Consommateurs Des Brsa

vin en général i. Données générales sur les achats des ménages ii. Les achats en fonction de l’âge des ménages iii. Les achats en fonction du statut financier iv. Les occasions de consommation b. La demande : chiffres généraux et enquêtes i. Les consommateurs de vin ii. Les nouvelles cibles : les femmes et les jeunes iii. Une idée du vin BIO à faire évoluer. c. L’offre : le nombre de viticulteurs en BIO, chiffres d. La segmentation de l’offre française e. Maturité du marché 4. La distribution de vin

2012 Le nouveau commerce de Proximité en 2012 Copyright IFLS 1 Sommaire 1. Panorama et perspectives de la nouvelle proximité • • • • • Place de la proximité dans la grande distribution Augmentation de la fréquentation Le profil consommateur Profils consommateurs entre proximité urbaine et rurale La structure des ventes par rayons 3. La géographie de la proximité • • • • • • La densité commerciale par formats La densité commerciale par tailles d’agglomération Classement des régions Les départements

de l’enquête internationale : des femmes aux multiples vies 2 Les jeunes : une autre consommation a b 3 55 56 56 60 L’évolution récente de la consommation des jeunes Qui sont les jeunes consommateurs de vin et quelles sont leurs attentes ? Les « boomers », une génération montante a Les boomers consommateurs de vin b Un Mix marketing adapté 63 B Les nouvelles tendances 1 Le vin Bio a La carte du naturel b Premiers efforts législatifs en France c Un développement durable de la vigne ? 2 Un vin

nouvelles générations à acheter plus de produits transformés. Tableau 2 : Synthèse des effets d’âge et de génération sur les dépenses alimentaires Dépenses par ménage en euros constants Thé Produits sucrés Ultra frais Plats préparés et en conserve BRSA Produits diététiques Viande de volaille Café Légumes surgelés et en conserve Fruits surgelés et en conserve Fruits frais Pain et pâtisseries Poissons et crustacés Légumes frais Pommes de terre fraîches Beurre Viande de veau et de bœuf (frais ou surgelé)

8 1. ELEMENTS DE CADRAGE 11 1.1. Champ de l’étude _______________________________________________________________ 12 Périmètre retenu 12 1.2. Fondamentaux de l’activité _______________________________________________________ Produits Marché des BRSA Focus sur le marché des soft drinks Focus sur le marché des sirops et concentrés Focus sur le marché des jus de fruits Analyse rétrospective de long terme 13 13 14 15 16 17 18 1.3. Réglementation ________________________________________________________________

réalisée en France à ce jour, sur un plan nutritionnel et sanitaire, des pratiques spécifiques de l’agriculture biologique, alors même qu’un développement de ces pratiques était souhaité par les professionnels concernés mais également par des consommateurs et les pouvoirs publics et, qu’en outre, le lien entre les pratiques de l’agriculture biologique et les préoccupations de sécurité sanitaire était régulièrement affirmé. Il semblait donc nécessaire d’avoir une approche de l’ensemble des questions

France, de 41 000 tonnes de sodas vendues dans les années 60 on est passé à 277 000 tonnes dans les années 2000 et, pour les sirops, de 18 000 tonnes à 125 000 tonnes ! Actuellement, 9 enfants sur 10 prennent ce type de boissons – jus divers – dénommée BRSA : boisson rafraîchissante sans alcool. Besoins en glucides Les besoins en glucides totaux sont évalués à 5 à 8 g/kg/j. Les glucides d’assimilation lente issus des lentilles, haricots blancs, petits pois, fèves, pois chiches, céréales… devraient