Composition Du Yaourt

|Thème 4 : Table de composition |*Définition de la notion de ration |2h |*Définir ration alimentaire | | |des régimes alimentaires |alimentaire et les recommandations |alimentaire et utilisation de la table de | |*Apprendre à lire la table de composition des | | |équilibrés |nutritionnelles |composition(FAO)

Plan: Introduction Présentation de l’entreprise : Centrale Laitière Historique de l’entreprise : le marché au sens large : le marché agroalimentaire. le marché des produits laitiers. le marché du yaourt :   L’offre ONCL La clientèle La concurrence le marketing mix Les 4P V – l’analyse SWOT opportunités et menaces. Forces et Faiblesses. 1 – l’analyse interne de la Centrale laitière

sont d’après-vous les sources d’information disponibles pour une entreprise qui souhaite mettre en place une veille concurrence et fournisseurs ? Pour la veille concurrence : - Envoyer un client mystère : pour contrôler le prix, voir la composition du produit, le service autour du produit ; - Regarder quels sont les retours de presse sur le concurrent ; - Regarder les sites internet des concurrents et des revendeurs ; Pour la veille clients : - Démarche commerciale de l’entreprise, aller

l'homme l'aliment de base de part sa composition en protéines d'origine animale, en sucre et en sel, outre ses teneurs en calcium, phosphore et vitamines. 2.1 Le secteur laitier Le secteur de l'industrie laitière occupe de plus en plus une place jugée appréciable dans l'industrie alimentaire du fait de l'importance de ses produits dans l'équilibre nutritionnel de la population. Le lait et ses dérivés constituent pour l'homme l'aliment de base de part sa composition en protéines d'origine animale,

 Introduction I – Présentation de l’entreprise : Centrale Laitière II – le marché au sens large : A : le marché agroalimentaire B : le marché des produits laitiers III – le marché du yaourt  L’offre La clientèle La concurrence IV – le marketing mix Les 4P V – l’analyse SWOT A – opportunités et menaces B – Forces et Faiblesses 1

LE MARCHÉ DU YAOURT AU MAROC : LA CENTRALE LAITIÈRE Introduction I – Présentation de l’entreprise : Centrale Laitière II – le marché au sens large : A : le marché agroalimentaire B : le marché des produits laitiers III – le marché du yaourt L’offre La clientèle La concurrence IV – le marketing mix Les 4P V – l’analyse SWOT A – opportunités et menaces B – Forces et Faiblesses 1 – l’analyse interne de la Centrale laitière 2 – les choix stratégiques 3 – le marketing opérationnel Conclusion I - Présentation

Chapitre 10 Fabrication des cultures et ferments Les cultures bactériennes, appelées ferments, sont utilisées dans la fabrication des yaourts, du Kéfir et d’autres produits laitiers fermentés, ainsi que dans la fabrication du beurre et du fromage. On ajoute le levain au produit et on le laisse s’y développer dans des conditions contrôlées. Au cours de la fermentation qui en résulte, les bactéries produisent des substances qui donnent au produit de culture ses caractéristiques distinctives, telles

qu'un marché de la distribution extrêmement fragmenté en attente d'organisation. Alors il s’agit un peu d’une course contre la montre pour créer un bon réseau de distribution par Danone, surtout étant donné que de produits frais comme des yaourts sont extrêmement sensible aux différences de température et à la chaleur. A l’heure actuelle 12 millions d'acteurs sont actifs sur le marché indien de la distribution. Et 80% d'entre eux sont de petites affaires familiales qui entretiennent

nous guide pour composer nos repas autour et pendant la randonnée. Nous partons dans l’hypothèse d’une randonnée sur la journée. I. La veille de la randonnée Objectifs : compléter nos réserves en carburant (le glycogène des muscles). Composition du repas : - Des féculents - les pâtes sont possibles, cependant tous les autres féculents contribuent à la formation du glycogène car ils sont riches en glucides : Semoule, riz, maïs, polenta, pain, pomme de terre, lentilles, pois cassés

mélange, on peut ajouter des morceaux de fruits ou jus de fruits, du cacao, de jaune d’œuf frais et des émulsifiants.(4) III. la composition : Les crèmes glacées sont composées d’un mélange d’ingrédients congelé, parmi lesquels le lait, le sucre et/ou des produits sucrants, des lipides, des protéines, des émulsifiants et des colorant (2). (Tableau 1). Tableau 1 : Composition de la crème glacée. (02) Air | 50-55 % (volume) (0,05 % en poids) | Eau | 60 % (en poids) | Matière grasse | 6 à