taux de marge réduit, des prix

caractéristiques principales qui constitue son espace bureaucratique :  la spécialisation : c'est-à-dire le mode et degré de division du travail dans l’entreprise, il s’agit de choisir le mode de découpage des activités, sois par fonction, par groupe de produits, ou par marques…etc.)  la coordination : c'est-à-dire le ou les modes de collaboration entre unités, (le degré de centralisation/décentralisation, les liaisons entre unités...etc.)  la formalisation : c'est-à-dire le degré de précision

I - PRESENTATION DU POINT DE VENTE A – HISTORIQUE L'entreprise a été fondée en 1969 par Christian Dubois, chef d'entreprise français, né à Lille en 1921 et mort en janvier 2005. Il avait déjà lancé plusieurs entreprises de négoce de matériaux avant d'ouvrir son premier magasin sous le nom de Central Castor, premier nom de l'enseigne1. Prudent, le chef d'entreprise achète un hangar pour y développer son concept de magasin innovant, sur un marché où les clients devaient auparavant

trouve un hypermarché Karefor. Comme tous les magasins de ce groupe, il est composé de cinq chefs de secteur (Produits frais, Electroménager…) ayant chacun sous leur responsabilité une dizaine de chefs de rayon. Le rayon est une cellule organisationnelle très autonome, chaque chef de rayon bénéficiant de pouvoirs conséquents, en particulier sur le plan managérial. Il gère environ 1000 produits et dispose généralement d’un adjoint (appelé second de rayon) et d’environ 7 ELS (Employés Libre-Service)

restauration - séminaire, congrès Organigramme de la brigade : STAGIAIRES STAGIAIRES COMMIS COMMIS COMMUNARD COMMUNARD PATISSIER PATISSIER CUISINIER CUISINIER CHEF DE PARTIS CHEF DE PARTIS CHEF PATISSIER CHEF PATISSIER SOUS-CHEF SOUS-CHEF CHEF CHEF : Mon insertion dans l’entreprise en tant que stagiaire : Ma période de stage à durée un mois. Durant cette période j’ai effectué deux semaines au chaud avec les cuisiniers et deux semaines au

fabrication de certains desserts. La main-d'oeuvre est représentée ci-dessous dans un tableau : |FONCTIONS |DIPLÔMES |RÔLES | |Chef de Cuisine |BEP Secrétariat |Commande les denrées, élabore les menus (sans formation | |Mme G. | |particulière)

pour l’application de son plan d’actions. Aussi, il y’a un 2eme type de problèmes **problèmes liés au style de management (leadership et personnalité du chef de rayon)** la résolution de ces problèmes est l’une des clés de la résolution du cas, et un grand pas vers l’atteinte des résultats prévus. En commençant, par le style de leadership du chef de rayon il s’agit d’un type autoritaire (autocratique), il veut tout faire lui-même, il contrôle tout aussi, ce qui donne comme conséquence une situation

la même carte le midi et le soir) , le chef distribua les taches de la mise en place du midi . Ce matin-là j'étais positionné à la conception de terrine de foie gras avec le chef de cuisine . Pour commencer nous avons dû sortir le plus possible de planches à découper dans un local réfrigéré pour pouvoir sortir les lobes de foies gras des leur arriver ce qui permet un grand gain de temps et de ne pas briser les normes d'hygiène du foie gras, qui est un produit très fragiles et facilement contaminables