Crap Cuisine

Académie Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° 2 Nom et prénom du candidat : LIMA STAN Classe : 1ProS Date, période : 22/09/2014 au 19/10/2014 Baccalauréat professionnel :  Cuisine  Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelle pôle 1 C2-2 Gérer le service C2-2.3 Optimiser le service  pôle 2  pôle 3  pôle 4  pôle 5

 BACCALAUREAT PROFESSIONNEL OPTION : CUISINE NOM : PRENOM : CLASSE : Date de naissance : Adresse :   LIVRET DE FORMATION EN ENTREPRISE CCF DOSSIER PROFESSIONNEL E.22 /Niveau Terminale ANNEE SCOLAIRE 2013/2014 CACHET DE L’ENTREPRISE : LYCEE JEANNE D’ARC SAINT-IVY 29 , rue Abbé Martin – 56300 PONTIVY Tél. 02 97 25 01 69 - Fax. 02 97 25 62 82 - informations@lycee-st-ivy.com Ce livret présente et organise les périodes de formation en milieu professionnel

ans *Section I.M.Pro 20 adolescent de 14 à 20 ans Organigramme du personnel agréé L’IME : Directrice, Chef de service, Secrétaire, Cuisinier L’IMP : Psychologues, ES, ME, Psychomotricienne, Orthophoniste, Psychiatre, Instituteur, EJE, Aide cuisine, Personnels d’entretien, Accompagnatrice, Chauffeur. L’I.M.Pro : Psychologues, ES, E.T.S, E.T, A.S.S, Psychiatre, Accompagnatrice, Agent technique, Ouvrier qualifié, Chauffeur, personnels d’entretien. Les groupes de vie de l’IMP Quatre groupes de

Rosemary | Recette hypotoxique, sans gluten et sans maïs avec une cuisson douce L’alimentation végane pour jeunes enfants et leurs parents | Pudding de chia aux framboises et lait de coco Tarte frangipane croustillante au citron et gingembre frais Cuisiner avec du PRANA ! | Mousse au chocolat et chips de kale The Green Panther’s Guide to Tahini | Black bean spread, hummus, dressing for salads and other Un dessert de fête, les astuces pour finir le repas en beauté Bean Burgers from Beyond Présentation

financier. Sommaire : Remerciements Introduction Première partie : Bilan de stage Présentation de l’hôtel : 1- Fiche technique 2- Présentation de l’hôtel 3- Organigramme 4- Prestations offertes 5- Déroulement de stage dans : Restaurant Cuisine Economat Deuxième partie : L’étonnement 1- L’annonce de la problématique 2- Analyse de la problématique 3- Les recommandations Conclusion Introduction : Le Maroc possède des atouts naturels et historiques très importants et un patrimoine

dérivés, en rayon boucherie et du surgelé à base de viande également. Analyse externe Clients Tout type de personne amant la viande, les adolescents et jeunes adultes, les ménages, les connaisseurs en viande, amateurs de produits surgelés et simple à cuisiner. De plus, Charal a lancé les steak hachés "Petites appétits" de 80 grammes pour les personnes agées. Cela permet non seulement d’avoir des produits petit faim mais aussi d’éviter les charges lourdes à porter. Charal possède 9,3 % de parts de marché

des produits servit aux clients. Comme a pu le constater le chef cuisinier, les plats sont très chers comparé aux prix auxquels ils sont vendu, il y a donc un problème de rapport qualité prix. Plusieurs clients n’hésite pas à ramener leur plat en cuisine suite à des problèmes de cuisson, il y a un manque de savoir faire des cuisiniers. La relation entre les clients et les propriétaires du restaurant n’est pas toujours exemplaires, notamment avec Alan qui a tendance à agresser les clients et venir

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° Date, période Du 08/03/2015 au 01/05/2015 Nom et prénom du candidat : AFONSO Yohann Classe : Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Date, période1P1 Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences  pôle 1  pôle 2  pôle 3  pôle 4

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° Nom et prénom du candidat : 9525-7620AFONSO Yohann 00AFONSO Yohann 733425425451P1 001P1 Classe : Date, période : Du 08/03/2015 au 01/05/2015 Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences

d'autres ne servent que des jambons et fromages d'excellente qualité, alors que d'autres proposent des ragoûts et d’autres plats cuisinés traditionnels. Les Espagnols, contrairement aux touristes leur rendant visite et à l’idée que l’on peut avoir, ne mangent jamais de paella le soir. Un changement des habitudes Bien que les Espagnols aiment cuisiner et bien manger, ils sont réputés pour consommer en dehors de chez eux. Ainsi, ils fréquentent régulièrement les bars et les restaurants