Cuisine asiatique

composé de six documents qui traitent de ce thème. Le premier est l'introduction à Cuisine Japonaise de Hidéo Dekura, publié en 1986 aux éditions C.I.L. Le second est un avant propos écrit par André Lewin d'un livre de recettes intitulé 250 recettes de cuisine brésilienne, aux éditions Jacques Grancher, publié en 1986. Le troisième document est un essai de Pierre-Marie Doutrelant, dont le titre est La bonne cuisine et les autres, publié en 1986 aux éditions Seuil. Le quatrième est également un essai

latine ! La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Elle se caractérise par la variété des produits utilisés ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur la diète méditerranéenne. Elle est aussi une cuisine ensoleillée et parfumée, une vraie farandole de couleurs, d'arômes et de saveurs qui séduisent les palais des plus exigeants. Avec la cuisine française et asiatique, elle est une de celles qui s'exporte le mieux. La cuisine a une place

2011-2012 Le projet de restauration Restaurant rapide asiatique TRAVAIL FAIT PAR : BOUIMID TAYEB AMZIL ZINEB KARIOUN SOFIA ------------------------------------------------- S o m m a i r e Introduction Analyse du marché de la restauration rapide A. Opportunités et menaces a) Opportunités b) Menaces B. PESTEL Politique Economique…………………………………………………………………………………….. Socio culturel…………………………………………………………………………………… Technologique…………………………………………………………………………………

Gastronomie Italienne La cuisine Italienne est une cuisine ensoleillée, parfumée, de couleurs et d'arômes. Avec la cuisine française et asiatique, elle est une de celles qui s'exporte le mieux. On va y trouver des pâtes de formes, de goûts et de couleurs variées : longues, courtes, fourrées, torsadées,... aux oeufs, au safran, blé noir, au piment, aux épinards, au jus de betterave, à la tomate, aux champignons,... Les incontournables de la cuisine Italienne le MINESTRONE, le CARPACCIO et le

rapide de spécialités Japonais ( soupe noodle bar) . Le sondage a pour objectifs de : Déterminer les habitudes des répondants concernant les restaurants et la cuisine, Déterminer l'intérêt des répondants pour ce restaurant rapide de spécialités Asiatique. Déterminer les attentes des clients potentiels. *Obligatoire Que pensez-vous de la cuisine japonaise Déjeunez-vous dans le quartier Oui Non Ou déjeunez-vous le plus fréquemment Restaurant traditionnel / Brasserie Restaurant

d’étudiants étrangers qui suivent des formations de haut niveau dans les écoles spécialisées de France. C- Des chefs cuisiniers de renom. La France a su développé une gastronomie de haut niveau grâce à ses chefs qui apportent dans leurs menus une cuisine spécifiquement française à la table du monde comme Paul Bocuse, surnommé « Cuisinier du siècle », qui détient de nombreux établissements, dont une école et des brasseries à Lyon ainsi que dans le monde. II)…et une réputation mondiale A -La

arrondissement qui regroupent la grande majorité des immigrés, les différentes communautés. Dans un premier temps, nous vous ferons découvrir les différentes et importantes communautés étrangères : les africains, les maghrébins et les asiatiques en parlant de leurs coutumes, leurs cuisines et leurs loisirs. Nous traiterons également des trois grandes religions juive, chrétienne et musulmane auxquelles on peut les associer par leurs coutumes durant les fêtes religieuses. Dans un second temps, nous aborderons les

réservation jour et nuit et veille à répondre à tous les besoins des clients. Le personnel travaillant dans ce service doit faire preuve d'un très bon sens de communication d'un esprit ouvert et de connaissance linguistique. La cuisine. La cuisine fournit l'ensemble des plats demandés par le service restaurant et le snack-bar. Ce service doit faire l'objet d'un entretien journalier des matériaux pour les maintenir propres et en bon fonctionnement. Service comptabilité

trouver l’équilibre entre qualité, excellence et réduction des coûts) a- Les fondamentaux B.L (esprit, type de cuisine, communication, management ???) b- Savoir imposer des choix stratégiques : responsabilisation du personnel (il y a pas eu de consensus les premières années), publication d’un livre sur B.L (communication) c- Innovation dans la tradition (nouvelle cuisine Patrick Bertron) Conclusion Tous les domaines d’activité possèdent l’objectif commun de réduire considérablement

[pic] Renseignements Personnels : Le rythme de travail des salaries est de 7 :00 a 15 :00 ; 15 :00 a 22 :00 ; 22 :00 a 6 :00 , il y a plus ou moins 8 heures de travail. En ce qui consernent l’hygiene dans chaque departement il y a un gel desinfection. Dans le cadre de la restauration l’entreprise doit respecter la chaine de froid, l’usage de la toque de cuisinier.Pour ce qui concernent l’hotellerie chaque salaries possedent une carte, cette carte permet d’acceder au niveau des chambres.