Confiture Marché

quelqu’un. Babette et Jojo s’approchent et ils collent l’oreille contre la porte. Alors ils entendent un bruit de tasse et de petite cuillère, puis une grosse voix qui dit : De l’airelle ou de la mûre ? Jojo cligne des yeux et dit : ça sent la confiture ! Babette cligne de l’œil et elle dit : Je crois qu’on arrive au bon moment ! Alors ils poussent la porte et ils se trouvent nez à nez avec l’ogre, qui tient son grand couteau à la main. Babette et Jojo s’écrient : Un ogre ! L’ogre s’écrie : des

car les différents comptes concernant les achats et les ventes sont globaux. Il est nécessaire de les ventilés, en créant des sous-comptes. Par exemple : 701 Ventes de produits finis : compte global 7011 ventes de vin d’orange 7012 ventes de confitures 7013 ventes de pâte de fruits 3 - Étapes de calcul des coûts La distinction entre charges directes et indirectes est nécessaire car les charges di rectes sont immédiatement rattachées au coût du produit. Par exemple, les charges de matières

FICHE D’ANALYSE TECHNIQUE Technique : Le flambage Objectifs : Dresser une assiette de fruits flambés Descripteurs Produit Fini : L'assiette doit être bien présenté avec des fruits flambée ( ananas, pomme, pruneau ) bien brillant. Le tout entouré d'un caramel au beurre. Ingrédients (commande prévisionnelle) : Ananas, pomme, pruneaux, amande effilée, glace vanille, beurre, sucre, jus d'orange. Matériel : Organisation du poste de travail :

produit proposé aux clients lors du petit déjeuner. Les Viennoiserie : Pains aux chocolats Croissant Mini crêpes Barre bretonne Pain frais Les produits frais : Yaourts Jambon cuit Emmental Fromage blanc Jus d’oranges Jus de pommes Confiture (fraise, cerise, groseille, miel) Lait frais Les boissons chaudes : Café Lait chaud Eaux chaudes. Annexe : Buffet pour le petit déjeuner.

indienne, le chutney accompagnera avec subtilité toutes vos préparations à base de viande ou de poisson pour le plus grand plaisir de votre clientèle. Longuement confits, à feux doux, dans le sucre et le vinaigre, le chutney se présente sous forme de confiture et est également l’accompagnement parfait du foie gras où le riche mélange d’épices et d’aromates fait des merveilles. Afin de vous permettre de découvrir nos différents produits, nous serons ravis de vous offrir, pour toute commande de notre produit

de fruits, différentes confitures et des sauces en tous genres ainsi que quelques morceaux fromage et des fruits et légumes frais dans des poches en plastique. J’ai procédé étagère par étagère en partant du haut vers le bas, Le nettoyage a été facile car ce n’était pas sale en apparence, il m’a fallu surtout bien organiser le rangement chaque en mettant chose au bon endroit : le plus frais en haut (beurre et fromage frais, les repas préparés dessous, les boissons, confitures et sauces réparties dans

pieds, cervelles, amourette (moelle épinière), tripes, foie, rognons, cœur, langue, ris des animaux de boucherie. Aboyeur: cuisinier qui annonce à haute voix la commande des bons. Abricoter: recouvrir un gâteau ou un entremets d'une fine couche de confiture (d'abricots) à l'aide d'un pinceau ou d'une spatule métallique. Aiguillettes: fines tranches détaillées sur la poitrine d'une volaille ou d'un gibier à plume. Morceau de viande pris sur le bœuf (aiguillette baronne, aiguillette de rumsteck).

........................................................................................................page 8 En vin......................................................................................................................page 9 En confiture............................................................................................................page 9 En petits gâteaux.....................................................................................................page 9 Et bien

crayonné une cerise à la place de ses chiffres habituels, le dessin s’est mis à gonfler et la cerise à apparaître. Pour vérifier ce qu’annonce le crayon, Emilie va tout d’abord dessiner un énorme goûter. Aussitôt, de la feuille, sortent brioche, pot de confiture et cuillère. Tout ce qui est dessiné avec le crayon se matérialise aussitôt. Mais lorsqu’Emilie commence à représenter un lion, cela devient dangereux. Il faut alors qu’en toute hâte elle gomme le dessin commencé pour faire disparaître l’animal.

Fiche d’instruction n° 1, p. 57 Fichier sur le site : Fichier professeur : Dos4_Instruction12b_prof.xls 1. Analyse de la situation actuelle a) Processus de production des trois produits fabriqués Vin d’orange Confiture de figues et pâtes de fruits b) Besoins non satisfaits par les comptes actuels. |Achats de matières premières |Il n’est pas possible de déterminer les achats par matières