Chocolat Noir

Tp Market : Le marché du chocolat. Le chocolat de couverture. Le produit semi-fini, appelé chocolat de couverture sert de « matière première » aux chocolatiers, confiseurs et pâtissiers qui ne transforment pas eux-mêmes le cacao pour réaliser leurs produits finis. Quelques entreprises spécialisées produisent ce chocolat de couverture qui doit contenir au moins 31% de beurre de cacao et 12,5% de cacao sec dégraissé. Ce chocolat est souvent conservé à l’état liquide et chaud depuis que Charles Callebaut

: I. II. Introduction Situations du marché 1. Quelles sont les dernières tendances sur le marché ? 2. Où en est-on en matière de législation sur le chocolat ? 3. Le marché du chocolat et plus particulièrement des tablettes de chocolat : qui sont les acteurs présents sur le marché ? 4. Qui sont les principaux concurrents ? 5. La consommation de chocolat. A quelle occasion ? 6. Comment communique-t-on sur les tablettes ? Quelles sont les publicités ? 7. Quels sont les produits de la gamme Jacques ?

Nestlé Grand Chocolat : le packaging Récemment, Nestlé a lancé une innovation, transformant les carrés des tablettes en « vagues ». Avec celle-ci, Nestlé cherche à reconquérir le segment adulte. La marque en profite pour rationaliser son offre et souligner le positionnement premium de ses produits. Pour cela, l’offre (anciennes gamme Dégustation, Fourrés et Gourmand) s’harmonise autour d’une seule et unique appellation : Nestlé Grand Chocolat, dont l'identité visuelle a été complètement

Rapport Ouverture Culture 1 Stage à la Maison du Chocolat 2010/2011 Table des matières paginées  Introduction 4 1. Diagnostic de l’identité de l’entreprise 5 A. Présentation de la Maison du Chocolat 5 1. Présentation de l’entreprise 5 2. Présentation des produits et segmentation de la clientèle 6 B. Analyse de l’environnement 7 1. Analyse de Porter 7 2. Analyse stratégique de l’entreprise : SWOT 9

INTRODUCTION Dans le cadre de mon BTS je dois effectuer une étude sur le marché du chocolat en suisse. Après la réalisation d’une fiche entreprise sur une petite chocolaterie locale à Orléans nommée Les Musardises, je procède à une étude de marché afin de savoir si ce serait intéressant pour elle d’exporter vers ce pays. Pour réaliser cette étude je vais me servir de tous les outils d’aides à l’organisation tels que le planning et le carnet de bord, mais aussi les notions de bases pour

RECETTES DE CUISINES !!!! Chocolats à mouler soi-même :Ingrédients (4 Personnes) : - 24 carrés de chocolat à dessert, noir, au lait, ou de la pralinoise - noix de coco râpée, amandes effilées, riz soufflé, noisettes entières, extrait d'amandes amère, extrait d'orange, cannelle, éclats de cacahuète caramélisés, café fort... - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre Préparation de la recette : Faites fondre le chocolat au bain-marie, à feu tout doux. Ajoutez le sucre en poudre et remuez bien.

Galler Passionné de gastronomie et particulièrement de chocolat, Jean Galler, boulanger-pâtissier-confiseur de formation, a racheté en 1976 une petite chocolaterie qui a connu une croissance fulgurante en 26 ans. De la petite affaire où la famille n'hésitait pas à donner un coup de main à ses débuts, la s.p.r.l. Galler est devenue une PME de 80 personnes avec un réseau d'une vingtaine de distributeurs franchisés, dans une quinzaine de pays. D'un million de FB de chiffre d'affaires au départ, Galler

Bristol en 1728, c'est le début de l' industrie du chocolat. (SKIIIIIIIIIIINS !!!! <3) * C’est en 1840 qu’est créée la première tablette de chocolat par la compagnie belge Berwaerts, jusque là, le chocolat était consommé sous forme liquide. * En 1875, l e suisse Daniel Peter créa le chocolat au lait, grâce à l' invention de Henri Nestlé, neuf ans plus tôt, le lait en poudre. * Début 20 ème siècle, le prix des matières premières du chocolat baisse, et il devient un aliment de consommation

* Tarte au poire * Tarte au pomme * Tarte au amande Chocolats -CHOCOLAT CHAUD ONCTUEUX ½ litre de lait entier 50 g de chocolat noir de très bonne qualité 20 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Un peu de crème chantilly Très peu de cacao en poudre CHOCOLAT CHAUD CUIT 250 g de chocolat noir de très bonne qualité 20 g de cacao 80 cl de lait 40 cl d’eau 20 g de sucre Le chocolat à la viennoise 150 gr de chocolat fondu dans une tasse d'eau, cuit 5 mn sur feu doux, puis additionné

Exposé – Le chocolat INTRODUCTION: Le chocolat est fait à partir de cacao qui vient d'un arbre: le cacaoyer ou poussent des cabosses (le fruit) qui contient environ 30 fèves de cacao. A l'origine les Aztèques l'utilisaient comme boisson nourrissante composer de fèves grille écraser et mélange a du poivre du piment de la vanille de l'eau et de la farine de maïs. Ce sont les Espagnols qui ont mis au point la recette du chocolat chaud que nous connaissons aujourd’hui en remplaçant tout simplement le