Composition Du Yaourt

consommateurs et de faire le choix des cibles que l’entreprise souhaite viser. Il existe aujourd'hui sur le marché un grand nombre de types de consommateurs différents, en termes de niveau culturel, de catégorie sociale, de revenus, d'âges, de composition familiale, de région, de type d'habitat. Ces groupes ou segments de marché n'ont pas les mêmes attitudes, ni les mêmes attentes, ni les mêmes comportements. Tout d’abord il sera important de délimiter le marché sur lequel l’entreprise veut opérer

• Observer le dégoût des aliments (nausées etc…)LE SIGNALER SI C’EST LE CAS • Si odeur de la bouche : SIGNALER car cela peut venir de problèmes digestifs POUR INFO 1, 5 Litres de liquide par jour est nécessaire pour l’organisme 1 yaourt = 1 verre d’eau 3) ELIMINER • Continent ou pas ? • Accés WC facile ?Ont ils de quoi se tenir ? • Niveau des selles : si diarrhées trop souvent : mauvaise digestion et déshydratation (à SIGNALER) • Plus de selles pendant 3

catégorie de produits, le type et la force du bénéfice santé, le caractère préventif ou curatif des produits, l'existence ou non d'un référent… Le consommateur n'est ainsi aujourd'hui plus prêt à payer 15 % plus cher qu'un produit standard un simple yaourt allégé aux fruits. Cinquième challenge : Adapter les modes de communication aux nouvelles attentes des consommateurs. Les programmes de marketing relationnel basés sur le coaching (par SMS, par exemple) sont très appréciés des consommateurs qui

cartons Sèche (+ ou – 5 fermés < +15 °C %) Charcuterie Fraiche ou sous vide = 10 jours Minimum Charcuterie Sèche = 1 mois minimum Fréquence de contrôle 1 FOIS SUR 4 BOF POISSONS FRAIS BPH - Réception Fréquence de contrôle A CHAQUE FOIS Beurre Yaourts Respect de crème la 0°C à +8° C 10 jours Emballage Minimum quantité Fromages préemballés et du poids En bon état 0°c à +4°C X X X (+ ou – 5 %) Œufs frais <+15 °C 1 mois minimum Lait < +25 °C Fréquence de contrôle Fréquence de contrôle 1 FOIS SUR 3

rendre avec la copie). (10 points) TROISIEME PARTIE : CONDITIONNEMENT ET PROMOTION DES VENTES (annexes 6 à 9) Mentions Informations sur le conditionnement Exemple : le poids net LA DENOMINATION DE VENTE LA DATE LIMITE DE CONSOMMATION LA COMPOSITION (par ordre décroissant) 375 g Pétales de céréales au blé complet et au maïs soufflé, recouverts d’une touche de miel et parsemés d’éclats de fruits, Exemple : 01/03/2009 céréales (blé complet 35 %, maïs), fruits 9 % (pommes, amandes, prunes)

• Sauteuse • Sautoir, poêle • Marmite à braiser • Marmite à ragout • Russe • Rondeau V-Les cuissons Définition Cuire un aliment, c’est l’exposer à la chaleur pour modifier son aspect, son goût, sa texture, sa composition chimique et le rendre plus appétissant, plus digeste, plus sain par la destruction partielle des micro-organismes selon la durée de la cuisson et de la température atteinte. Types de cuisson • expansion (il y a un échange entre l’aliment

produits de l'alimentation conventionnelle ....de quoi faire réfléchir ! Outre le rôle des pesticides dans le développement des cancers, que la plus large majorité en vient à reconnaître, il a également été démontré que les pesticides altèrent la composition nutritionnelle des plantes, détruisant tout ou partie des vitamines qu'elles contiennent. Ainsi, les aliments biologiques sont plus riches sur le plan nutritionnel. Ils ont également davantage de saveur. Avec eux, le repas redevient un moment privilégie

La réorganisation de la chaine logistique de McDonald’s France en étroite collaboration avec ses fournisseurs est un bon exemple. Cependant des multinationales fournissent également McDonald’s (Coca cola pour les sodas, Danone pour l’eau, les yaourts…). Elles ont un poids important dans la négociation. Pouvoir des clients : Leurs pouvoir est donc très limité car ils sont, tout seuls, peu influents. Ce pouvoir est en revanche plus important concernant les associations de consommateurs. Intensité

PRODUITS LAITIERS En 2006, environ 20 millions de litres de lait ont été utilisés pour préparer les milkshake et sundae consommés dans les restaurants McDonald's en France. En 2006, environ 7 000 tonnes de fromage fondu et 3 000 tonnes de yaourt à boire ont été consommées dans nos restaurants en France. TEMOINS QUALITE Depuis 2003, plusieurs centaines de « Témoins Qualité » ont pu découvrir les filières agricoles approvisionnant McDonald’s en France. Partez à la découverte des

rapide permettant la mise en place du restaurant pour le service du midi 3 L’ACTION DU STAGIAIRE : LES MOYENS ET LES DEMARCHES MIS EN ŒUVRE : Des tables rectangulaires disposées en « L » pour le buffet avec une zone réfrigérée « jus d’orange, yaourt » et une zone avec des bains maries pour tenir des produits au chaud « fagot d’haricot vert, saucisses »  Des plateaux pour débarrasser les tables plus rapidement  Une fiche client nous précisant le numéro de la chambre et le nombre de personne