Comportement Du Consommateur En Boulangerie

Il est question pour nous  de présenter  la boulangerie,  pâtisserie, viennoiserie  et  salon de thé  en  vue d’avoir  une  bonne  maîtrise de l’activité.  Une boulangerie est un type de commerce de détail, de fabrication et de vente de pains.  C’est une activité  professionnelle qui assure,  à partir de matières premières choisies, le pétrissage de la pâte, sa fermentation et sa mise en forme  ainsi que la cuisson du pain sur le lieu de vente au consommateur final.  Cette activité qui consistait au

Analyser les perceptions, les habitudes d'achat, les leviers et les freins liés aux achats par les circuits courts. • Mesurer les habitudes d'achat alimentaires (y compris dans les circuits courts), et plus précisément : • Connaître les profils de consommateurs intéressés par les circuits courts, • Leurs sensibilités aux circuits courts • Leurs habitudes d’utilisation des circuits courts et des produits consommés • Leurs intentions d'achats • Les zones de chalandise 3 Méthodologie • 1238 Interviews

Bureau des marchés internationaux RAPPORT D’ANALYSE DU MARCHÉ | JUIN 2011 Arabie saoudite, Égypte et Émirats arabes unis Produits à base de céréales : Consommateurs, marchés et demande Arabie saoudite, Égypte et Émirats arabes unis Produits à base de céréales : Consommateurs, marchés et demande SOMMAIRE Ce rapport s’inspire d’une présentation technique préparée à l’intention de clients de l’industrie qui souhaitaient de l’information sur le marché des céréales en Arabie saoudite, en

2) L’approvisionnement : Centrale d’achat Grand Fougeray Produits frais et produits surgelés des marques Nationales St Gérand Produits surgelés MDD Mellac Les produits secs MDD Argentré-du-Plessis Les produits secs des marques Nationales La boulangerie : Netto préfère se faire livrer ses baguettes déjà moulées par un boulanger de rennes qui nous les apporte tôt le matin. 3) Le positionnement du point de vente : NETTO propose près de 4000 références afin de répondre à l’ensemble des besoins quotidiens

une prise de commande rapide. o Comportement d’achat Nos clients se commanderaient un brunch environ 1 fois par semaine, un jour où ils ne travaillent pas, le dimanche par exemple. o Potentiel de la demande Notre valorisation est axée sur le service à domicile principalement puis sur des produits frais de bonne qualité. La fidélisation de nos clients est dans notre perspective d’évolution de pérennité. Segment de la pâtisserie boulangerie : 3.3 Analyse de la concurrence

marketing sensoriel fait donc appel aux sens et par ce biais aux émotions du consommateur. Plan : I/ Rappel sur le marketing sensoriel: a- olfactif b- visuelle c- tactile d- sonore e- gustatif II/ La mise en application Rappel : HISTORIQUE : Le marketing sensoriel a vu le jour pour la première fois par Kotler(1973) puis au XIXe siècle mise en pratique au Bon marché par Aristide Boucicaut qui permettra au consommateur de pouvoir toucher et sentir directement les produits. Puis au fil du temps

La demande II/ L’offre III/ Analyse de deux entreprises - Entreprise leader: Sodebo - Entreprise suiveuse: Resto’Folies IV/ L’innovation V/ Bibliographie I/ La demande Au jour d’aujourd’hui • Plus que jamais, les habitudes alimentaires des consommateurs évoluent. • => Tendance de solution de repas pris sur le pouce (sandwich, plat préparé, salades, les pâtes, le kebab, les produits lactés, salades de fruits, …). • Depuis 10 ans, augmentation de la consommation nomade. Eléments de la demande

ENJEU MARKETING Introduction : Nous avons pu constater, au cours du TD précédent, une évolution du comportement d’achat du consommateur et de ses modes de décisions depuis quelques années. L’acte d'achat et de consommation ne peut plus être considéré comme un acte purement rationnel et nécessaire. Aujourd’hui, la consommation a adopté une dimension affective et le consommateur, devenu « poly-sensoriel », est désormais à la recherche de stimulations sensorielles et émotionnelles lors de

dans le monde de la communication. Ce dernier se base sur les cinq sens du consommateur et l'incite à acheter et à modifier son comportement par l'intermédiaire d'odeurs et de sons visant à le mettre dans un état où la sensation de plaisir guidera son attitude. Par Brune Qu'est-ce que le marketing sensoriel ? Le marketing sensoriel vise à créer une sensation de plaisir chez le consommateur par l'intermédiaire de ses cinq sens. Il passe donc par la diffusion d'odeurs

Année 2011-2012 1ère BAC PRO vente RAPPORT DE STAGE Boulangerie PEZZIN à ------------------------------------------------- INTRODUCTION Dans le cadre de ma 1ère année Baccalauréat Professionnel « Vente », au lycée Saint-Yves de Bain-de-Bretagne, j’ai été amené à effectuer un stage d’une durée de 4 semaines durant la période du 18 novembre au 23 décembre 2011. J’ai effectué mon stage à la « BOULANGERIE-PATISSERIE SERGE PEZZIN », à , commerce alimentaire de type EURL. Je vais