Chocolatier

marques, en effet Pâques représente 10% du CA de Ferrero avec un chiffre d’affaires de 7,8milliards d’euros en 2012. On remarque également qu’en période de fêtes ou pour offrir du chocolat les français se tournent un peu plus vers les artisans chocolatiers avec un savoir-faire. Mais les grandes marques restent leaders. En terme de chocolat saisonnier, des produits particuliers sont commercialisés par les marques : Pères Noël, papillotes, assortiments de chocolats festifs ou encore poules, lapins

et individuelle) - Supermarchés, Hypermarchés (GMS) : Consommation familiale (produits emballés) - Boutiques spécialisées : Consommateur guidé pour son achat (cadeaux, ou consommation occasionnelle) De son côté, la distribution spécialisée (chocolatiers- confiseurs ou enseignes spécialisées) trouve essentiellement ses débouchés sur le créneau de la confiserie de chocolat. Les acteurs de la distribution spécialisée et notamment les artisans misent sur le concept de fabrication artisanale pour

Des prix autour de 500 DH le kilo, avec un plafond à 1.150 DH. Pralinor s’installe en Chine A l’occasion des fêtes de fin d’année, les chocolatiers se plient en quatre pour contenter les amateurs de chocolat. Car souvent, la Saint-Sylvestre est l’occasion de se faire plaisir mais aussi de faire des cadeaux gourmands à ceux que l’on aime. Ce sont les deux grandes entreprises industrielles Aiguebelle et Pastor qui fournissent en barres chocolatées, tablettes et boîtes de chocolats toutes les grandes

des produits chocolatiers dans le marché européen ne peut être restreinte ou interdite par les Etats membres si ces produits respectent les normes fixées et ne sont pas dangereux pour la santé. Etiquetage Les emballages doivent mentionner en caractères indélébiles, facilement lisibles et visibles dans la ou les langues officielles de l’Etat membre concerné : Le nom et l’adresse de fabricant Les ingrédients La date limite de conservation Marques Les marques des grands chocolatiers comme Lindt

serviabilité,… * Chaîne de valeur des clients : nous sommes toujours à l’écoute de nos clients afin d’améliorer sans cesse nos produits. Ils jouent donc un rôle dans la création des produits. * Compétences clés : Nous avons besoin d’un artisan chocolatier compétent et surtout INNOVANT, qui n’a pas peur de mélanger les saveurs et de créer de nouveaux chocolats ! De plus, nous devons quand même produire une certaine quantité de pralines par jour, cela nécessite une personne productive. La vente est

Depuis près d’un siècle, la chocolaterie CHO KOLHA, située à Rambouillet, fabrique artisanalement des chocolats frais pour une clientèle locale fidèle. L’effectif de l’entreprise est composé de trois vendeuses, d’un chef de laboratoire et de six chocolatiers-confiseurs diplômés. En reprenant la chocolaterie familiale, à la fin des années 1990, Pierre CHOLAS entend bien perpétuer la tradition familiale. Si le cacao n'est pas bio, il vient depuis longtemps de petites exploitations où les cacaoyers

se limite, aujourd’hui à 400 grammes par an par habitant, ce qui demeure très faible par comparaison à des pays similaires, quand on sait que la consommation est de 3,5 Kg/an par habitant, voire même 12Kg dans des pays comme l’Angleterre. Les chocolatiers mettent donc tout en œuvre pour que les ventes soient à la hauteur de leurs attentes : offensive marketing, décoration des vitrines, ingéniosités des recettes et des contenants. Tout est fait pour plaire aux consommateurs. Mon rapport comportera

Circuit de distribution 15 b. Organisation du linéaire en grande surface 16 3) La Restauration hors foyer et par internet 18 INTRODUCTION La démocratisation du chocolat au début du XIX s et l'augmentation du niveau de vie ont encouragé chocolatiers et industriels à se lancer dans l'ouverture du marché et à bâtir de véritables empires... Aujourd’hui la France est le 11ème consommateur de chocolat au niveau mondial avec seulement 7kg par an et par habitant. La Suisse premier consommateur de

................................................................... 9 British 'bean to bar’ makers ........................................................................................................................ 9 British independent chocolatiers ............................................................................................................. 10 Les grands noms .................................................................................................................

épiceries… Retour en haut de la page {text:bookmark} {text:bookmark} I L’offre Les acteurs En dépit de la domination de quelques grands groupes multinationaux, cette activité conserve un caractère artisanal. En effet, plus des 3/4 des chocolatiers confiseurs sont des artisans (moins de 10 salariés). De même, parmi les firmes employant plus de 10 personnes, les 2/3 comptent moins de 50 salariés. Néanmoins, le poids économique des entreprises de plus de 500 personnes est prédominant, celles-ci