Chocolatier

une problematique de droit 3/Rappeler les principes juridiques qui vont répondre à la problématique dégagée 4/ Résoudre le cas : c'est-à-dire reprendre les principes juridiques et vérifier si les conditions sont remplies. Monsieur Pierre H, chocolatier, est sollicité par le musée des arts décoratifs pour créer des sculptures en chocolat sur le thème de l’art déco dans le cadre de l’exposition temporaire : la gastronomie et les arts déco. A l’issu de l’expo, les sculptures seront offertes aux

2010/2011 I. Présentation et historique du marché A. Présentation B. Historique II. L’offre A. Producteurs 1. Lindt 2. Kraft Foods 3. Cadbury 4. Nestlé 5. Ferrero 6. Les Marques de Distributeurs 7. Artisans chocolatiers B. Distributeurs 1. Les GMS 2. Les commerces de proximité a. Boulangeries-chocolateries b. Stations Services 3. Les distributeurs spécialisés a. Jeff De Bruges b. Leonidas C. Produits 1. Nature et Segmentation

distribution : artisans-chocolatiers, chaînes organisées, grande distribution alimentaire (super et hypermarchés), automates, commerces de proximité (épiceries, boulangeries, débits de tabac, magasins de presse, stations-service), vente en ligne, ... Les grandes et moyennes surfaces alimentaires assurent la majorité des ventes de chocolats, et plus particulièrement sur le créneau des tablettes. Ainsi, 80% des ventes de chocolat ont lieu en grande distribution, 15% chez les artisans chocolatiers, 5% en restauration

et d’épargne de notre entreprise est favorable à ce projet d’extension de gamme C) L’aspect humain et commercial La compétence des hommes, leur polyvalence et leur formation permet une bonne communication interne. Tous les chocolatiers ont un diplôme de chocolatier et chacun est formé pour un poste bien précis. En effet, chaque étape de la fabrication nécessite un savoir-faire acquis seulement par l’expérience. La force de vente génère l’image de marque de l’entreprise. La création d’une

l'entreprise ? Fabrication artisanale de petits pains sucrés, salés, de chocolat, de viennoiseries et patisseries. Combien de salariés travaillent dans cette entreprise ? 20 salariés. Citez quelques noms de métiers exercés dans l'entreprise : Chocolatier, pâtisser, vendeur (se), tourier et traiteur. HISTORIQUE ET EVOLUTION DE L'ENTREPRISE Quelle est histoire de cette entreprise ? son évolution ? Hier : Histoire de l'entreprise, âge, faits marquants, alliance(s) avec d'autres. Aujourd'hui : Est-ce

agricolesInvestissements importants | Environnement législatif | | Brevets long à déposer | Environnement socioculturel | Vu comme un produit de fête | | Concurrence | Les chocolatiers de prestige sont très présents par saisonnalité | Nombreux concurrents : grandes industries agroalimentaires (Suchard, Cadbury, Lindt...) ;Artisans chocolatiers (Jeff de Bruges, La maison du chocolat, Leonidas...).Des acteurs savent se différencier (associations détonantes, chocolats différents, originalité) | Marché | En

l’activité reprend le 30 juin 2009 Pâques 2011 : lancement de la couverture personnalisée réalisée. 6 décembre 2011 : Ouverture d’une deuxième boutique Adresse : 7, rue Charles de Gaulle 69210 l’Arbresle Activité : artisan, commerçant pâtissier, chocolatier, glacier Taille du point de vente : 20 m² + réserve de 40 m² Type de management : participatif F. G. ORGANIGRAME ET RÔLE DE CHACUN M. BOUCHE : gestion de l’entreprise et coordination du laboratoire. Mme BOUCHE : gestion de l’entreprise et coordination

matières grasses. ANNEXE 2 : les lieux d’achat Les grandes et moyennes surfaces alimentaires assurent la majorité des ventes de chocolats, et plus particulièrement sur le créneau des tablettes. De son côté, la distribution spécialisée (chocolatiers- confiseurs ou enseignes spécialisées) trouve essentiellement ses débouchés sur le créneau de la confiserie de chocolat. Les acteurs de la distribution spécialisée et notamment les artisans misent sur le concept de fabrication artisanale pour se

assises_Mise en page 1 11/10/13 13:04 Page58 étude de marché Florence Pradier du Syndicat du Chocolat Alliance 7 est venue présenter, lors des dernières Assises des Chocolatiers Confiseurs de France, une étude sur la France et le chocolat en 2013. Le premier constat fait par Florence Pradier est que le marché du chocolat est stable. Il résiste bien à la crise et l’export offre de très belles perspectives. par le Syndicat du Chocolat la france du chocolat 2013 1. ZOOM SUR LA

devenir le leader sur le marché des chocolats belges c’est dû au fait que les chocolats ont été adapté aux goûts des Français, en mettant moins de crème Fraîche dans les chocolats par exemple. De plus, le fabricant des chocolats Jeff de Bruges est le chocolatier « Neuhaus », le fournisseur du Roi Belges, ce qui démontre la très bonne qualité des chocolats ! * Interne * Forces : * Forte notoriété de la marque (320 magasins JEFF DE BRUGES, dont 295 en France)