Confiture

de canal court : le locavorisme (Voir application 1 en TD)II - Les stratégies de distributionSituation : au chapitre 6, Max Grangé, dirigeant de La Maison des Confitures, s’interrogeait sur la politique de distribution à adopter pour vendre ses confitures haut de gamme. Il décide de continuer à vendre ses confitures dans sa boutique du centre-ville, mais aussi par l’intermédiaire d’épiceries fines. Parallèlement, il entame des négociations avec le dirigeant du supermarché de sa ville

utilisations. Les fruits à noyau : L’abricot (de juin à août) : Parmi une vingtaine de variétés provenant de France, il existe : le rouge de Roussillon le bergeron le luizet… Utilisations : Cru => dessert. Cuit => beignets, confiture, tarte, confits et au sirop. Glace et sorbet. Boissons => liqueur et crème. L’avocat (toute l'année) : Il appartient à la famille des lauracées et c'est un fruit exotique cultivé dans tous les pays chauds. Utilisations : Cru => à la

chocolaterie. Il est donc indispensable pour les grandes surfaces de présenter leurs produits. 4- Les produits de substitution : Il existe de nombreux produits que l’on peut considérer comme substituables comme les biscuits, les bonbons, la confiture ou encore les fruits. Mais le chocolat possède une certaine image et entraine une sorte d’addiction qui font que finalement le chocolat reste peu substituable. 5- Nouveaux entrants potentiels Analyse des forces concurrentielles de Porter :

élevée jusqu’ au sublime. On le voit tout d’abord par la notion matérielle et médiocre de l’épicerie. Il y a présence du champs lexical de l’épicerie : ‘’devantures’’ (v.1), ‘’boutique’’(v.2), ‘’patron’’(v.2), ‘’comptoir ’’(v.3), ‘’bols de confitures’’(v.4), ‘’l’épicier’’ (v.6), ‘’bocal d’huile jaune’’ (v.7), ‘’praline’’ (v.11), ‘’bonbons anglais’’ (v.11), ‘’épiceries’’ (v.14). On remarque également le champs lexical de la mort : ‘’meurt’’(v.1), ‘’sang’’ (v.1), ‘’ chute’’ (v.5), ‘’mort’’

250 salariés génèrent 2/3 du CA sectoriel alors qu’elle représentent – de 20 % du tissu industriel.La productivité des entreprises s’est aussi amélioré en moyenne période CA en salariés a augmenté de + 1/3 entre 2000 et 2007. Source : Xerfi/700 confiture et conserve de fruits5CA des fabriquants de préparations à base de fruits unité % d'évolution du CA par année 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 4 8 4 2 7 5 -12 Analyse de la demande nationaleLa hausse des prix à la consommation

et une diversification de ses produits pour mieux répondre aux besoins locaux, notamment en confitures et concentré de tomate. Aujourd’hui, LCM est leader national de la production de double concentré de tomate et de confitures, avec une large gamme de produits déclinés en 15 parfums. La capacité de production de l’entreprise dépasse 2000 t / jour de tomates fraîches et 150 t / jour pour les confitures. La société est également premier producteur mondial de truffes blanches et premier exportateur

et une diversification de ses produits pour mieux répondre aux besoins locaux, notamment en confitures et concentré de tomate. Aujourd’hui, LCM est leader national de la production de double concentré de tomate et de confitures, avec une large gamme de produits déclinés en 15 parfums. La capacité de production de l’entreprise dépasse 2000 t / jour de tomates fraîches et 150 t / jour pour les confitures. La société est également premier producteur mondial de truffes blanches et premier exportateur

ajouté ; 2 à 4 tranches (selon charge d’entraînement de la matinée) de pain complet ou aux céréales, faire griller le pain, c’est meilleur et plus digeste ; ou biscottes complètes ou aux céréales, tartiner avec un peu de beurre et de la confiture au fructose ou de la confiture pur fruits ; une boisson chaude: café ou thé ou lait (éviter le mélange café-lait qui est peu digeste); un yaourt nature ou un yaourt au soja (mais attention, l’appellation « yaourt » n’est pas admise pour les produits au soja) ou

plus de temps à s'évaporer. 3)Annexes Pourquoi la confiture colle-elle ? La colle est dans le fruit ! Les fruits contiennent une colle naturelle, qu'on appelle « pectine ». Lorsque l'on fait de la confiture, on fait cuire les fruits. Avec la chaleur, l'eau et la pectine sortent des fruits et se mélangent. La pectine est faite de longues chaînes de polymères. Quand la confiture bout dans la marmite, ces chaînes s'agitent. Mais quand la confiture refroidit dans son pot, les longues chaînes se figent

10l) 12,000 € 12 144,00 € Sauce carbonara (bidon 10l) 12,000 € 12 144,00 € Sauce au pesto (10L) 12,000 € 12 144,00 € Nutella 18,000 € 20 360,00 € Banane 0,300 € 2000 600,00 € Pomme 0,230 € 2000 460,00 € Confiture (plusieurs parfums) 4,000 € 50 200,00 € TOTAL DE LA NOURRITURE 45 552,80 € COÛT TOTAL DES BOISSONS ET DE LA NOURRITURE 72 757,80 € Source : métro



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