Cuisine asiatique

conseil à votre médecin. Je ne sais pas cuisiner la viande et le poisson . . . . Demandez au poissonnier de vous le préparer en filets ou en darnes ou achetez-les surgelés : vous pouvez alors les passer à la poêle, ou les cuire à l’eau avec du bouillon. Essayez aussi au micro-ondes : placez le poisson dans un plat adapté avec un tout petit peu d’eau et laissez cuire 5 à 10 minutes. Quelques herbes fraîches, un jus de citron et votre poisson est cuisiné ! Pour vos viandes : au grill avec des

quelqu’un (sens vulgaire) Cirique                       Petit crabe de bord de mer souvent caché sous le sable et dont les pinces sont de vrais rasoirs. A ne pas toucher vivant. Servi cuisiné c'est un régal... Colombo                      Curry antillais, avec un goût différent de l'original. Nom donné aux plats cuisinés avec ce condiment : colombo de cabri, de porc, de poisson, de poulet,... Coulie                         Le nom de tous les "indiens" des Indes Dachine ou chou chine   Racine de tarot

moderniser et surtout de mettre aux normes l'établissement. L'hôtel est alors classé deux étoiles, il y a vingt chambres (80%) sont équipées de douche et de WC privés. Ils modernisent le restaurant, le bar et le salon en 1986 et ils réaménagent toute la cuisine. Chaque année, des travaux d'entretien ou de modernisation sont effectués afin de conserver un établissement accueillant et respectant les règles de mise aux normes. La fréquentation de l'hôtel est représentée par : une clientèle

CHOIX DU MENU, ELABORATION LISTE DE COURSE ACHAT ; PREPARATION DE REPAS ; DEGUSTATION. INTRODUCTION Après observation du comportement des résidents face au repas, j’ai jugé utile de mettre en place un atelier cuisine. En effet, il semblerait que ce moment ne prenne pas sa fonction principale, de partage, d’échange et de plaisir mais donne l’impression à du « remplissage ». Ainsi c’est dans une ambiance chaleureuse et conviviale

ratio matières a) Mise en application b) Ratio matières de chaque zone pour la semaine c) Analyse de chaque zone II-3- Les causes selon les zones III- les solutions VI- Conclusion Introduction Durant mon stage, lorsque je travaillais en cuisine, je remarquais qu'une quantité importante de la production du buffet du petit-déjeuner était jetée. Par la suite, le chef demanda au cuisinier chargé de ce poste, de peser tous les ingrédients nécessaires à la production ainsi que toutes les pertes

demande : Le rayonnement de la gastronomie marocaine n'est plus à démontrer. En effet, célébrée dans le monde entier, la gastronomie marocaine s'est enrichie au fil des siècles d'influences multiples qui font sa réputation aujourd'hui. Grâce à sa cuisine, le Maroc continue à perpétuer une tradition d'hospitalité légendaire vieille de quelques milliers d’années. De ce fait, la restauration marocaine est considérée comme un moyen incontestable de promotion de la destination Maroc et un grand nombre

et 10 repas a la journée pendant mes 3 semaine de stage. 3) Le personnel. Il sont 5 a travailler a la cafeteria a l’Intermarché de Stenay dont Johan, Leticia, Sarah, Yoann, Leticia, Carine. Chaque personne et polyvalentes, encaissement, bar, cuisine, boulangerie, pâtisserie, leurs horaires sont, Johan travaille de l’après-midi, Leticia travaille de 8h à 14h30, Sarah travaille l’après-midi, Leticia travaille le matin, Yoann travaille de matin et d’après-midi, Carine travaille de matin et d’après-midi

vêtements pour des enfants. Depuis le premier moment un employé souriant a traité d'audaria. Elle s'est limitée à choisir quelques tee-shirts en coton, et quand elle se dirigeait à la boîte, de bientôt il s'est souvenu de la casserole. Le mobilier de cuisine était dans l'étage inférieur. Cette madame ne consistait mais encore une fourmi dans le boucan bouillant en ce qu'il s'agitait follement par les départements distincts, et elle ne démontrait pas de voracité spéciale. Des êtres immobiles comme mannequins

KFC, acteur de la restauration rapide spécialisé dans le poulet cuisiné sur place, dévoile sa nouvelle stratégie opérationnelle, dans un restaurant pilote qui vient d’ouvrir à Villetaneuse (Seine-Saint-Denis) le 25 novembre dernier. L’enseigne souhaite garantir une plus grande fluidité du service et satisfaire sa clientèle grâce à ce système optimisé. À Villetaneuse, avec ses 150 places assises (dont 25 en terrasse), le concept se distingue clairement des KFC habituels. Les zones de commande et de

africaine et antillaise à travers la cuisine à St Mandé. -Pourquoi le choix de ces deux cultures, africaine et antillaise ? Ce qui les distingue, ce qui le rapproche, leur originalité. -Pourquoi la cuisine ? Le sens du partage, de la convivialité, BA-ba de l’éducation, la découverte de nouvelles saveurs. La cuisine constitue un élément fédérateur de tous nos acquis culturels tant dans son acceptation que dans sa pratique. -Pourquoi le choix de St Mandé ? La cuisine comme vecteur de mixité. Objectifs