Condrieu

alcool. Groupe 2 Groupe 3 Groupe 4 Groupe 5 Question n°5 (6 points) Vous avez sélectionné quatre fromages pour votre semaine à thème autour des produits laitiers. Compléter le tableau : Appellations Famille Lait Région de production Rigotte de Condrieu Ossau Iraty Reblochon Pont-l’Évêque 14STHOMLR1 Btn Hôtellerie – Sciences appliquées et Technologies Partie  Technologies Page 12/14 HÉBERGEMENT (à remettre avec la copie) Question n°1 (5 points) Notre clientèle touristique haut de gamme a des

|Picodon | | |Lait de chèvre |Chabichou du Poitou |Pouligny Saint Pierre | | | |Charolais |Rigotte de Condrieu | | | |Chevrotin des Aravis |Rocamadour | | | |Crottin de Chavignol |Selles sur Cher | |

fondus Conservation entre 0 et 8°C voir emballages, il existe pas moins de 1000 sortes de fromage différents mais seulement une quarantaine bénéficient d’une AOC, actuellement 45 pour être précis. Depuis le 17 janvier 2009, la « rigotte de Condrieu » fromage au lait de chèvre cru entier est la 45ème AOC 4 LA CREME 4.1 Définition La crème provient d’un écrémage par centrifugation du lait entier. La centrifugation du lait permet de séparer la phase lourde (petit lait) de la phase légère (crème)

Ossau-Iraty Reblochon Salers Tome des Bauges 5 – les Pâtes Molles à Croûte Naturelle Banon Cabécou Chabichou Charolais Crottin de Chavignols Mâconnais L Pélardon Picodon Pouligny-Saint-Pierre Rigotte de Condrieu Sainte Maure de Touraine Selles-sur-Cher Valençay Académie de Bordeaux – Gr de Pilotage académique Bac pro cuisine & CSR –Ph. DAURIAC 5 Technologie– Les fromages- seconde bac pro CSR 6 – les Pâtes Persillées Bleu d’Auvergne

support, vous avez peut être des remarques ou des suggestions à formuler. Nous vous remercions de bien vouloir nous en faire part en nous adressant ce coupon réponse, par courrier, à l’adresse suivante : 2, rue des Meuilles 38370 LES ROCHES DE CONDRIEU rd.formation@wanadoo.fr Vos propositions et critiques permettront d'améliorer ce support de cours. Merci d'avance. DESTINATION FORMATION VOTRE SOCIETE :................................................................................ Votre

15/11/1993 08/08/1994 | Pouligny-saint-pierre | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Indre |   | 15/11/1993 08/08/1994 | Reblochon ou reblochon de Savoie | Vache | Pâte pressée non cuite | Savoie et Haute-Savoie |   | 15/11/1993 | Rigotte de Condrieu | Chèvre | Pâte molle fleurie | Loire et Rhône |   | 13/01/2009 | Rocamadour | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot et Tarn-et-Garonne |   | 26/11/2004 | Roquefort | Brebis | Pâte persillée | Aude, Aveyron, Gard

du sud de la vallée. Cépages blancs: Clairette, Grenache blanc, Ugni blanc Cépages rouges: Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre Types de vin : Vin rouge corsé, vin rouge fruité, vin blanc sec puissant Les vins des Cotes du Rhone : Cote Rotie – Condrieu – Château Grillet – Hermitage – Crozes Hermitage – Gigondas – Chateauneuf du Pape – Cotes du Ventoux – Cotes du Rhône aoc – Cotes du Rhône Villages *BOURGOGNE Quelques-uns des vins les plus intéressants au monde viennent de Bourgogne. D’ailleurs

£38.00 2005 £55.00 2004 £65.00 1990 £125.00 Weingutt Goettweig Weingutt Goettweig 2006 £33.00 2006 £33.00 GERMANY RIESLING, Wolf Dr Loosen 2005 £28.00 ITALY/SICILY RHONE TERRE D’ARGENCE SAINT PERAY SAINT JOSEPH CHATEAUNEUF DU PAPE CONDRIEU, Chery 2005 £28.00 2004 £45.00 2005 £47.00 2004 £65.00 2005 £69.00 UNOAKED CHARDONNAY SOAVE CLASSICO Mourgues du Grès Bernard Gripa Pierre Gaillard Château Cabrières André Perret Mandra Rossa Stefano Inama 2005 £21.00 2006 £29.00 2006 £31.00

20 %, l'Allemagne pour 5 %. - Importations, en 2010 : 371 405 t provenant de Belgique à 46 %, Allemagne à 24 %, Espagne à 13 %, Bulgarie à 7 %. Producteurs et unités de production : - Adisseo, filiale du groupe chinois Bluestar, aux Roches de Condrieu, pour la production de méthionine, avec une capacité de production de 250 000 t/an. - Nyrstar, à Auby, provenant du grillage de minerais de zinc, avec une capacité de production de 200 000 t/an. - Arkema, à Carling, avec une capacité de productionde

sud de la vallée. Cépages blancs: Clairette, Grenache blanc, Ugni blanc Cépages rouges: Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre Types de vin : Vin rouge corsé, vin rouge fruité, vin blanc sec puissant Les vins des Cotes du Rhone : Cote Rotie – Condrieu – Château Grillet – Hermitage – Crozes Hermitage – Gigondas – Chateauneuf du Pape – Cotes du Ventoux – Cotes du Rhône aoc – Cotes du Rhône Villages BOURGOGNE Quelques-uns des vins les plus intéressants au monde viennent de Bourgogne. D’ailleurs